Kokieteryjny i wygodny, idealny na letni obiad: taki jest Pez Playa
Witamy w bar na plaży gdzie mrożone są gazpacho, wędzone tataki pod szklanym kloszem, a mięsa podawane na liliputowym stole piknikowym. Nie. ryba na plaży? Nie jest to też restauracja na plaży.
Kuleczki, wędzone, syfony, ciekły azot. „Czas galaretki” nie nadszedł. Już. Ale jeśli to, czego szukasz, to cieszyć się smakiem, ale także widokiem, w ryba na plaży? znajdziesz swoje laboratorium testowe.
Architekt tej alchemii, tych… gry wizualne i smakowe, ona jest kanaryjską szefową kuchni Kimberly Gonzalez . Jest szefem tego projektu na plaży i znajduje się w zabawie ME Majorka .
Carpaccio z polędwicy wołowej, płatki parmezanu i rukola Pez Playa
„Jestem zakochana w gotowaniu z kanaryjsko-wenezuelskimi korzeniami i bardzo pasjonuję się tym, co robię. Naprawdę czuję, że moja kuchnia jest moim lustrem; jest wesoła, kreatywna, wymagająca …”, komentuje Kimberly podróżnik.es.
Wszystko to ma sens i dużo, po zobaczeniu, jak robi swoją już sławę mrożone gazpacho . Istnieje pragnienie innowacji, oferowania tradycyjnych letnich smaków jak nigdy dotąd i robienia tego Wow, efekt! na którym opiera się duch ryb na plaży.
Słynny Frozen Gazpacho z Pez Playa
Jest też intencja: uczynić to miejsce przestrzenią całkowicie instagramową. Udało im się.
I tu leży wielki dylemat. Czy coś tak płytkiego jak klikanie i lubienie może stać się sztuką gotowania bez szkody dla jej jakości? Skoro trzeba być tak świadomym efektu wow, widowiskowości i kunsztu… co z delikatnością smaków i dbałością o produkt?
"Myślę, że produkt nigdy nie straci na wyrazistości, świeżości i jakości . Przy dobrze pielęgnowanym surowcu konieczne jest jedynie znalezienie równowagi z pozostałymi składnikami. Nasze motto w Pez Playa de ME Mallorca zawsze brzmiało: podbić oczami, przyciągnąć zapachem i zadowolić podniebienie… Szach-mat!” – dobitnie odpowiada Kimberly.
Kimberly Domínguez, szef kuchni w Pez Playa
I kontynuuje: „Szczerze, czuję wielką odpowiedzialność, Nie ogranicza się już do zaskoczenia klienta, ale także tysięcy znajomych i kontaktów, którym udostępnia swoje zdjęcie w sieciach . Smakowitością dania cieszy się tylko gość, ale żeby zasłużyć na etykietę „Instagrammable”, musi być wizualnie, kolorowo, apetycznie i niebanalnie, godny Tak jak ”.
„Nie możemy stracić północy. Musimy zawsze pamiętać, że pierwszym celem kuchni musi być odżywiać się zdrowo. Fundamenty nigdy nie mogą zawieść, smak, konsystencja i gotowanie muszą być idealne, potem dodajemy resztę” – podsumowuje Kimberly.
Czy w to wierzymy? Musimy to zrobić: zbliża się dzwonek, lekkie machnięcie nadgarstkiem... i zaczynamy przedstawienie!
Właśnie byliśmy świadkami, jak przygotowują jedno z najlepszych dań w menu, tataki z wędzonego tuńczyka z zieloną herbatą.
Każdy kęs tego tataki, prezent dla podniebienia. Doskonała konsystencja tuńczyka wykończona delikatnym wędzonym akcentem, który sprawia, że chcesz więcej.
także niesamowite carpaccio z polędwicy wołowej, płatki parmezanu i rukola (w tej chwili wędzone) i zwieńczone sferyfikacjami oliwy z oliwek.
Pez Playa polędwica cielęca
Co ciekawe, poza restauracją, priorytetem są zawsze produkty lokalne. Jak marnować to, co daje nam ta ziemia i to morze? „Frozen Gazpacho to dobry przykład, pomidory, których używamy do jego produkcji, to pomidory Ramallet Mallorquín” – informuje nas Kimberly.
Słynny Frozen Gazpacho z Pez Playa
Co poleca kanaryjski ekspert z Majorki? Jaką mieszankę wysp proponujesz?
„Uważam się za super fankę lokalnych produktów. Zawsze, gdy podróżuję staram się zrozumieć gastronomię miejsca, poznać jego historię i dlaczego. Wierzę, że ta filozofia doskonale odzwierciedla się w naszej Dentex gotowany w liściach bananowca. Ryba stąd świeże gotowane w Liście kanaryjskiego banana podawane z puree z tego samego owocu ".
„Przemysł bananowy był przez dziesięciolecia protagonistą wzrostu gospodarczego Wysp Kanaryjskich, a dziś nadal jest jedną z najważniejszych upraw na archipelagu, Chciałem odzwierciedlić jego znaczenie w jednym z moich dań dla Pez Playa ".
Spektakularność na talerzu, w mise en place , w przygotowaniu dania przed restauracją.
Pez Playa to show na żywo i bezpośrednie, Koncert, który kończy się tylko brzękiem talerzy i szklanek przepełnionych toastami szczęścia, z zatoką Calvià w tle. Tak, to „jest bardzo na Instagramie”. Ale po polubieniach naprawdę zostaje w duszy.
Widoki na jadalnię Pez Playa z najlepszymi widokami w tle
UZUPEŁNIJMY DOŚWIADCZENIE Z...
1. Kąpiel w morzu i przerwa w pokład słoneczny hotel prywatny, nad morzem, idealny na odpoczynek, drzemkę i relaks.
dwa. Kąpiel we wspaniałym basenie? tylko dla dorosłych z ME Majorka . Tutaj możesz również poprosić o ekskluzywną usługę balijskie łóżka I trzymaj kubki płynące!
3. jedna noc w ME Majorka . Albo dwa, trzy... albo całe życie. Jego pokoje to dom na plaży, którego wszyscy pragniemy. Kto może się oprzeć czytaniu z widokiem na morze z tarasu? A kto chciałby popływać w wannie z widokiem na okno z butelką szampana?
Daj się doradzić AuraMenedżer hotelu (w rzeczywistości już wiesz, czego chcesz, czego szukasz w Majorka i co lubisz przed odprawą...). Najprawdopodobniej czeka na ciebie wiadomość, cytat na hotelowym lustrze... i będziesz się zastanawiać "Jak mógł mieć taką rację...?". Aura wie najlepiej. Są guru twojego pobytu.
Cztery. Imponujący bufet śniadaniowy ME Mallorca. Róg obfitości przyjemności. To śniadanie w hotelu. Zatrzymaj się w okolicy Produkty ziemi i skosztować majorkańskiej ensaimady nadziewanej sobrassadą? Czego chcesz. Znajdziesz tu również piramidę przysmaki z celiakią . Tutaj wszystko jest spersonalizowane.
5 . Masaż w **Codage Paris Spa.** Idealne miejsce na relaks, odprężenie się, a przede wszystkim opróżnienie umysłu i umożliwienie ciału przyjęcia całej energii tego miejsca.
Zakręt na Majorce będzie Twoim upadkiem