El Bohio: wysokiej jakości surowce bez maskowania na talerzu
BOHIO _(Avda. de Castilla-La Mancha, 81; Illescas, Toledo; tel. 925 51 11 26) _
Po ostatniej renowacji przestrzeń restauracyjna utrzymana jest w nowoczesnym stylu, bardzo zgodnym z kuchnią, zawsze smaczne i musujące , z Pepe Rodriguez Król . Możesz zjeść a la carte lub zdecydować się na jedno z menu degustacyjnych. Wypowiedzi tak apetyczne jak zupa w kwadrans ; marynata z makreli, sera i czarnych oliwek; ogon świni z soczewicą; lasagne z żołądkiem i grzybami; stare ubrania zinterpretowane na nowo ze słodkim bulionem z gulaszu lub ratatouille kryjące dania z korzeniami i tradycją, które trafiają na stół ubrane w nowoczesność i elegancję.
Zdolność Pepe do przekształcania rustykalnych przepisów w subtelne kęsy zaskakuje i porusza . Każdy, kto zmierzył się z siłą zakłócacza, rozumie to. Jego umiejętności sięgają także deserów, rozdziału, w którym poddaje się wielu profesjonalistom. Jeśli chodzi o wybór drinka, warto skorzystać z porady swojego brata, Diego Rodrígueza Reya, który oprócz dźwigania ciężaru pomieszczenia, zgromadził wspaniałą piwnicę z doskonałym wyborem szampanów . Od czasu do czasu dają sobie poczęstunek, jak najnowszy prywatny pokój, który otworzyli w restauracji.
Daj się zaskoczyć w restauracji El Bohío
As pik _(Paseo de la Rosa, 64; tel. 925 21 27 07) _
Rodzinna restauracja prowadzona przez braci Torres: Raúl i Marcos w kuchni i Rafa w piwnicy . To jest małe, ale przytulne miejsce? , doskonałe do dobrego smaku czerwonego mięsa oraz pieczonego prosięcia lub jagnięciny bez kości. czekając, możesz przekąsić ich rosyjską sałatkę lub soczysty omlet ziemniaczany . Na deser przysmaki marcepanowe.
ADOLFA _(Blady mężczyzna, 7 lat; tel. 925 22 73 21) _
Rezydencja weterana kuchni Adolfo Muñoza w Toledo To klasyka branży hotelarskiej w stolicy La Manchy, która obchodziła swoje 35-lecie. W przestrzeni z cegły i drewna podawane są duszone kuropatwy, inne przepisy na dziczyznę i specjały z La Mancha (czerwona kuropatwa z Toledo w dwóch teksturach, świeże warzywa z krewetką, słodkie ratatouille Manchego i carpaccio z krewetek), do których dodawane są różne propozycje, niektóre z nowoczesnymi pretensjami. Nadmierny napływ społeczeństwa odjął część uroku, jaki miał w innych czasach . Pasja Adolfo do enologii sprawia, że jego winnica jest jedną z najlepszych w regionie.
Gicz jagnięca ssąca w soku, miodzie i ratatouille z La Mancha w Adolfo
RESTAURACJA LOCUM _(Locum, 6; tel. 925 22 32 35) _
Bardzo blisko katedry? zajmuje dwukondygnacyjny budynek z XVII wieku z rustykalnym wystrojem wnętrz. Serwuje współczesną kuchnię ze znanymi smakami i starannymi prezentacjami. Dobry wybór win. Idealna na romantyczne wieczory.
CARMEN DE MONTESION _(Urb. Montesión, 00B, 404; tel. 925 22 36 74) _
To nowe powołanie grupy Bohio Znajduje się w urbanizacji na obrzeżach Toledo. Na czele stoi kucharz Iwan Sardynii (Gwiazda Michelin w Dom Carmen ). Kuchnia targowa, z produktami z La Manchy, głęboko zakorzeniona w regionalnej księdze kucharskiej ( krokiety z szynką, flaki wołowe w tradycyjnym stylu, grillowany dorsz ze szpinakiem, rodzynkami i miodowym aioli lub ciepły biszkopt pistacjowy z chrupiącymi lodami), ale wykorzystuje składniki z innych szerokości geograficznych, takie jak śledź, kakao czy wanilia. Współczesne, lekkie i eleganckie dania o subtelnych, czasem nieoczekiwanych połączeniach . To najciekawsza propozycja kulinarna w stolicy Toledo. W nocy otwiera się tylko od czwartku do soboty.
_* Opublikowany w Condé Nas Traveler Gastronomic Guide 2015, jest już dostępny w sprzedaży w formacie cyfrowym w Zinio i Apple. _ Możesz również całkowicie bezpłatnie pobrać aplikację na Androida i App Store i zacząć zanurzać się w hiszpańskiej mapie gastronomicznej.
Możesz być zainteresowanym także tym:
- 48 godzin w Toledo
- Jemy z Pepe R. Reyem (w jego ulubionych miejscach)
- 54 rzeczy, które musisz zrobić raz w życiu w Kastylii-La Manchy
- Pamiątki gastronomiczne: co i gdzie kupić w Kastylii-La Mancha
- Na trasie przez La Mancha, gdzie "Amanece, czyli niemało" - Top 10 miast kastylijskich-La Mancha: bo w końcu zawsze jeździmy w góry - Ostateczna aplikacja dla smakoszy: uruchomiliśmy aplikację Gastronomic Guide 2015 - Zalety bycia Hiszpanem - Wszystkie artykuły Arantxa Neyra
Mojete manchego, sardynki i bazylia w El Carmen de Montesión