Mówiąc o szlaku serowym przez Wielką Brytanię, trzeba sobie wyobrazić przede wszystkim tę szmaragdową zieleń trawy brytyjskie , ponieważ jest kluczowym składnikiem produktów, które nie tylko mają swoją własną przestrzeń w narodowej spiżarni, ale także międzynarodowe uznanie.
Z ponad siedemset różnych z północy na południe, odmiany, które odzwierciedlają terroir i w wielu przypadkach historyczne osobliwości każdego obszaru, wjeżdżamy w głęboką Anglię w poszukiwaniu tajemnicy swoich serów Nie zapominając o Walii i Szkocji.
ser Cheddar
Somerset to jeden z najpiękniejszych powiatów z południa Anglii i jest to również Kolebka Cheddara. Ten angielski klasyk jest znakomity, zwłaszcza jeśli chodzi o ręcznie wykonane wersje, które je przechowują więzy rodowe ze sposobami robienia z innej epoki i całym smakiem i historią sera, który już mają odniesienia z XII wieku.
Corton Denham, Somerset.
The wąwóz cheddar (Cheddar Gorge), położony w samym sercu wzgórza Mendipa , obszar chronione naturalne piękno na zachodzie kraju jest jednym z kultowych krajobrazów angielskiego West Country.
Ponadto daje możliwość: wybrać się na spacer na wsi i zwieńczyć go kupnem dobrego sera lub Oracze z West Country , a typowe danie tego obszaru który obejmuje chleb, ser i zwykle marynaty, takie jak cebula, a także masło i trochę chutney. Często zawiera również jabłka, jajka na twardo i szynkę.
Wykonane z Krowie mleko , Cheddar to jeden z tych międzynarodowych serów, które można znaleźć wszędzie, ale jakość nie zawsze spełnia jego legendę.
Dwóch wybitnych producentów sera Cheddar, którzy zawsze trafiają w sedno, to Montgomery , który dźwiga na swoich barkach ciężar tradycji oraz Bracia Trethowan , młodsza fabryka sera, która produkuje inny Cheddar, zwany Widły , ale równie pysznie i szanując tradycję.
To jest również jeden z najbardziej reinterpretowanych serów poza granicami Wielkiej Brytanii. Podobnie na wyspie, oprócz Somerset, znajdują się również wersje które są wykonane w innych obszarach, takich jak wyspa Mul , w Szkocji.
STILTON
O światowej renomie i smaku, który nikogo nie pozostawia obojętnym, urodził się stilton , według Sądu Najwyższego Anglii, na obszarze Melton Mowbray , w hrabstwie Leicestershire i jest królem brytyjskich serów pleśniowych.
Produkowany z krowiego mleka, ciekawie dziś sera Stilton można nazwać tylko prawnie tak jeśli jest produkowany na chronionych obszarach geograficznych, na których znajduje się nazwa pochodzenia sera, które są hrabstwa Derbyshire, Nottinghamshire i Leicestershire.
Oznacza to, że miasto Stilton w Cambridgeshire, od którego pochodzi nazwa sera, nie zostało objęte ChNP.
Niech żyje ser pleśniowy.
The Ferrari Stiltona to Colston Bassett, wyprodukowany w fabryce sera z korzeniami w Nottingham, która ma działa od 1913 r. i że jest to jeden z najlepszych Stiltonów, jakie można kupić za pieniądze.
warty odwiedzenia idylliczna wioska o tej samej nazwie i zatrzymaj się w Martin's Arms, pubie mieszczącym się w urokliwym, zabytkowym budynku, z pięknym ogrodem, w którym można odpocząć i pozwolić, by czas minął i gdzie oprócz wykwintnego jedzenia - m.in. terrine z kaczki wędzonej herbatą lub jajko po szkockiej z polędwiczkami wieprzowymi - serwują lokalne deski serów.
Colston Bassett.
Oraz w pobliskim Nottingham, które słynie z przemysłu tekstylnego i bycia Dom Robin Hooda Warto zatrzymać się, aby cieszyć się Galeria Sztuki Nottingham Contemporary w okolicy Lace Market.
Oddany do użytku w 2009 roku wielokrotnie nagradzany budynek stał się architektonicznym emblematem miasta i jego fasady korona wspaniały koronkowa tradycja z terenu z wzorem czereśni z połowy XIX wieku Ryszard Birkin.
Aby zaopatrzyć się w lokalne sery przed wyjazdem, dobrym miejscem na odpoczynek jest Sklep z serem (6, Flying Horse Walk), który ma doskonały wybór brytyjskich serów.
Galeria sztuki, której fasada jest ikoną.
KUKURYDZKI YARG
Kraj widział wielki postęp jeśli chodzi o ser w ostatnich dziesięcioleciach, ponieważ przemysł ten przeszedł od dość zaniedbanego i praktycznie w śpiączce do odzyskiwania i oferowania produktów wysoko cenionych zarówno przez brytyjskie, jak i międzynarodowe podniebienia.
Wskazuje na to Cornish Yarg nowa partia nowości czym oni są między twardym a miękkim i które są znane jako „półmiękkie”.
Wynaleziony przez Alana Graya w latach 80. , jest zrobione z Krowie mleko i jest bardzo dobrze wyróżniony, ponieważ za jego opracowanie owija się w pokrzywy , co nadaje mu skórkę o bardzo szczególnej konsystencji, a także ma pyszny cytrusowy smak.
Kornwalijski ser Yarg.
Kornwalia To jeden z najdziksze hrabstwa z Anglii. Położona na najbardziej wysuniętym na zachód krańcu wyspy, niesprzyjająca pogoda przez wieki kształtowała charakter jej mieszkańców i smak jej tradycyjnych potraw.
To zachodnie terytorium jest idealnym miejscem na kilkudniowe zwiedzanie wioski rybackie między deszczem a słońcem -St. Ives, Padstow, Mousehole i Port Isaac to dobre opcje - i cieszenie się lokalną kuchnią.
Półwysep Jaszczurczy to jest niezbędne miejsce a dzięki swojemu niezłomnemu pięknu pozwala lepiej zrozumieć niuanse tej ziemi. Ponadto półwysep ten jest idealnym miejscem do piknik z serem . Lynher Dairies produkuje spektakularny Cornish Yarg, którego warto spróbować.
Kornwalia.
CHESHIRE
Początki Cheshire sięgają XI wieku i rodzina Appleby Jest to jeden z nielicznych, który nadal wytwarza ten tradycyjny ser w sposób rzemieślniczy. W rzeczywistości zajmuje się procesem produkcyjnym od pastwiska, aż mleko w postaci sera opuszcza jego gospodarstwo.
Bardzo szanują prastare metody produkcji, dzięki którym ich ser zachowuje cały smak tradycji. Mają trzy wersje klasyczny cheshire , o osobliwym, ciepłym żółtym kolorze, białym i przydymionym.
Hrabstwo Cheshire, położone w przemysłowym sercu Anglii, znajduje się na obszarze, który oferuje jedne z najpiękniejszych naturalnych krajobrazów w kraju dzięki w pobliżu Parków Narodowych Snowdonia i Peak District , takich jak wyrafinowane środowiska miejskie Liverpoolu i Manchesteru.
Lymm, w hrabstwie Cheshire.
CABOC
The Szkocka tradycja serowa obejmuje techniki, które wiedzą, jak chronić ich korzenie celtyckie i jednym z największych propagatorów tego sposobu postępowania jest ser Caboc.
Wytworzony na Hebrydach a jego historia sięga średniowiecza, uważa się, że ten ser Wymyśliła go Mariota de Ile , który zamiast jak zwykle robić masło ze śmietanką z mleka, stworzył ten serek pozwalając śmietance fermentować w beczkach.
Współczesna wersja sprzedawana jest ze skórką umytą i panierowany w płatkach owsianych i wygodnie jest go jeść w małych ilościach, ponieważ ma wysoką zawartość tłuszczu.
Wyspy Hebrydy, Szkocja.
Rodzina Stone produkuje doskonałe sery od lat pięćdziesiątych pod marką Highland Fine Cheese. Robią też Crowdie, kolejny szkocki klasyk odzyskany zapomnienia będącego hołdem dla dobrze rozumianej prostoty.
Mleczarnia znajduje się w małym miasteczku Tain , mniej niż godzinę drogi od Inverness, popularnie znanego jako stolica Wyżyny.
A tam jedno z najlepszych miejsc posmakować lokalnej gastronomii to ziarno gorczycy. Elementem wyróżniającym tę przestrzeń jest to, że jest ona pomieszczona w starym kościele ponownie nawrócony nad brzegiem rzeki Ness , a menu to ukłon w stronę kulinarnej tradycji góralskiej, od śledź i łosoś nawet empanady lub steki.
Swoisty ser Caboc (Szkocja).
perl wen
The poetyckie doliny walijskie , o tak intensywnej zieleni, że aż trudno w to uwierzyć, to pochodzenie sera Perl Wen, co oznacza Biała Perła po walijsku
Tym egzemplarzem zamykamy nasz szlak serowy przez Wielką Brytanię. Chodzi o łagodny ser że może przypominać ci o serze Brie za kremową i gładką konsystencję oraz to, że produkują je w fabryce sera Caws Cenarth, jednej z najbardziej znanych w kraju.
Adamsowie noszą w żyłach ser, ponieważ należą do rodowód sera -są szóstym pokoleniem- a konkretnie działają od 1987 roku.
W Caws Cenarth Dairy.
Jego fabryka serów znajduje się na południowym zachodzie kraju, bardzo blisko rzeki Cych, mniej niż godzina od Park Narodowy z Pembrokeshire , to z jego przybrzeżnym duchem i jego dziesiątki ścieżek To idealne miejsce na weekend pełen natury i odosobnienia.
Na trasie oddzielającej serowarnię od parku narodowego warto zatrzymać się cieszyć się wodospad fynone , stosunkowo nieznana atrakcja przyrodnicza o wielkiej urodzie.
Piękno Parku Narodowego Pembrokeshire.