Że on projektant Humberto Leon – z siedzibą w Los Angeles – ma obsesję na punkcie jedzenia, nie jest tajemnicą. Ani nie. Co współzałożyciel Opening Ceremony – przez osiem lat był także dyrektorem kreatywnym Kenzo wraz z Carol Lim – jego pokazy wykraczały poza modę.
Jak? robię deszcz czekolady w dosłowny i jadalny sposób – Belgia była jego inspiracją w tym roku – lub rozdawanie pudełek czekoladek Callebaut. Nawet rozdanie cronuts gościom VIP na swojej pierwszej paradzie. Jego podróże były powodem jego kolekcji i pamiątek, jego bestsellerów.
Po sprowadzeniu Topshop do USA , aby być pierwszym, który umieści kilka Havaianas w (amerykańskiej) witrynie sklepowej i miejsce na mapie gringos Szwedzkie marki, takie jak Cheap Monday i Acne , jego sława ugruntowała go jako projektanta zdolnego zanieść daleko od publiczności, która nie była świadoma jego istnienia. Dokładnie to, co właśnie zrobił z restauracją Chifa w Los Angeles.
„Planowaliśmy ten projekt od dwóch lat i wszystko jest efektem powstania oryginalnej restauracji Chifa, która została otwarta moja matka -to też zagrała w kampanii Kenzo, kiedy David LaChapelle zaprosił ją na randkę za kulisami pozowania dla niego – po przeprowadzce z Chin do Limy w 1975 roku – wyjaśnia León z drugiego końca telefonu.
Bogactwo zielonego koloru wita klientów wewnątrz restauracji.
To było w tym samym roku, w którym się urodził, a dwa lata później zamieszkał w Los Angeles. „Nadarzyła się okazja, aby cała rodzina została obywatelami. To właśnie wtedy Moja mama porzuciła swój biznes, aby dać swoim dzieciom amerykański sen. ”, wyjaśnia nam.
Kuchnia Chifa to mieszanka peruwiańskiej kultury gastronomicznej z kantońską , ale ten, który wyróżnia się w restauracji Léon, dodaje jeszcze jedno: Amerykanin , zawsze zostawiając na boku fuzję i Wendy, matkę Humberto, na czele inspirującej pałeczki. Prowadzi i jego zięć John Liu wykonuje egzekucję w kuchni, podczas gdy Ricardina, jej córka i siostra Humberto, jest dyrektorem wykonawczym.
„Będąc moją matką z Hongkongu i ojcem z Peru, zawsze miałem dualizm, jeśli chodzi o jedzenie. Kiedy mieliśmy grille mieliśmy anticuchos i grillowanego kurczaka, chińskie skrzydełka z kurczaka ... wszystko razem? . Nasi znajomi powiedzieli nam, dlaczego nie przenieść tego stylu jedzenia do restauracji, więc zdecydowaliśmy się to zrobić – wyjaśnia Humberto.
Tofu z woka z sosem ze sfermentowanej fasoli.
Nie dziwi zatem odkrycie, że list Chify ujawnia dania takie jak kurczak si yao de Popo (jak pieszczotliwie nazywają Wendy) lub grillowane z sosem chili; anticuchos z kolendrą i sosem serrano chili; zhongzi z boczkiem i żółtkiem kaczka lub Zupa „wellness” Popo Zmienia się każdego dnia w zależności od pogody.
Jedzenie jest także wymówką, dzięki której Humberto powrócił do współpracy ze znanymi osobistościami, tego rodzaju sojuszu, z którego Ceremonia Otwarcia zasłynęła od samego początku. A) Tak, dzięki Solange i jej ochoty na smażony ryż z krewetkami, które jadłam jako dziecko w Houston, w menu znajdziesz swoją własną wersję : ze szczypiorkiem, czosnkiem i imbirem.
Dyrektor Spike Jonze chciał trochę ciasta. i to on pomógł dać życie zupa wonton z gulaszem z kurczaka . Chociaż na najwięcej polubień zasługuje ta osobliwa tarta z galaretką migdałową z kukurydzą i syropem chicha morada to Lexie Park (poznacie ją za pośrednictwem Instagrama i jej galaretowatych rekwizytów dla The Weeknd, Asos, Nike i Vans), którą wymyśliła dla Leona.
Ciasto z galaretką, które Nünchi stworzył dla Chify.
Mieszanka między estetyka projektanta przemysłowego Syda Meada i filmowca Wong Kar-wai Narzuca się w sali restauracyjnej w klimacie retro i futurystycznej duszy, z oknami w kształcie serca, przewagą zieleni (kolor obfitości), tapetami zebry i podłogami lastryko.
“Jesteśmy w Eagle Park , tej samej okolicy, w której dorastałem. to jest tradycyjnie Latino, ale ma również obecność społeczności filipińskiej Humberto wyjaśnia. „Szczerze mówiąc, jest to obszar, który uwielbiam i który dla mnie reprezentuje Los Angeles. Ludzie zawsze myślą, że to miasto to Hollywood, ale nic nie może być dalsze od prawdy”.
Humberto pozuje z matką Wendy, szwagrem Johnem i siostrą Ricardiną.
Humberto i jego siostra związali się nie tylko jako rodzina w projekt, który ożywia swoje korzenie i swoją historię , ale także dla zmienić wizję chińskiego jedzenia . „Przy specjalnych okazjach ludzie zwykle chodzą do włoskich lub francuskich restauracji”, ubolewa Humberto.
Chciałem, aby Chifa była miejscem do świętowania, zabawy i gościnności. Chińska restauracja nigdy nie jest opisywana jako wspaniałe i wspaniałe miejsce? i to była właśnie moja misja z Chifa. Kto wie, może to pomoże stworzyć ruch, który wzmocni inne chińskie restauracje zrobić to samo".
ZAPISZ SIĘ TUTAJ do naszego newslettera i otrzymuj wszystkie wiadomości od Condé Nast Traveler #YoSoyTraveler
Ten raport został opublikowany w numerze 147 magazynu Condé Nast Traveler. Zapisz się do wydania drukowanego (18 €, roczna subskrypcja, dzwoniąc pod numer 902 53 55 57 lub z naszej strony internetowej). Letni numer Condé Nast Traveler jest dostępny w wersji cyfrowej, którą można oglądać na swoim ulubionym urządzeniu.