Taco + Croissant = TACRO!
Piekarnia żyj ciastem stał się sławny w San Francisco za jakość rogalików. Stworzony przez belgijską parę, Arnaud Goethals i Julie Vandermeersch najpierw jako pop-up, a następnie ze stałą lokalizacją w modnej dzielnicy SoMA (South of Market) w 2015 roku, wyrzeźbił niszę dla swojej industrialnej estetyki i bułek z ciasta francuskiego według europejskiego przepisu, ale także oferując coś takiego Amerykańskie jak dobre tosty z awokado.
Biorąc pod uwagę sukces, kiedy zdecydowali się otworzyć swoją drugą lokalizację, pomyśleli, że muszą stworzyć coś, co czyni je wyjątkowymi. I tak doszli do pierwszy wirusowy pokarm roku: TACRO, pół taco, pół croissant.
A ty, który już zapomniałeś o **cronut**…
Osiągnięcie pożądanej konsystencji, smaku i konsystencji zajęło im około dwóch miesięcy. Klasyczne ciasto na rogaliki było zbyt słodkie, więc musieli dostosować je do składników, które chcieli umieścić w środku. Otworzyli 19 stycznia w Ferry Building i wystawili na sprzedaż tę (miejmy nadzieję) pyszną i fotogeniczną hybrydę: pierwszego dnia wyprodukowane przez nich 100 takro zostało wyprzedane w niecałe dwie godziny. Stamtąd zaczęło się szaleństwo... i kolejki.
W tej chwili Viva la Tarte, przemianowana Na żywo Le Tacro, oferuje trzy rodzaje tacos wszystkie za 12 dolarów: kurczak i awokado, szarpana wieprzowina i ananas (jak tradycyjny „al pastor”) oraz opcja wegetariańska, jackfruit (rodzaj mango) z grillem.
Pomysł polega na rozszerzeniu przepisów i dodaniu wersji śniadanie takro, śniadanie takro, które oczywiście zawierałoby jajko. Na początku wydaje się drogi, ale ci, którzy go spróbowali, obiecują, że jest dość sycący, o wiele bardziej niż normalny croissant, który nadal sprzedaje w Vive la Tarte, również wypełniony owocami.
Dla wszystkich ciekawskich, każdego ranka w Vive la Tarte Sprzedają takrosy o godzinie 11 rano i chociaż zwiększyli produkcję, szybko się kończą. Trzeba tam dotrzeć wcześnie i poczekać… Przynajmniej na razie to nie szalone kolejki o świcie, które Dominique Ansel z grzanką.