Gijón Greedy: bo nikt nie jest zgorzkniały o słodycze
“ W Gijón jest to, że jesteśmy bardzo nazywani ”, mówi mi Marina, właścicielka Ogród Chwały , uśmiechając się przy gablocie pełnej czekoladowych cukierków, jednej z jego największych specjalności. Dla mnie, który traci mi słodycz bardziej niż cokolwiek innego na świecie, to słowo wyrywa mnie z mojego czekoladowego zaabsorbowania sobą: „Przepraszam, „zadzwoń… co?”. “ Llambiones: tak nazywamy w Asturii tych z nas, którzy lubią słodycze ”.
Świetnie, bo ma na liście jeszcze jedną lamambinę.
Chęć zrozumienia i odkrycia źródła tego Tradycja cukiernicza Gijon tak głęboko zakorzeniony, mam zamiar złożyć wielką ofiarę skosztowania wszystkich tych cukierków, które pojawiają się podczas mojej wizyty w mieście. Wszystko jest do przekazania Tobie drogi Czytelniku, esencja tej sztuki, która rozdaje tyle szczęścia lambionom na całym świecie … Podziękujesz mi później.
Gijón i jego trasa Golosa
Aby nieco skontekstualizować, musisz cofnąć się w czasie ponad sto lat temu. Prawdą jest, że w tamtych czasach ten błogosławiony zwyczaj dosładzania podniebienia był czymś, co żyło w sercu samych domów: w nich, z cierpliwością i troską , I przez przepisy przekazywane z pokolenia na pokolenie , nadawał kształt i smak niektórym słodyczom, które do dziś można znaleźć w gabloty najbardziej renomowanych cukierni w mieście.
Chciwe duchy zobaczyły, że ich pragnienia zostały zaspokojone jakiś czas później w wozach, które przemierzały ulice Gijón. Jego sukces oznaczał, że stopniowo pierwsze piekarnie, ustanowienie prawdziwych świątyń wokół słodyczy: w mieście na początku XX wieku było nic mniej niż 100 z nich. Czy nie było to najbliżej raju?
To, wraz z przyjazdami i wyjazdami obcokrajowców, którzy przybyli do miasta, zwłaszcza w fazie przemysłowej, ukształtowało gastronomiczny duch najsłodszych z wpływami z całego świata. Esencja, która jest kultywowana do dziś.
Mille-feuille z Pomme Sucre
TRASA PRZEZ NAJSŁODSZY GIJÓN
Aby nie tylko Gijons mogło uczestniczyć w tej pasji do cukiernictwa, ale także aby każdy, kto odwiedza to miasto również był jego częścią, wytyczono trasę znaną jako Chciwy Gijón , inicjatywa Miejskie Biuro Turystyki posmakować Twoich propozycji.
A na czym polega taki projekt? 16 lokali w Gijón poświęconych słodyczom we wszystkich ich wersjach (z 65 łącznie) oferują degustację jednego ze swoich najlepszych produktów. Aby wziąć udział w trasie, wystarczy zdobyć jeden z dostępnych bonusów: ten z 5 degustacjami, który kosztuje 7 €, lub ten z 10 degustacjami, za 13 € . Następny mapa z lokalizacją tych cukierni i lodziarni , będziesz mógł zdecydować, który z nich wolisz przystąpić do odpowiedniego testu. Czy może być wspanialszy plan niż ten? Sprawdzimy to.
NOWE POKOLENIA
To właśnie podczas mojej podróży przez Gijón ze słodyczą docieram do El Jardín de Gloria, to urocza dwupiętrowa kawiarnia w którym, jeśli chce się, można zastanowić się, jak Marina przygotowuje najbardziej apetyczne przepisy : drzwi warsztatu są zwykle otwarte.
Młoda kobieta o pogodnym usposobieniu opowiada, jak przed laty zaczęła pracować w jednym z najbardziej tradycyjnych przedsiębiorstw w mieście: Sklep ze słodyczami chwały , po drugiej stronie ulicy. Kiedy właściciele zdecydowali się przejść na emeryturę w 2014 roku, była pewna: pozostanie w biznesie i będzie kontynuował tradycję tak naznaczoną w Gijón.
Dziś, oprócz otwarcia tej kafeterii, utrzymuje oryginalny lokal, w którym ponad 80 odmian czekoladek Uzupełniają propozycję opartą na utartych smakach, uzupełnioną o bardziej ryzykowne zakłady. Tutaj degustowana jest trufla jabłkowa, jej kęs dla Gijón Goloso: krem z trufli z jabłkiem i polewą z belgijskiej mlecznej czekolady . I tak, zgodnie z oczekiwaniami, smakuje jak niebo!
Cudowne czekoladki Glorii
PLAŻA, CZASZE CAŁEGO ŻYCIA
Kiedy mówiliśmy o tych prymitywnych biznesach, które otworzyły swoje podwoje na początku XX wieku, mieliśmy na myśli np. **La Playa, założoną w 1921 roku**. Jest o najstarsza czynna cukiernia w mieście , a także wśród szerokiej gamy słodyczy, które można kupić w lokalu wytryski na ulicy -dawniej znajdowały się przy plaży San Lorenzo, stąd ich nazwa- wyróżniają się małe księżniczki: niektóre przepiękne ukąszenia migdałów Tak nadziewane żółtko którego receptura została opracowana prawie 100 lat temu.
Trudno znaleźć na trasie bogatszą propozycję niż ta, ale na pewno jest taka, która do niej pasuje. Znajduje się na przykład w alfajores, które Soledad produkuje codziennie w Karmelowy punkt . Chociaż otworzył swoje podwoje w 2013 roku, ona i jej mąż, obaj Argentyńczycy, są w Hiszpanii od 20 lat, robiąc ciesz się słodyczami z jedną ze specjalności ich ziemi . I musi im się to podobać, bo już trzykrotnie rozszerzyli biznes: w różnych pokojach oferują śniadania i przekąski liżące palce.
Aby sprawdzić, jak smakuje ten mały kawałek Argentyny przywieziony do Gijón, wystarczy spojrzeć na gablotę, w której te 10 odmian – nie więcej, nie mniej – dulce de leche alfajores, które cieszą się takim powodzeniem. Najsławniejszy? Ten z dulce de leche i kokosem . Chociaż jabłko nie jest daleko w tyle.
Fasada na plaży
ZMIEŃMY TRZECIE
A między słodkim a słodkim, może coś fajniejszego? Nie ma problemu: lodziarnie Oczywiście mają też swoje miejsce na tej wykwintnej trasie. Na przykład w Federico Verdu , gdzie Pablo opowiada mi, pracując za ladą, że jego rodzinna tradycja od XIX wieku łączyła produkcję nugatu i lodów w równych częściach.
Pomiędzy starymi fotografiami, które wiszą na ścianach, pamiętając w ten sposób o swoim pochodzeniu, daje mi przedsmak swojej propozycji dla Gijóna Goloso: Czekoladowe lody Jijona nugat skąpane w polewie czekoladowej Valor. Moje szczęście rośnie z minuty na minutę...
Niedaleko kolejna propozycja lodów: ta, która jest w rękach Ivána w lodziarnia islandia , z ponad 50-letnią historią: lody z puddingu ryżowego to prawdziwy pokaz.
KTÓRY NIE PRÓBUJE...
Elegancja i prostota Aliter Dulcia zwodzi, gdy tylko ktoś postawi w nim stopę. Ta stylowa kawiarnia otworzyła swoje podwoje z rąk jej właścicielki Isabel jeszcze w 2012 roku, kiedy była już podziwianą i konsekrowaną influencer gastronomiczny z tysiącami obserwujących.
Postanowił zmienić sieć na osobiste traktowanie i całą energię poświęcić na własny biznes: klejnoty, które czekają w swoich gablotach na degustację przez klientów zrobić sobie ślinę. Tutaj propozycja jest mała cytryna, wilgotny biszkopt cytrynowy z naturalną glazurą cytrusową. Powiem tylko jedno: Takiego ciasta nigdy w życiu nie zasmakujesz.
Ale program trwa w innych firmach, takich jak kolorowe babeczki , z babeczką waniliową i kremem maślanym i jagodami asturyjskimi lub w Pomme Sucre , gdzie Julio, ten, który był “Najlepszy cukiernik w Hiszpanii” w 2012 zachwyca się swoim Amagüestos – bazą sablee z orzechami laskowymi w środku i gulaszem z kasztanów i słodkim dżemem z cydru.
Wnętrze kolorowych babeczek
to wszystko bez zapominania Święty Antoni , gdzie Covadonga Ainhoa i Pedro , poparte 40-letnią historią swojej cukierni, nadal wytwarzają najbardziej tradycyjne przepisy. Jego szczególny Goloso Gijón ma bardzo oryginalną nazwę: The Strawberry and Chocolate Delight, baza biszkoptu, musu truskawkowego, czekolady i jagód.
JEŚLI DON PELAYO PODNOSI SWOJĄ GŁOWĘ... ZJEŁBY CIASTA!
Chcesz więcej? Oczywiście. Collada , kolejny z weteranów szlaku – oferuje słodkie przekąski od 1978 roku obok pomnika Don Pelayo – również czerpie z tradycyjnych przepisów, aby zabawiać słodycze. Jak mogłoby być inaczej, tutaj hołd składa się wielkiemu zwycięzcy Bitwa pod Covandongo udowadniając ich słynny Pelayos : deser marcepanowy z Asturii i migdałów z nadzieniem jabłkowo-kremowym. Jak możesz zauważyć, że chodzimy po tych częściach!
W drodze od 1978 roku
Pętle Gijón są kluczem? Danas , gdzie Alejandro demonstruje swoją kreatywność cukierniczą po przeszkoleniu w niektórych z najbardziej charakterystycznych cukierni. Cesarski ze swojej strony od 2000 roku oferuje wspaniałe skarby najbardziej klasycznego ciasta: tutaj smaki ziemi są wykorzystywane do Cabrales i Bonbon z orzecha włoskiego.
Wśród niedawno odnowionych modernistycznych budynków, bardzo blisko Begona spacer , wchodzę do pokoju ** Balbony ,** który niesie się za nim ponad 35 lat historii . tutaj ciastka monopolizuje uwagę swojego szczególnego gastronomicznego świata. Kiedy pytam o ich propozycję Gijón Goloso, serwują mi delikatesy ochrzczone jako Las Asturyjski : biszkopt z serem pleśniowym z wnętrzem z kasztanowca i chrupiącego orzecha laskowego.
Lazony Danasa są już „mityczne” we wszechświecie zwanym Gijón
Trasę przez Gijón ze słodyczami uzupełniają jeszcze trzy przystanki: ** Chokoreto **, gdzie Ana kształtuje ją piramida czekoladowa –bocatti di cardinale!-, Wiara , wyreżyserowany przez rodzinę Álvarez, kolejną z miejskich sag cukierniczych, która od 1969 roku daje ludziom o czym rozmawiać i której propozycja jest ich propozycją. klasyczne płytki i florenckie -Czy jest coś bardziej tradycyjnego i wykwintnego?- i Mokka , który zaskakuje swoim Mus z Mini Cydru : angielski creme semifreddo aromatyzowane naturalnym cydrem jabłkowym.
16 firm poświęconych światu słodyczy, które pomagają mu nadal zajmować miejsce, jakie powinien w historii Gijónu : ten, który daje Ci miasto, które żyje z cukierni i dla niej.
Nie mogło być inaczej: ta kraina lambione to raj dla smakoszy. Mogę zaświadczyć.
Gijón, kraina płomieni