Łodzie przed miastem Barbate w Kadyksie.
Morrillo i brzuch tuńczyka, parpatana i serce, schab, galete, policzek, facera lub tarantela... Lista słów, którymi liczne i pyszne kawałki tuńczyka błękitnopłetwego almadraba jest prawie tak nieskończona, jak nasze pragnienie spróbowania ich wszystkich – tak, wszystkich –: przyjemność zakorzeniona w wizyta w tym mieście Kadyks, które emanuje charakterem. Barbate emanuje charyzmą.
Jesteśmy na wybrzeżu Kadyksu i przyjechaliśmy tu chętni zanurz się w wodach Barbate, krainy, która brzmi i smakuje jak tuńczyk, ale to ukrywa wszechświat poza tym listem motywacyjnym, który, oko, stworzył jego imię rozbrzmiewa nawet poza naszymi granicami.
I tak, będziemy jeść na tej wycieczce – człowieku, proszę – ale nie możemy zapomnieć o spakowaniu ręcznika i kremu do opalania, dobre buty trekkingowe, aparat i duża dawka energii. Plany w tym małym południowym zakątku dają z siebie, i chcemy, żeby – tak, także – wszystkie.
Widok na miasto po drugiej stronie rzeki Barbate w Kadyksie.
HISTORIA DO OPOWIEDZENIA
Nie będziemy zaprzeczać oczywistości i, jeśli Barbate jest jedną z wiosek par excellence tuńczyka almadraba, dzieje się tak, ponieważ jego historia jest ściśle związana z historią tej starożytnej techniki połowowej. Wraz z Tarifą, Zaharą de los Atunes i Conilem jest to jedno z czterech miast w Kadyksie, które nadal łowi tuńczyki tak jak Fenicjanie trzy tysiące lat temu. Sztuka, z którą Barbateans radzą sobie doskonale.
Goniąc za wszystkim, co w tej krainie brzmi jak morze, przechadzamy się ulicami miasteczka. Tutaj mieszkasz i czujesz atmosferę wiecznego lata że trwonią tylko miasta przybrzeżne. Rzecz o wszystkich drogach prowadzących do Rzymu, w Barbate, ma swoją własną adaptację: tutaj prowadzą do morza.
Połowy tuńczyka w almadrabie.
Przeszliśmy wąskimi uliczkami historycznego centrum, aby zobaczyć, jak Andaluzyjski schemat bielonych fasad, brukowanych podłóg i donic że tak bardzo lubimy.
Na Mercado de Abastos, ozdobionym na sufitach przez murale związane ze światem morskim – z czym, jeśli nie – wykonanym przez lokalnego artystę Hoko, przyglądamy się bogatemu gatunkowi, który jest wysyłany na ich stragany. Sprzedawcy głośno ogłaszają ceny i zapraszają do zabrania wszystkiego po trochu do domu: co jeśli czekoladowe jajka, co jeśli mako, snapper, ostrobok lub sardynki. tak, tutaj tuńczyk błękitnopłetwy, ten, który jasno świeci wśród raków i coquinas, Jest świetnym bohaterem sezonu.
Bary wokół rynku kuszą nas do zatrzymaj się, aby wziąć pierwszą czapkę wycieczki, i oczywiście grzeszymy. Bar Camarón okazuje się dobrym miejscem i jak tylko zjemy kęs słynny omlet z krewetkami, Wiemy, że się nie myliliśmy. Tak, z samego rana. Lepiej pasują churros z czekoladą z Café Plaza: to będzie, że operacja bikini będzie musiała poczekać.
Korzystamy z okazji doładowania zapasów i robimy to w sklepie obok marketu Gadira, barbatejska firma zajmująca się sprzedażą i dystrybucją najlepszego produktu z dzikiego tuńczyka błękitnopłetwego z Almadraba: wariujemy wybierając między przetworami a solonymi rybami. Aby dowiedzieć się trochę więcej o świecie tuńczyka, a nawet zobaczcie, jak wykonuje się samo ronqueo - cięcie tej ogromnej ryby-, do statku Gadiry możemy podejść w pobliskim Polígono del Olivar, co nigdy nie zaszkodzi.
Rytm nie ustaje i przechodzimy przez drzwi ratusza, zanim przejdziemy do ujście rzeki Barbate, gdzie znajduje się Lonja Antigua. Oba budynki były dziełem architekta Castro Fernández Chaw. To miejsce, do którego pewnego dnia przypłynęły łodzie pełne świeżych ryb i gdzie je handlowano, wyszedł z użycia, gdy port przeniósł się na obszar laguny , nasz następny przystanek.
Tam się spotykamy najbardziej marynistyczny obraz Barbate: targ rybny tętni życiem za każdym razem, gdy łodzie rybackie wracają po łowieniu ryb, i to właśnie tam gatunek jest licytowany, podczas gdy nad naszymi głowami krążą mewy w poszukiwaniu czegoś do zabrania ze sobą. trochę dalej inne małe łódki, mniejsze i kolorowe, Odpoczywają na wodach Atlantyku, czekając na ponowne wyjście.
Plaża Trafalgar Lighthouse w Barbate (Kadyks).
TERAZ TAK: BĄDŹMY WYGODNIE
Lepiej dla nas, jeśli chcemy poznać najbardziej zieloną i najpiękniejszą stronę Barbate: Czas na spacer i czeka na nas Park Przyrody Breña y Marismas del Barbate. A jakie skarby kryje? Cóż, na początek różnorodność krajobrazu, która obejmuje wszystko, od klify Tajo de Barbate i jego 100-metrowy spadek do morza –widoki z góry zapierają dech w piersiach – do tego bagna, wybierane przez liczne ptaki do gniazdowania i zatrzymać ich migracje. Również las sosnowy, uważany za największy w Andaluzji, dzięki gęstej populacji pomaga kontrolować system wydmowy tego obszaru.
I to jest właśnie tam ukryte są niektóre niespodzianki miasta. Klejnoty, które czasami pozostają niezauważone przez miłośników morza, którym trudno jest uciec od wybrzeża. Ta wiadomość jest dla nich: nie lekceważ wnętrza Barbate, zwróć na nas uwagę.
Park Przyrody La Breña i Marismas de Barbate.
To powiedziawszy, wyruszamy na zabawną trasę pieszą, która zabierze nas na spacer wśród rodzimej fauny i flory. aż do dotarcia do pozostałości pięknej pustelni Wizygotów San Ambrosio, zbudowanej w VII wieku. Chociaż nie zachowała się prawie żadna struktura nawy i cztery ostrołukowe poprzeczne łuki – bez śladu dachu – ma zaszczyt być ** jedną z niewielu paleochrześcijańskich bazylik na południu półwyspu. **
Coś poza tym, kolejny prezent: ruiny wyjątkowego gołębnika La Breña, który dziś jest częścią prywatnej posiadłości, w której powstał mały wiejski hotel. w jego czasach przybyło aż 7700 palników w których żyły gołębie, czasami przewożone na statkach płynących do obu Ameryk. Przechodzimy przez pozostałości tego najdziwniejszego scenariusza, nie mogąc odłożyć zdziwienia: Był to w swoim czasie jeden z trzech największych gołębników w Europie.
Palomar de la Breña w Barbate.
O DIPACH I LATARNIACH CHODZI
Ponieważ nadszedł czas, aby wejść na plażę i ponieważ jeśli jest coś, co zostawił Barbate, to jest idylliczne położenie na wybrzeżu – dokładnie 25 kilometrów. Nadszedł czas na zabawę leżąc na piasku i obserwowanie życia, a zaraz potem skacz głową naprzód do jego chłodnych wód. Tak co powiesz na rozpoczęcie od najbardziej miejskich plaż, takich jak Carmen, gdzie znajduje się również szeroka gama restauracji i bary, w których można zaspokoić apetyt?
Ale zostajemy z innymi, bardziej dziewiczymi, czystszymi. Na przykład Zahora. To scenariusz wybrany przez wszechmocnych kitesurferów, którzy rzucają się na fale, gdy Levante się zacieśnia. Mojito na plaży Sajorami o zachodzie słońca nigdy nie zawodzi widoki na przylądek Trafalgar w oddali -jeśli milczymy, wystrzały armatnie tej mitycznej bitwy, w której marynarka angielska z admirałem Nelsonem na czele pokonała sojusznicze wojska Hiszpanii i Francji. I jest tak, że Barbate to historia, to natura… i jest fajna.
Podążając wybrzeżem w kierunku Barbate jest Caños de Meca, mekka ruchu hipisów z Kadyksu dziś zamieniło się w inne miejsce na południowe lato: jak tu nie zasnąć do splendor jego naturalnych rur wyrastających z ziemi? Ale jest coś więcej: tam, gdzie linia brzegowa ociera się o Zahara de los Atunes, są Plaże Pajares i Cañillo. A w środku mięta pieprzowa, która ukrywa ścieżkę prowadzącą do innej wieży, wieży Tagu , zbudowany w XVI wieku.
Plaża Canos de Meca.
DZIEDZICTWO GASTRONOMICZNE: TUŃCZYK ALMADRABA
Intensywna czerwień i soczysty wygląd, tak jasna, że można niemal posmakować morza od samego patrzenia. Tuńczyk błękitnopłetwy Almadraba to czerwone złoto Atlantyku, a ukrywając się w gastronomicznym raju tego przysmaku bogów, jasne jest, jakie jest nasze wyzwanie, prawda?
Jeśli nie jesteś pewien, powiemy Ci: jedz czerwonego tuńczyka z almadraby, aż powiesz wystarczająco dużo. Więc lądujemy bezpośrednio tam, gdzie wiedzą więcej i lepiej na ten temat: El Campero, tawerna dedykowana najwykwintniejszemu tuńczykowi, Co roku zmienia swoje menu i zachwyca kulinarnymi dziełami sztuki. Począwszy od tradycyjne klasyki takie jak tuńczyk z cebulą, a kończąc na bardziej innowacyjnych propozycjach, takich jak: ajoblanco orzeszków piniowych z pokrojonym w kostkę tarantem lub pieczoną parpatanę z curry i kokosem.
Tosty z tuńczyka i trufli w El Campero de Barbate.
Ale oferta gastronomiczna Barbatean przeżyła w ostatnich latach rewolucję, a bary i restauracje swojego życia dołączyły projekty takie jak szef kuchni Álvaro Rivera, który w Yoko potrafił połączyć smaki śródziemnomorskie z japońskimi do perfekcji: po latach pod dowództwem nazwisk takich jak Ricardo Sanz i Albert Adrià, wrócił na swoją ziemię, aby pokazać całą swoją wiedzę w kuchni własnej firmy . W nim nie możesz przegapić próbowania, dla czegokolwiek na świecie, jego oryginalnych niguiri, takich jak kałamarnicy z jeżowcem i makrelą w occie. To okropne.
A rytm się nie zatrzymuje, dlatego jesteśmy w Barbate: na wielką przekąskę, Barrunto, obok promenady, to najbardziej łobuzerska propozycja Juana Viu, który również przekształca swoją dotychczasową restaurację, Viu Espacio Gastronómico, w projekcie kuchni na wysokim poziomie. I tylko dwie minuty drogi: znowu morze. Ten wieczny Atlantyk, który daje nam najlepszy krajobraz, z którego można się pożegnać do następnego razu.
Ponieważ już ci to powiedzieliśmy Barbate żywi się nie tylko tuńczykiem. Chociaż hej, rozpoznajemy to: bez niego nie byłoby tak samo.