W Amsterdamie nawet śniadanie jest wyrafinowane.
Kiedy dowiedzieliśmy się, że Andrea Gentl, zapalona smakosz, na pół etatu jubilerka, pełnoetatowa podróżniczka, łowczyni i kolekcjonerka pięknych rzeczy, wybiera się w inspirującą podróż do Amsterdamu, skorzystaliśmy z okazji, by się tam zakraść. W sumie, zbudował swoją karierę fotograficzną poprzez tworzenie sugestywnych i imponujących obrazów malarskich typowych dla holenderskich mistrzów . „Zawsze szukam autentyczności regionu”, mówi Gentl, który mieszka w Nowym Jorku. „Nie chodzi tylko o to, że miasto jest teraz tak żywe, ale o łatwość zanurzenia się w nim, cały świat jest otwarty”. Nadszedł czas poznaj Amsterdam dosłownie w obiektywie Gentle.
Jeden z bardzo nowoczesnych pokoi w hotelu The Exchange, położony na środku placu Dam.
ULUBIONE HOTELE
Hotel Giełda : Studenci Fashion Institute of Amsterdam zaprojektowali wszystkie pokoje, a każdy z nich radykalnie różni się od pozostałych, od tego ozdobionego paletą bieli po inny, którego ściany są obite egzotycznymi tkaninami. Przestrzenie nie są duże, ale hotel jest niedrogi i wyjątkowy. Stąd można łatwo prześlizgnąć się po okolicznych ulicach lub brukowanymi alejkami, które zamieniają miasto w ogromną pajęczynę. W samym centrum, obok Placu Dam, jego lokalizacja jest trudna do pobicia (od 95 €).
Lloyd Hotel & Cultural Embassy: Z dala od centrum miasta, Eastern Docklands, niegdyś niesmaczna okolica, ożyła w ostatnich latach. Dzięki nowym pracowniom artystycznym, ruchliwym restauracjom i hotelom, takim jak ten, mieszczący się w dawnym więzieniu zbudowanym w latach 20. Zapytaj o jeden z większych pokoi na ostatnim piętrze. Mój mąż Martin i ja zatrzymaliśmy się w jednym z huśtawki, w których na środku pokoju wiszą prawdziwe huśtawki , obok dużej wanny (Oostelijke Handelskade 34, tel. +3120 561 3636; HD: od 80 €).
Ryba marynowana w zielonej herbacie w towarzystwie ostryg z restauracji Lof.
ULUBIONE RESTAURACJE
Jako: Większość najlepszych restauracji w Amsterdamie znajduje się poza centrum miasta. Na przykład ciepły i przyjazny as jest na skraju Beatrixpark, bujnej i spokojnej zielonej przestrzeni w dzielnicy Zuideramstel, znany ze swoich kanałów z mostami. Sałatki i dodatki przygotowywane są z warzyw korzeniowych, grzybów, rukwi wodnej i jagód zakupionych w Beatrixpark, podczas gdy stado kurczaków biegające po podwórku restauracji dostarcza jajka. Moje ulubione dania to biała ryba z Morza Północnego z kaparami z dzikiego bzu oraz półmisek domowej wędliny i lokalnych holenderskich serów (40 euro za trzy dania).
Lof: Ta restauracja nie ma stałego menu, kelnerzy zaproponują Ci codzienne opcje, skupiony głównie na produkcie holenderskim. Jednego dnia próbujesz udziec jagnięcy ze smardzami, a innego ravioli nadziewane krewetkami. Znaczna część produktu pochodzi z lokalnego rynku i z gospodarstwa ekologicznego na północ od Amsterdamu. Idealnie nadaje się na kolację, z odsłoniętymi ceglanymi ścianami i wiaderkami z kwiatami (35 euro za dwa dania).
Mondo Mediterraneo: Właściciel, Giancarlo Acciavatti to włoski imigrant z Abruzji, który co tydzień sprowadza swój chleb z Apulii. To przepis na zakwas, który ma około 100 lat. To niezwykłe. Połącz go z talerzem pieczonych warzyw (cukinia, bakłażany, marchewka i grzyby) z odrobiną czosnku, pietruszki i oliwy z oliwek (przystawki: od 12 €).
Nowe restauracje są awangardowe i rzemieślnicze, w których najważniejsza jest ekologia.
Petit Gâteau: Ta nowa francuska cukiernia jest mały rodzinny biznes cukiernika Meike Schaling (Możesz zobaczyć, jak nastolatka sprząta ze stołów i obsługuje klientów.) Uczęszczał do szkoły kulinarnej we Francji, a niedawno zamknął swój sześcioletni paryski sklep, aby otworzyć swój holenderski biznes. Schaling tworzy aż 100 różnych rodzajów tartlets, zarówno słonych (bekon i ser Gruyère), jak i słodkich (karmel i pistacja), i prowadzi zajęcia cukiernicze w ogromnej industrialnej kuchni lokalu (ciasta: od 2 euro).
Wilde Zwijnen: W Oost, dzielnicy na wschód, pełnej firm z Surinamu, Turcji i Maroka, znajduje się ta restauracja, która posiada nagroda za najlepsze logo: sylwetka wielkiego dzika. Szef kuchni, widziany w otwartej kuchni, ma nawet wytatuowane na przedramieniu słowa wilde zwijnen (dzik) i używa wielu lokalnych składników. W porze lunchu jest najspokojniej i najspokojniej (Holendrzy jedzą lekkie śniadania i obiady, kolacja jest głównym posiłkiem). Spróbuj zupy rybnej (z Morza Północnego) z anchois i masłem oraz oczywiście z dzika podawany w kiełbasie ziołowej. Ich dania serwowane są w ceramice J.C. Hermana, garncarza z Dzielnicy Czerwonych Latarni (od 10 euro).
Najgorszy: ten pasek specjalizujący się w kiełbasie i winie znajduje się w Zeeheldenbuurt, na północ od Jordaan, młodej i tętniącej życiem dzielnicy pełnej butików vintage. Oprócz rzemieślniczych kiełbasek (moje ulubione to homar i kaszanka), oferują doskonałe wędliny (culatello, ser wieprzowy, prosciutto) i pikle. Jeśli chcesz mniej mięsa, siostrzana restauracja Worst's Marius serwuje produkty sezonowe i znajduje się tuż obok (przystawki: od 3 €)
Petit Gâteau, nowa francuska cukiernia od cukierni Meike Schaling.
...I NA KAWĘ
Amsterdam nie ma kawowej sceny Rzymu czy Lizbony, ale wskazuje na sposoby. Są dwa urocze miejsca w Haarlemmerbuurt, kolejna stara dzielnica przemysłowa, idealna na spędzenie dnia na zakupach i jedzeniu. Pierwszy, Vinnies, to jasna biała przestrzeń z hipsterskim akcentem, specjalizująca się w wegetariańskich kanapkach (od 6 euro). Drugi, Two For Joy Coffee Roasters, serwuje najlepsze dania w mieście. Przygotowują tosty z serem, podstawę holenderskich śniadań (od 4 €).
Istnieje wiele sklepów projektantów z ręcznie robionymi przedmiotami, takimi jak te od J.C. Hermana.
ULUBIONE SKLEPY
Droog – od 20 lat wyznaczający trendy we współczesnym luksusowym designie, Droog potroił swoją wielkość i obecnie obejmuje galeria, kawiarnia, herbaciarnia, a na ostatnim piętrze hotel. Regularnie współpracuje również z innymi sklepami i tworzy markowe etykiety. Kiedy go odwiedziłem, znalazłem wyskakujące okienko z paryskiego sklepu koncepcyjnego Merci. Zespół projektowy (studio Droog) produkuje wszystko, od koncepcyjnych czajników i szklanek w stylu chińskim po noże kuchenne.
Il Mattarello: To tutaj znalazłem wyjątkowe holenderskie produkty. Jest sklep z ciastkami, kawą i kanapkami obok Westerstraat rynek na świeżym powietrzu specjalizuje się w produktach włoskich, ale można również znaleźć produkt wykonany przez małych lokalnych dostawców, jak miód pozyskiwany od rolnika z wiejskiej północy, syrop z czarnego bzu, suszone grzyby, a nawet masło klarowane.
Noordermarkt: Dziesiątki sprzedawców zamieszczają swoje stragany na tym placu w jordaanie w poniedziałki rano, kiedy robi się ogromny Pchli targ. Istnieją setki kiczowatych obiektów w ponad rozsądnych cenach. Oczywiście warto iść wcześnie, aby znaleźć skarby, takie jak stare fotografie, obrazy i ceramika. Nie wychodź bez przechodzenia przez Holenderski stragan z szarlotką: szukaj długiego ogona. W soboty plac staje się największym targiem żywności ekologicznej w Amsterdamie, który żywią się wędlinami, serami, warzywami.
Kosmetyki skórek: Tutaj znajdziesz zapachy ze szwedzkiego domu perfumeryjnego Byredo, a także produkty amsterdamskiej marki kosmetycznej Zenology oraz skórzane kosmetyczki Guild of Holland. Jeśli chcesz się rozpieszczać, na górze znajduje się urocze małe spa.
Szczegóły sklepu z dekoracjami Sukha Amsterdam.
Sukha Amsterdam: Ten sklep z modą i wyposażeniem wnętrz przy Haarlemmerstraat, w odległości krótkiego spaceru od Dworca Centralnego, jest magazyn z białymi ścianami, dobrze zaopatrzony w eko-eleganckie artykuły z Azji i Holandii. Każdy zakątek to uczta dla oczu wełnianych swetrów i kamizelek, akcesoriów domowych, biżuterii i ceramiki (większość z własnej marki sklepu). Jeśli zdobędziesz jakiś przedmiot, który jest zbyt duży do transportu, zabiorą go do Twojego domu.
Tenue de Nîmes: Dżinsy są tutaj przedmiotem zainteresowania specjalistyczny sklep z denimem, która ma najlepszy wybór światowych marek (Acne, A.P.C.). Ale prawdziwą racją bytu tej dwupiętrowej przestrzeni jest poszukiwanie jakiś zabytkowy skarb z lat 60., 70. i 80. Ponadto to wspaniałe miejsce współpracuje z legendarnymi markami z Ameryki Północnej. Na przykład miałam szczęście znaleźć parkę z Penfield x Tenue de Nîmes, a oni mają naprawdę wyjątkową kolekcję magazynów modowych, publikacji i książek.
Sukha Amsterdam to dobrze zaopatrzony magazyn o białych ścianach z eko-szykownymi przedmiotami.
ULUBIONE AKTYWNOŚCI
Eksploruj na dwóch kółkach... Zapytaj dowolnego lokalnego: Tak naprawdę nie poznasz miasta, dopóki nie zwiedzisz go rowerem . Na Brouwersgracht (lub kanale browarniczym, części miasta historycznie zajmowanej przez piwowarów) Frederic Rent a Bike wypożycza rowery (10 euro/dzień) pozbawione tablic reklamowych (wiele z nich jest zaklejonych reklamami). Celem jest wtopienie się w mieszkańców. Wynajmują również pokoje, apartamenty i łodzie mieszkalne.
Iść na spacer... Najlepszym sposobem, aby dostać się do Amsterdamu jest z Dworca Centralnego i iść na zachód przez Haarlemmerstraat, aż dotrzesz do Brouwersgracht. Po drodze miniesz wiele sklepów z odzieżą i projektowaniem wnętrz. Po dotarciu do Brouwersgracht natrafisz na główne kanały: Singel, Herengracht, Keizersgracht i Prinsengracht. Następnie idź na południe do De 9 Straatjes (dziewięć ulic), małego obszaru pełnego butików, kawiarni, restauracji, kwiaciarni, sklepów vintage, rynków i antykwariatów, ukrytych za fasadami XIX-wiecznych budynków. Daj się ponieść wewnętrznemu podglądaczowi... Prinsenstraat to elegancka aleja pełna wysokich i wąskich budynków wzdłuż kanałów z XVII wieku. O zachodzie słońca podziwiaj wnętrza domów (nie wstydźcie się, Holendrzy są dumni ze swoich domów, nikt chyba nie ma zasłon) : zobaczycie rodziny jedzące wspólnie wykwintne pokoje. Na początku czułem się winny, ale Amsterdam wydaje się zaspokajać gapiów.
wypić coś... Nie widać turysty w Cafe Papeneiland, barze na Prinsengracht zwanym „brązowym barem”, co odnosi się do wielowiekowych barów. Ściany po dziesięcioleciach życia pokryte są brązową patyną (stąd nazwa). Osobliwy sposób na spędzenie kilku godzin przy piwie Grolsch z kawałkiem holenderskiej szarlotki.
Najlepszym sposobem na poznanie miasta jest rower.
Zapewnij dzieciom rozrywkę... Zaprojektowane przez Renzo Piano Centrum Nauki Nemo w kształcie dzioba statku jest najlepszym miejscem na spędzenie dnia z dziećmi (minimum dwie godziny): posiada wystawy odpowiednie dla wszystkich grup wiekowych. Inną opcją jest Muzeum Van Gogha, które oferuje rozrywkę dla dzieci, taką jak poszukiwanie skarbów lub wyzwanie „stwórz własnego Van Gogha”. Znajduje się na Placu Muzeów, obok Muzeum Stedelijk i Rijksmuseum, które zostały niedawno ponownie otwarte po latach renowacji.
Inne dane: wszystkie kawiarnie i restauracje w Amsterdamie są przyjazne rodzinie. W niedziele restauracja As (patrz Ulubione restauracje) oferuje dania rodzinne z menu: pizze z pieca opalanego drewnem. Tak mówi John Wogan.
* Artykuł został opublikowany w podwójnym numerze magazynu Condé Nast Traveler pod numerem 78. Ten numer jest dostępny w wersji cyfrowej na iPada w iTunes AppStore oraz w wersji cyfrowej na komputery PC, Mac, smartfon i iPad w sklepie Wirtualny kiosk Zinio (na smartfonach: Android, PC/Mac, Win8, WebOS, Rim, iPad) . _Ponadto możesz nas znaleźć w Kiosku Google Play.
*** Możesz być zainteresowanym także tym...**
- Plany skorzystania z Amsterdamu
-Amsterdamscy fryzjerzy z wąsami
- Amsterdam dla smakoszy
- Nowe twarze Amsterdamu: czaszki już tu nie rządzą
- Przewodnik dla wąchających okazje w Amsterdamie (i nie tylko)
- Co powinieneś odwiedzić półgodzinny zegar z Amsterdamu?
- 10 „najbardziej” Amsterdamu
- Amsterdam: rzeczy, które umieszczają najwięcej
- Przewodnik po Amsterdamie
Jeden z pokoi typu „swing” w hotelu Lloyd.