Henrique Sá Pessoa, jedna z obietnic portugalskiej haute cuisine
Henrique Sa Pessoa to być może wielka biała nadzieja portugalskiej wykwintnej kuchni.
Jego poszukiwanie korzeni portugalskiej gastronomii i pragnienie, aby ją rozjaśnić, zaktualizować i skoncentrować na produkt lokalny zajrzeć do techniczne, ale pozornie proste dania.
I jeszcze jego propozycja wciąż wydaje się być w połowie realizacji. Zacznijmy od podstaw: w Almie jesz od dobrego do bardzo dobrego.
Sá Pessoa stawia na korzenie portugalskiej gastronomii, ale zawsze po to, by ją rozjaśnić i zaktualizować
Nowoczesna kuchnia w najlepszym tego słowa znaczeniu, z dobry produkt i dobrze dopasowane punkty gotowania.
Jeśli już, to nadal jest zbyt konserwatywna i oczywista, zbyt zadowolona z podniebienia Lizbony. Recenzja portugalskiej książki kucharskiej tutaj i azjatycki akcent tam, ale bez podejmowania dużego ryzyka.
Coś, czego dokładnie brakuje, co powinno definiować restaurację: pewnej duszy i osobowości.
Pokój, ciemny i pusty, wpisuje się w trend, który wydaje się dominować teraz w stolicy Portugalii
Kreatywna kuchnia portugalska – a raczej jej interpretatorzy – wciąż się wydaje brak pewnej twórczej niezależności.
Być może konieczne jest, aby nowe pokolenie, które mogłoby z powodzeniem bronić Sá Pessoa, mniej patrz na swoich hiszpańskich sąsiadów, na technologiczne dziedzictwo techno-emocjonalnej kuchni, montażu i towarzystwa i skup się na rozwijać i aktualizować niezwykle bogatą portugalską książkę kucharską.
Ukłony w stronę tradycyjnej książki kucharskiej z orientalnymi pociągnięciami pędzla składają się na lekką i przyjemną kuchnię
Tak więc wokół stołu paradują dobrze wyposażone potrawy, takie jak kałamarnica z bulionem, ciecierzycą i pomidorem; smakowita recenzja dorsza à brás lub doskonałego okonia morskiego z Azorów z ryżem małżowym „Bulhao Pato” i codium.
Ciągłe ukłony w stronę tradycyjnych receptur, lekkich, świeżych i precyzyjnych bulionów oraz orientalnych pociągnięć pędzla, które znajdują odzwierciedlenie w lekka i przyjemna kuchnia, dostępna dla wszystkich odbiorców.
Alma: jedna z najlepszych opcji gastronomicznych w Lizbonie
The lista win –prawie wyłącznie lokalnie, coś, co nasi sąsiedzi stosują regularnie bez większych kompleksów – jest ciekawe, choć prawdopodobnie nie spełnia aspiracji miejscowych.
Pokój, ciemny i pusty –co ostatnio w Lizbonie wydaje się normą – jest bardziej fajny niż wygodny i wydaje się, że został zaprojektowany bardziej dla uciesze stylistki niż dla wygody klienta.
Na koniec wróćmy do początku: czy dobrze się odżywiasz? Tak, ale oczekiwania będą musiały być moderowane, dopóki Sá Pessoa nie zdecyduje się na skok naprzód i wykorzystaj cały intuicyjny potencjał.
Jakość i dobrze dopasowane punkty gotowania definiują nowoczesną kuchnię Sá Pessoa
Adres zamieszkania: Rua Anchieta, 15, 1200-023 Lizbona Zobacz mapę
Telefon: +351 213 470 650