Wszystko rodzi się i umiera w Nowym Jorku. I rodzi się na nowo.
To było pod koniec lat 90., kiedy ktoś ze smykałką do etykietowania trendów wpadł na pomysł: szybko na co dzień . Wikipedia mówi, że ktoś był Paul Barron , który ukuł ją tworząc w 1997 roku serwis **Fastcasual.com**, który do dziś funkcjonuje jako główne źródło informacji o tego typu trendach gastronomicznych.
The szybko na co dzień narodził się wtedy jako odpowiedź na fast food i do Dobra jadalnia i ewolucja zwyczajny posiłek . Doskonała hybryda, która skupia w sobie wszystkie wartości nawyków żywieniowych przeciętnych Amerykanów, ale teraz w tym odrodzeniu, którego doświadcza, rozprzestrzeniła się na wszystkie klasy społeczne i kucharzy. Uważają to amerykańskie media specjalistyczne wielki trend gastronomiczny zapoczątkowany w 2015 roku, który eksploduje w 2016 roku , choć nawiązują do pojawienia się ** Chipotle czy Shake Shack ** dekadę temu, aby wyjaśnić genezę tego boomu w sieciach (lub prawie sieciach) restauracji w krótkie menu, bez obsługi stołowej, szybko i w dobrej cenie w fajnym miejscu?.
Mięsna (ale organiczna) rozkosz Shake Shack
Są, w dużym uproszczeniu, największym wrogiem McDonald's i innych sieci fast foodów. Ale także koncept, na który goście lub restauracje w sąsiedztwie patrzą z podejrzliwością. A czym się od siebie różnią? Za to wszystko:
Szczęśliwe kurczaki i krowy
Jakość jest wszystkim. Jest to jego największy atut w walce z sieciami fast foodów. Strony takie jak ** Shake Shack **, stworzone przez Danny Mayer (ta sama za ** Eleven Madison **, jedna z najsłynniejszych luksusowych restauracji w Nowym Jorku) lub fuku , autorstwa Davida Changa, zapewniają, że kurczaki i krowy, które serwują w postaci pysznych hamburgerów, miały pełne życie. Są prawie zawsze produkt lokalny i oczywiście, organiczny.
Sposób życia Shake Shack
Prędkość
Jego przewaga nad restauracjami typu casual dining. Wchodzisz, zamawiasz, dają ci i siadasz lub zabierasz ze sobą. Pum, Pum, Pum. Tak powinno być . Problem pojawia się, gdy serwis jest tak popularny, że kolejka do zamówienia jest wieczna. To samo dzieje się w godzinach szczytu w każdym Shake Shack, chlebie powszednim w Fuku lub w ** Superiority Burger **.
Dobra cena
Na stronie szybko na co dzień nie powinieneś płacić więcej niż 20 dolarów za całość twojego jedzenia. Czy to kanapki, hamburgery czy danie z makaronu. To część sukcesu. I część złożoności problemu. Wielcy szefowie kuchni chcą kawałek tortu tego dynamicznie rozwijającego się trendu i muszą znaleźć produkty, dania lub metody, które sprawią, że ich kuchnia będzie tańsza, zwykle droga lub niedostępna dla wszystkich. David Chang dostał to z **Fuku**: miejsce, które serwuje tylko smażoną kanapkę z kurczakiem? . Spisała się tak dobrze, że otworzyła już nowy oddział w Nowym Jorku: **Fuku+**. I plan dalszego rozwoju.
Szybki eksperyment Davida Changa
Prostota
To sposób na niską cenę i szybkość. Krótkie menu lub nie tak krótkie, ale z kluczową koncepcją . Jeśli jesteśmy hamburgerami, jesteśmy hamburgerami. A stamtąd akcesoria, ich odmiany. Ale zawsze rozszerzają menu, zaczynając od gwiezdnego jedzenia. Jako ** Parm **, lokalna Główna grupa spożywcza który otworzył swoją pierwszą placówkę w Mulberry w 2011 roku koncentrując się na włosko-amerykańska kanapka? . Stamtąd poszerzyli swoją ofertę o menu obejmujące dania z makaronu w swoich oddziałach w Upper West Side i Battery Park.
To nie jest Warhol. Chociaż może być.
Wegetarianizm
Jest to jeden z głównych etapów odrodzenia szybko na co dzień . Pomysł, że fast food nie oznacza śmieciowego jedzenia, doprowadził do zobowiązania do: Warzywa i warzywa . Sukces wegetariańskiego burgera Wyśmienity Burger w Nowym Jorku wyjaśnia to w ten sposób. Podobnie jak najazd szefa kuchni Jose Andres w tym sektorze z ostatnią lokalizacją w Waszyngtonie, stek wołowy , w które zainwestowałeś do Gwyneth Paltrow , co daje nam więcej powodów, by wierzyć w ten trend. Wbrew nazwie w Beefsteak serwują tylko warzywa przygotowywane w tej chwili i podawane w misce.
Daniel Humm i Will Guidara, obecni właściciele Jedenaście Madison a restauracja NoMad otworzy w tym roku również wegetariańskie miejsce fast casual w Nowym Jorku: Wykonane ładne.
Nazywa się „mięso”, ale tak nie jest
Elegancja
Albo kukułka. ZARÓWNO przyjazny dla Instagrama . Jakkolwiek chcesz to nazwać. Ale jeśli dane miejsce ma swój własny styl, piękny i funkcjonalny wystrój, ładny kącik, kolorowe krzesła. Coś. Cokolwiek. Zdobywać punkty. Ważne jest, aby zachować tę odległość od zwykłych sieci fast foodów.
Miski i poke
Ostatnie dwa powody, aby zrozumieć to przebudzenie, jak powiedzieliśmy ci kilka miesięcy temu w trendy kulinarne że poproszą o to. Miska to nowy talerz kombinowany. Idealne naczynie do fuzji smaków . Idealna porcja na szybki, ale niezobowiązujący posiłek. I bardzo pro Instagram . Dobrze, że. A ponadto sprzymierzył się z najnowszym trendem: szturchać Surowa ryba, zwykle tuńczyk, pokrojona na kawałki i marynowana, pochodząca z Hawajów. Istnieją już trzy restauracje poké-only z aspiracjami sieciowymi: Pokéworks i Wisefish Poké właśnie otwarte w Nowym Jorku; a Sweetfin z Santa Monica w Los Angeles wpatruje się w wschodnie wybrzeże.
*** Możesz być zainteresowanym także tym...**
- Los Angeles w misce
- Trendy gastronomiczne w Nowym Jorku na 2016 rok
- Taco to nowy burger w Nowym Jorku
- Kompletny przewodnik po burgerach w Nowym Jorku
- Osiem podstawowych śniadań w Nowym Jorku
- Oda do amerykańskich tostów
- Wrzucasz jajka do kuchni?
- Rzeczy do jedzenia w Nowym Jorku (i to nie są hamburgery)
- Najlepsze hamburgery w Nowym Jorku
- Bichomania: gdzie zjeść owady w Nowym Jorku
- Najlepsze brunche w Nowym Jorku
- Wszystkie artykuły Irene Crespo