Przewodnik Michelin 2015: droga do produktu
Aponiente jest jedyny nowe dwie gwiazdki Brawo dla tego Anioła o imieniu León i załoga jego statku, brawo dla Juanlu i Juana Ruiza i reszty zespołu utkwili w El Puerto de Santa María. Była to godzina Aponiente.
Madryt w ogniu : DSTAGE , La Cabra , Punto MX , Montia i Álbora nowe restauracje z gwiazdą na falochronie całej Hiszpanii. Lista pozostałych zwycięzców znajduje się na dole, więc pozwolę sobie przyłożyć lupę do następujących zwycięzców: Casa Manolo w Daimús, Elkano w Getarii i Montia w San Lorenzo de El Escorial — 3 świątynie, których maksimum to oddanie hołdu produkt i niezbędność w Twojej kuchni. Być może Michelin mówi nam: dość bzdur. Wróćmy do stołu. Albo jak już krzyczymy z naszego Manifestu o prawdziwą gastronomię: pokochasz produkt ponad wszystko i smak jak siebie samego.
Więcej wniosków: Pakta w Barcelonie, Punto MX w Madrycie i Kazań w Santa Cruz de Tenerife, trzy kuchnie reprezentujące trzy kulinarne światy „z zagranicy”, przy czym czerwona jest tak mało przywiązana do fusion i orientalnych propozycji w ciągu ostatniej dekady (Kabuki, Two Pałeczki i Koy Shunka). Przewodnik skupia się na kuchni fusion oraz kuchni peruwiańskiej, meksykańskiej i orientalnej. Więc tak.
Produkt i fuzja kontra awangarda i pokój. Brawo.
Jeśli chodzi o 3 gwiazdki, wszystko pozostaje takie samo: Akelarre, Martín Berasategui i Arzak w Guipuzcoa, Azurmendi w Vizcaya, DiverXO w Madrycie, El Celler de Can Roca w Gironie, Sant Pau w Sant Pol del Mar i Quique Dacosta w Denia.
Świątynia Getarii: Elkano
NOWOŚCI CZERWONEGO PRZEWODNIKA 2014
Dwie gwiazdki Michelin: aponiente jedna gwiazdka michelin :
-Madryt: DSTAGE, La Cabra, Punto MX, Montia i Álbora - Baleary: Can Dani, Andreu Genestra i Simply Fosh
- Kraj Basków: Aizian, Elkano - Kastylia i Leon: La Lobita, Opactwo Retuerta LeDomaine
- Barcelona : Pakta- Wyspy Kanaryjskie: Kazań
- Walencja : Dom Manolo - Asturia : Odwrót Llanes
- Galicja : Nie będzie - Kastylia-La Mancha : El Carmen de Montesion
- Aragonia : Bistro Tatau
Zachowują swoje trzy gwiazdki Michelin : Akelarre , MartÍn Berasategui , Arzak , Azurmendi , DiverXO , El Celler de Can Roca , Sant Pau i Quique Dacosta
Tracą swoją gwiazdę: L'Aliança d'Anglès i La Llar (Alicante), Rodrigo de la Calle (Aranjuez), 41º (Barcelona), Ars Natura (Cuenca), Mas Pau (Girona), Julio (Walencja), Zalacaín (Madryt), Bal d Onsera (Saragossa).
Portugalia : dostaje swoją drugą gwiazdkę Belcanto (restauracja Jose Avilleza), w Lizbonie
*** Możesz być zainteresowanym także tym...**
- Quiniela Traveller za przewodnik Michelin 2015 (epicka wygrana!)
- Czas na restaurację Aponiente
- Manifest prawdziwej gastronomii
- Mit Elkano
- DiverXO: Babel kuchni
- 101 restauracji do zjedzenia przed śmiercią