Tatar szefa kuchni, u Marii Pistolas
** Malaga ** trwa w swoim boom gastronomiczny wraz z otwarciem szerokiej gamy nowych restauracji. Zbliżamy się do niektórych najlepsze otwarcie stolicy w tym 2018 roku.
Z troską, mądrością swojej kariery i pasją do swojej pracy, Marcos Granados Wykuła niszę wśród mistrzów kuchni Malagi. Lubi czerpać z tradycji, od książka kucharska z historią i powiązana z Morzem Śródziemnym i zerowym kilometrem.
Ale zawsze idzie dalej dbając o to, aby smaki ich propozycji były pełne nieskończonych detali. To właśnie te niuanse sprawiają, że wizyta w restauracji, której kuchnią zarządza ten szef kuchni z Malagi, jest niezbędna. Również te, które zainspirowały jego nazwę: ** Nuance. **
Odcień: esencja śródziemnomorska
Jest częścią hotelu **Molina Lario** i jest jednym z najciekawszych otwarć 2018 roku w gastronomii w Maladze.
Zastępuje starą Café de la Bolsa i stanowi krok naprzód dla przestrzeni, która jest teraz bardziej niż kiedykolwiek otwarta na miasto o każdej porze dnia. Kuchnia jest otwarta od pierwszej po południu do zamknięcia.
„A menu, zorganizowane według różnych punktów kulinarnych, oferuje więcej niż wystarczająca ilość alternatyw, aby każdy mógł często powtarzać", Granada wyjaśnia. „Ponadto osiągnęliśmy doskonały stosunek jakości do ceny”, dodaje Myriam Ortíz, dyrektor hotelu.
Jajko w koszulce Matiza
Nie trzeba jechać daleko, aby kontynuować trasę gastronomiczną, ponieważ przed Matizem znajduje się **Palo Cortado**, historyczne miejsce w mieście, które ponownie otworzyło swoje podwoje, teraz w samym sercu miasta. Jego menu projektuje szef kuchni Michael Palma i ma liczne akcenty z Malagi, mnóstwo łyżek i produktów targowych.
Ma propozycje, aby dać się ponieść emocjom jak kwiat karczocha i inne klasyki, takie jak niektóre połamane jajka, poza tym dużo smak morza, wspaniałe mięsa i przysmaki takie jak tajska kałamarnica. I możesz zabrać to wszystko, gdzie chcesz: do baru w nieformalny sposób lub przy stolikach z nieco większą formalnością.
Aby zmienić trzecią, warto podejść w okolice ulica carreterias, droga, która przeżyła prawdziwą eksplozję życia dzięki otwarciu licznych punktów gastronomicznych (i wielu apartamentów turystycznych).
Jednym z tych zakątków jest ** María Pistolas, ** gdzie wita cię duży kaktus, który – na wypadek, gdybyś nie wiedział wcześniej – przypomina ci, że wchodzisz do Restauracja meksykańska. Warto zacząć menu od dobry koktajl (jak bogata Serenada Pasyjna, oparta na tequili, limonce i pomarańczy), a stamtąd daj się ponieść guacamole, nachos i pysznemu katalogowi tacos na bazie kaczki, cielęciny, ośmiornicy lub kurczaka. Który jest bogatszy?
Taco z polędwicy wołowej od Maríi Pistolas
W pobliżu niedawno otwarto również ** Fonzo **, miejsce przeniesione z Malasaña, aby dotrzeć do jednej z najbardziej nieuczciwych ulic w centrum Malagi, Mariblanki, zapomnianej przez zbyt wiele lat. Nowoczesna, niezobowiązująca i lekceważąca, W krótkim czasie wyrzeźbił dla siebie niszę.
Tak samo jest z kilkoma piwami, jak na obiad niektóre z jego wykwintnych przekąsek opartych na lokalnych i świeżych produktach. Oni mają pyszne wermuty, piwa rzemieślnicze i dobry klimat, który pozostaje w Twoim sercu.
Czerwone ziemniaki z rozmarynem i figą
Poza tym, zarówno w centrum, jak i w okolicach, w 2018 roku jest wiele innych otwartych miejsc, które również muszą być na radarze, z japońskiej tawerny Sake Izakaya , ** Kawai ** lub Równoległy (wszystko w centrum) do ** Primitivo ** (El Palo) lub ** La Pera ** (Teatinos). Jest ich jeszcze kilka, ale nie wszystkie pasują do tego raportu. Cierpliwość.
CZAS NA KOKTAJL
Koktajl na zakończenie wycieczki jest zawsze dobry. A ukryte wśród alejek jest na to idealne miejsce. Siema przyćmione oświetlenie, lampy z frędzlami, fortepian z dwoma żyrandolami i jakieś trzydzieści starych grafik botanicznych na ścianie jest to, co odkrywa się po wejściu do niej.
Flaki z ośmiornicą i grzybami w Primitivo
Słaba muzyka jazzowa pochodzi skądś, aby umieścić ścieżkę dźwiękową. Scena kończy się, gdy ktoś zamawia w barze Negroni, jeden z najbardziej klasycznych napojów mieszanych w historii. Nadal jesteś w centrum Malagi, ale jeśli się pomylisz, nadal myślisz, że cofnęłaś się w czasie do lat prohibicji, prawie sto lat temu.
**Zainspirowana zastosowaniem alkoholu o właściwościach leczniczych, Apteka** przybyła wiosną, aby otworzyć drzwi do praktycznie nieznanego terenu w stolicy Costa del Sol.
Pojawienie się tego baru koktajlowego przyczyniło się do udoskonalenia koncepcji koktajli. W rzeczywistości zakład, który prowadzi Eliasz Bentolila zdobył nagrodę za Najlepszy nowy bar koktajlowy w Hiszpanii? w zawodach klasy światowej, które odbyły się na początku czerwca.
Apteka
Oglądanie, jak ten barman przygotowuje ziołowe Negroni, które właśnie zamówił klient, to spektakl, który obejmuje: wyrzeźbić blok lodowych statków niski poziom tlenu, zmiel zioła prowansalskie zaparzyć gin, obchodzenie się z artefaktami o dziwnych nazwach i używanie domowe campari.
można spróbować w jednym z trzech pokoi (jest jeden na 30 osób, drugi na 25 i bardziej kameralny na sześć), ale są też dwa stołki do delektowania się koktajlami wewnątrz samego baru.
Elías Bentolila, artysta Apteki
List, który zmienia się dwa razy w roku w oparciu o produkty sezonowe, Ma około trzydziestu propozycji, ale Elías dostosowuje się do gustów klienteli z wieloma odmianami.
Gin z borowikami, domowy syrop z orzechów laskowych, ekologiczne soki owocowe wyciśnięty codziennie... „Naszą ideą jest zadbanie o to, aby koktajl trafił do najwyższej kategorii” – mówi barman.
Negroni z Apteki
Jeszcze nowszy jest koktajl bar **Chester & Punk**, zainaugurowany 5 października zeszłego roku w połowie roku Plac Uncibay. „Zrozumieliśmy, że kombinacje są trendem wzrostowym i chcieliśmy ułatwić miastu życie”, podkreśla jeden z jego menedżerów, José Simón.
Kolorowy neon i graffiti autorstwa lokalnego artysty Lalone ilustrują przestronny pokój, który jest jednocześnie przykładem filozofii, która kieruje tym zakładem: mieszanka elegancji z nieformalnością.
Chester i punk
Chcą stać się pomostem między tymi, którzy nigdy nie próbowali koktajlu, a tymi specjalistami, którzy nie muszą zaglądać do menu, aby go zamówić. Ponadto 25 koktajli, które proponują, może być uzupełnione o inną przekąskę, taką jak kanapka pringá, inny Campero z Malagi, konfitowany dorsz czy pyszne pierogi.
Otwarte od wczesnego popołudnia do drugiej w nocy (do trzeciej w piątki i soboty) to świetne miejsce aby zakończyć dzień wspaniałym smakiem w ustach.
Smacznego!
Chester & Punk, do tostów na koniec dnia lub na początek wieczoru