Podobnie jak śniadania w Hongkongu.
Że w Hongkongu mieszkają niektórzy najbardziej obsesyjnych na punkcie jedzenia ludzi na świecie To nie przesada, to rzeczywistość. Mieszkańcy Hongkongu mają pasję do jedzenia, która przyćmiewa ich miłość do polityki, zakupów czy hazardu. Chodzi o jedzenie.
Ląduję w Hongkongu w pogodny dzień i przez okno widzę wspaniałość międzynarodowego lotniska w Hongkongu (Chek Lap Kok), które zostało otwarte w 1998 roku, Został zaprojektowany i zbudowany przez brytyjskiego architekta Normana Foster na wyspie poza miastem.
Chociaż jest to stosunkowo nowe lotnisko, destynacja już myśli o rozbudowie. Liczby potwierdzają tę decyzję: globalne dane dotyczące turystyki w Chinach rosną o około 5,9% rocznie, podczas gdy te dotyczące globalnej turystyki wynoszą od 2,6 do 3,1%; mianowicie, Chiny rozwijają się dwa razy szybciej niż reszta świata.
W Hongkongu przeżyjesz zmysłową ekstazę, zaczynając od wzroku, a kończąc na smaku.
CENTRUM
Już prawie noc docieram do hotelu w Hongkongu po półgodzinnej jeździe nowoczesnym pociągiem (ma Wi-Fi, a nawet ładowarki, witam Renfe!), który łączy lotnisko z Dworcem Centralnym.
Moje zakwaterowanie w Hongkongu to nie byle jaki lokal. Super centralny punkt orientacyjny Mandarin Oriental znajduje się po drugiej stronie ulicy? Queen's Road Central o długości 6,5 km, jedna z najbardziej historycznych i spektakularnych alei w mieście. Ludzie, światła, sklepy, samochody, hałas… życie.
To jest Central, dzielnica, która Spędził lata próbując znaleźć równowagę między nowym a starym, wyrafinowane i proste, modne i fajne. Nie jestem pewien, czy ta długo oczekiwana równowaga dotarła, ale na razie wszystko działa, tak.
Trudno mi nawet wpisać, że Landmark Mandarin Oriental to hotel butikowy, ale tak naprawdę jest, zarówno w formie, jak i treści. Miejskie sanktuarium liczące zaledwie 113 pokoi (to jest Hongkong!) i duży cios zarówno w stylu, jak i obsłudze (ała, to śniadanie).
Pokoje zostały całkowicie przeprojektowane po obchodach pierwszej dekady życia hotelu, a dziś mogą pochwalić się wieloma rzeczami, ale między innymi podkreśla fakt bycia jednym z największych i najbardziej przestronnych w mieście. Wanna, ściany zastąpione oknami, designerskie meble i wysokiej klasy tkaniny dopełniają niezrównaną ofertę tego prawdziwie azjatyckiego luksusowego hotelu w Hongkongu.
I nie było mi łatwo, mam na myśli. Landmark Mandarin Oriental jest chroniony przed swoim „starszym bratem” Mandarin Oriental, pierwszy hotel, który prestiżowa chińska sieć otworzyła w mieście i na świecie.
Położony zarówno społecznie, jak i geograficznie w sercu miasta od 1963 roku, ten zakład nadal błyszczy swoimi zaletami dzięki nienagannej obsłudze, jego położenie i żywiołowa atmosfera, w której turyści mieszają się z mieszkańcami, biznes z przyjemnością. Mandarin Oriental przestał w tym przypadku być hotelem, stał się ikoną.
Landmark Mandarin Oriental, miejskie sanktuarium składające się z zaledwie 113 (ogromnych) pokoi
Dwadzieścia dwa lata po odejściu Brytyjczyków z Hongkongu przeznaczenie zaczyna dopasowywać się do siebie i robi to, co wie najlepiej: staje się azjatyckie super miasto XXI wieku? z dzielnicami takimi jak Central na czele.
Tutaj wielkie nazwiska, gwiazdki Michelin i luksusowe hotele wypierają wiekowe antykwariaty czy stare kawiarnie, choć na szczęście są jeszcze klejnoty, których instagramerzy jeszcze nie przeszli, i należy to świętować.
Hoi on Cafe jest jednym z nich, old school, ocalałym. Aby zrozumieć koncepcję tej starej kawiarni, trzeba wrócić do Hongkongu w 1950 roku i wejdź do miejsca, w którym mijają przymiotniki takie jak cool lub fashion. Tutaj projekt jest uproszczony; meble, rustykalne i mnogość lokali, lojalna klientela.
Spośród drugiego pokolenia, które prowadzi Hoi on Cafe, tylko jedna osoba mówi po angielsku, ale nie jest trudno zrozumieć się nawzajem, gdy jest to właściwe nastawienie. Teraz wybór musi być dokonany z góry; nic lepszego niż filiżankę ich gładkiej mlecznej herbaty z kuszącym (mówię kuszące, żeby nie powiedzieć kalorycznym) francuskim tostem W stylu hongkońskim (są robione od drugiej po południu), podawane z ogromnym plasterkiem aromatycznego masła (17Connaught Road West, Sheung Wan).
Mimo że pije się dużo herbaty, kawa nigdy nie była dla Hongkongu obcym napojem. Jednak kultura kawy w tej części Azji Wschodniej dramatycznie ewoluowała w ciągu ostatnich 70 lat.
Dziś Nagłówki Pucharu Hongkongu o mistrzostwach baristów, rekordowe zakupy drogiej kawy lub kwitnąca scena kawiarni w mieście. I jesteśmy w idealnej dzielnicy, aby uzyskać najlepszy dowód na to.
Miłośnicy kawy mieszkają w Hongkongu na swoim szczególnym placu zabaw i sieciach takich jak Cupping Room, Coco Espresso (który jest właścicielem najsłynniejszego baristy w mieście, który robi _kreacje latte art)_ o Palarnia Kawy Elephant to prawdziwy kawowy raj. W Central można znaleźć kilka sklepów tych sieci, choć warto odwiedzić ten w Sheung Wan, zwłaszcza że znajduje się on obok dwóch małych uliczek pełnych małych sklepików i galerii sztuki w tej okolicy przy ulicy Tai Ping Shan.
Wędrując po ulicach odnajdujemy również słynną ulicę handlarzy antykami, tradycyjne herbaciarnie i Asterisk, sklep z odzieżą męską, który warto zatrzymać się po drodze. Sklep i, gdy tu jesteśmy, świątynia Man Mo, która, zakamuflowana między wysokimi budynkami, jest jednym z najbardziej czczonych miejsc kultu w mieście, a także jedną z najstarszych świątyń
CoCo Espresso, jeden z kawowych rajów Hongkongu.
W połowie drogi między nowym a starym pojawia się PMQ, cały budynek zajmowany przez artystów i rzemieślników gdzie uczą również lekcji gotowania, a nawet jogi. Nowoczesność i uroda mieszają się w tej samej koncepcji, w której chcesz spędzać godziny. I jest też Wi-Fi.
Ale głód jest naglący i tuż obok mamy szczęście, że mamy Little Bao, kolejny przykład na to, że kulinarna scena Hongkongu jest w pełnym rozkwicie. Nie przyjmują rezerwacji, a kolejki pod twoimi drzwiami mogą trwać do 30 minut, ale co to kiedy? Czy za chwilę będziemy cieszyć się najlepszą kąpielą w mieście?
Z nieuczciwym duchem, otwartą kuchnią i dobrze zorganizowanym menu, Little Bao zjadł dokładnie dwa kęsy, aby stać się moim ulubionym miejscem w mieście. Wina leżała w jego oryginalnym bao, kreacji opartej na soczystym boczku, porach, sosie shiso, pomidorach i innym zaskakującym składniku.
Z dużo mniej ulicznym duchem i dużo bardziej wyrafinowaną atmosferą, restauracja Mandarin Oriental's Man Wah (1 gwiazdka Michelin) oferuje menu na poziomie miasta (również znajduje się na 25. piętrze). Specjalizująca się w tradycyjnej kuchni kantońskiej, wszystkim ich potrawom towarzyszą piękne panoramiczne widoki na Port Wiktorii i panoramę miasta.
Wśród jego specjalności są pierogi, ale pamiętaj, że w Hongkongu można je jeść tylko w porze lunchu, a nie podczas obiadu. W każdym razie zawsze będą opcje na dania tak spektakularne, jak orzo (rodzaj makaronu) z wołowiną smażoną w woku lub pudding rybny, przyrządzane zgodnie z wytycznymi rodowego przepisu, który jest typowy dla Hongkongu.
Brunch w Little Bao, gdzie serwują najlepsze bao w całym mieście.
WAN CHAI
Po drodze warto zatrzymać się w trzewiach zabytkowej dzielnicy Wan Chai, bardzo popularne jako miejsce na drinki i nocne życie, ale w ciągu dnia jest idealny na spacery i zakupy, żeby pokazać, że nie każdą kuchnię w Hongkongu można zjeść za pomocą dwóch pałeczek.
Oto The Butcher Club Burger, instytucja w heterogenicznym świecie hamburgerów. Jedzenie uliczne w Hongkongu ma również mięso? (w tym przypadku australijska wołowina) i jest spożywana w miejscu z dużą ilością bułek i smażonymi ziemniakami w tłuszczu z kaczki. Tutaj nic nie może się nie udać.
Wan Chai może podkreślić wiele rzeczy, ale małe uliczki, takie jak ul. i Gwiazda św. – które poddały próbie nawet najbardziej wyrafinowane wyczucie kierunku – lub sklepy takie jak Delstore, specjalizujące się w modzie japońskiej, spełniły wszystkie moje życzenia.
W Wai Chai jest też kolejna filia tych, w których serwują doskonałą kawę. W tym przypadku jest to sieć Elephant Coffee Roasters, gdzie na pewno będziesz musiał stać w kolejce do wejścia, ale gdzie też na pewno skosztujesz jednej z najlepszych kaw podróży. Duże okna i piękni ludzie, którzy albo przechodzili, albo pracowali przed komputerami Mac, uzupełniają kawiarnię, która sprawia, że zastanawiam się, czy Hongkong nie staje się bardziej podobny do Manhattanu… a może nawet lepszy.
Czysty, minimalistyczny, z dużą ilością stylu i trochę (dużo) szykowny, Omotesando Koffee to kolejna dobra opcja, ta preferowana przez bardzo lokalnych mieszkańców i ogólnie przez tych nowoczesnych, gdzie zatrzymać się, aby spróbować ich specjalności, niektóre budyń w kształcie sześcianu zwany kashi i którego, uwierz mi, nie będziesz mógł spróbować tylko jednego. Dodaj i kontynuuj.
Burger z frytkami w The Butcher Club Burger.
CAUSEWAY ZATOKA
Gdyby zakupy były sportem olimpijskim, Causeway Bay byłaby oficjalnym miejscem. Kupowanie w Hongkongu to coś więcej niż hobby, to teza, i przybyłem tu gotowy, żeby zrobić doktorat, z jedzenia, zakupów czy z jakiegokolwiek innego przedmiotu. Ale ponieważ nie można dostać się do każdego z centrów handlowych w ciągu zaledwie 24 godzin, które zostały mi w mieście, musiałem zacząć z hukiem.
I to właśnie zrobiłem: nabrałem sił w jednej z gałęzi, które Din Tai Fung ma w tej dzielnicy. Po półgodzinnym czekaniu w kolejce mogłem się cieszyć najlepsze pierogi w Azji (moje ulubione to zawsze wieprzowina z truflami)... i świata. Wyjechałem tam z nową energią, aby dać z siebie wszystko w tym miejscu, w którym konsumpcjonizm z dumą wychodzi na ulice. I nie zamierzałem być gorszy.
Causeway to idealna dzielnica, aby jak żadna inna poczuć puls miasta, prawdziwy mikrokosmos, w którym wszystko lub prawie jest dozwolone, a nowe, stare, brzydkie lub piękne mieszają się w przytłaczającej przestrzeni pełnej sklepów . Sklepy takie jak ekskluzywne sklepy z modą w Lee Gardens One & Two, Hysan Place, Lee Theatre lub Times Square, jeśli pozwala na to budżet, lub na Fashion Walk, jeśli kredyt jest bardziej umiarkowany, co nie łączy niczego z Hongkongiem. A jeśli siły wciąż są z tobą, labirynt sklepów w Island Beverly Centre skrywa młode butiki z modą w atrakcyjnych cenach. Nie pozwól, aby rytm się zatrzymał.
Pierogi Din Tai Fung są już legendarne.
JAK DOSTAĆ SIĘ DO
Air France obsługuje codzienne loty z Paryża-CDG do Hongkongu. Z Hiszpanii pasażerowie mogą odlatywać z siedmiu lotnisk i zrobić szybkie połączenie na Paris-CDG. Siatkę połączeń Air France do Hongkongu można łączyć z siecią KLM, która oferuje również inny lot dziennie z Amsterdamu do Hongkongu. Loty obsługiwane są Boeingiem B777-300, a ceny wahają się od 500 do 700 euro.
Ponadto będziesz mógł zacząć cieszyć się pokazem gastronomicznym jeszcze przed dotarciem na kontynent, ponieważ w powietrzu gastronomiczna przyjemność oferowana przez francuską linię lotniczą jest wyjątkowa: przez cały 2019 r. oferuje swoim klientom propozycje kuchnia od siedmiu szefów kuchni wyróżnionych gwiazdkami Michelin z menu sygnowanym m.in. przez Joëla Robuchona czy Guya Martina.
Hongkong zachwyca zarówno z nieba, jak iz ziemi.