Wolno gotowane prosię bez kości z słodko-gorzkim jabłkiem w chrupiącej bułce autorstwa José María
NAJWIĘKSZA laska
Ryskał (Ctra. Segovia, 31 tel. 921 560 289) €€
Rodzina Garcia jest pionierem w produkcji hiszpańskich wołów roboczych.
Jezus i Javier Garcia Nie przechwalają się zbytnio, ale mają jedną z największych świątyń mięsożernych w kraju. Woły do 1100 kg poświęcają się i trzymane w komorze przez co najmniej 35 dni aby uzyskać kawałki, które są podawane na gorącym glinianym talerzu.
Są tacy, którzy wolą, aby kucharz zwracał uwagę na mięso, ale ten system działa dla nich z wielkim sukcesem. Są otwarte od 1958 roku... to musi być jakiś powód.
Ponad 160 referencji w piwnicy ożywia festiwal.
PIĘKNE WZGÓRZ
Matita _(Ctra. de Soria, km 172 tel. 921 40 30 77) _ €€
Jego mocną stroną są konferencje poświęcone różnym produktom.
Znany przede wszystkim ze swoich Festiwal Papug , bo tak nazywa się tu kaczkę, w pierwsze dni lata proponują warte odwiedzenia pieczone parro z ziemniakami i ryżem ze skrzydełkami w confit.
Ale jest coś więcej, takie jak dni sera, festiwal ryżu lub w dowolnym dniu zaangażowanie w gulasze i dania z dziczyzny: jej duszona kuropatwa lub wersja marynowana są wspaniałe. Rodzina Martín Muñoz pozostaje wierna swojej istocie.
Jej świeży ogród cieszy się powodzeniem latem.
KRÓLEWSKA STRONA SAN ILDEFONSO
Dom Zaki (Ambasadorzy, 6 tel. 921 47 00 87) €€
Travelers Inn został otwarty w 1940 roku, a dziś zmodernizowany przez trzecie pokolenie.
Ktokolwiek wszedł do kuchni Zaca i dał pocałunek Antonii, podczas gdy ona zalotnie kończy ziemniaki na wagę Zrozumiesz, że to się nazywa autentyczna jadłodajnia.
Dzieci Antonii i Mariano przejęły nie zaniedbując swoich wielkich sukcesów, takich jak faszerowana cebula czy pikantny kurczak z orzeszkami pinii.
W weekendy zwykle jest zapakowany, lepiej jechać z wcześniejszą rezerwacją.
Klopsiki w prażonej mące i sosie cytrynowym, klasyk z Casa Zaca
MIASTO SEGOWIA
Jose Maria _(Cronista Lecea, 11 tel. 921 46 11 11) _€€€
José María Ruiz broni segowińskiego klasycyzmu świetną ręką i nienagannym stylem.
tutaj jesz kanonicznie pieczone prosię , więc niewiele więcej do dodania, chyba że chcesz zapuścić się w inne dania, takie jak te oferowane jesienią i zimą: Żydzi z La Granji, Smażony borowik z czosnkiem, szynką iberyjską i ekologicznym kremem jajecznym lub kasztanowym ze świeżym foie i olejem z orzeszków piniowych.
Wino domowe jest? Płatność Carraovejas, winnica należąca do José Maríi, w specjalnym wydaniu.
Probadilla de segadores: kaszanka, chorizo, schab z garnka i ziemniaki od José María
€ Mniej niż 10 €
€€ Do 20€
€€€ Do 50€
€€€€ Ponad 50 €
*Przewodnik po Gastronomii i Winach 2018 w wersji cyfrowej dla Twoich urządzeń znajdziesz pod adresem Manzana , Cyn Tak google play .