Zdiagnozowano u mnie SIBO na początku czerwca, kilka dni później (być może) powiedzieli mi, że wrócę do ławy przysięgłych Światowe Nagrody Sera. Dotknij ich, SIBO, które nosi nazwę tajnych służb jakiegoś zimnego kraju (kraju bez barów), ale w rzeczywistości tłumaczy się to jako przerost bakterii i mówi, że w moim jelicie cienkim są bakterie. Przepisano mi słoik antybiotyków i wypróbowanie diety FODMAP. Na kartce papieru Chirona pojawiła się również dewastująca wiadomość: „Polecamy dietę bezmleczną”.
te tygodnie Zmęczyło mnie czytanie prozy o układzie pokarmowym, różnych nietolerancji i dobrego samopoczucia („Pani intelektualistka, już wiem, że masz okolice brzucha / To eksploduje jak impreza szefa”) i byłem zaskoczony, widząc, że cała ta literatura była niebezpiecznie bliska ekosystem samopomocy i uważność. Ale byłem jeszcze bardziej zaskoczony, widząc, jak etyka stosowana w odniesieniu do żywności jest wykorzystywana tak lekko: dobre jedzenie i złe jedzenie, dobre jedzenie i złe jedzenie. Kefir dobry, ribeye zły; heura dobrze, frytki źle; kombucha dobra, Ribera del Duero zła. Czy kultura anulowania zbliża się do szafy? Odpowiem ci: oczywiście.
Myślę, że tyle dobrze myślącego dobra, z grubsza mówiąc, ma bałagan trzech par nosów z co jest zdrowe a co nie (W dobrych i złych lepiej nie wchodzić, nie daj Boże ktoś przyjdzie mi powiedzieć, że moje kruche są „złe”), a wiadomo, że trendy konsumenckie są: mniej mięsa, planeta wegetariańska, zrównoważony rozwój jako flaga. Demonizuj powyższe („zły”); obejmując tę piękną rzecz Leonardo DiCaprio mówi o statku na Arktyce w swoim filmie dokumentalnym Przed potopem: ratujmy świat.
DiCaprio jest jednym z inwestorów Poza mięsem , firma Bill Gates, która zadebiutowała na Wall Street z kapitalizacją rynkową prawie 3,8 miliarda dolarów. Beyond Meat zajmuje się oczywiście produkcją burgery laboratoryjne, komórki macierzyste, cukier, aminokwasy i tłuszcze. Bzdura. Wiele innych międzynarodowych korporacji bierze udział w tym samym wyścigu. To znaczy, w tej samej rasie istnieje kolosalna maszyneria narracji i komunikacji, tak że po wystawieniu nosa na kilka dni w tę ziemistą Matrycę (jeśli nawet Pies Snoop jest ambasadorem, co może się nie udać?) już zacząłem wierzyć Hej, zobaczmy, czy mają rację: może syntetyczny hamburger w towarzystwie poké ze spiruliną importowany z Chin jest zdrowszy (lepszy!) niż jagnięcina churra in cyprys z wiejskim chlebem i dobrym winem.
Najlepszy ser na świecie to hiszpański!
A nagrody trafiły do Oviedo i bardzo się ucieszyłem, że najlepszy ser na świecie pochodzi właśnie od małej rodziny producentów z Jaén: Silvia i Paco Ser i buziaki , cztery pokolenia prawdziwej „miłości do wsi i wyrobów rzemieślniczych”. I zjadłem fasolę w Dom Fermina , smażona koza w Chwała (są Nacho i Esther Manzano z Casa Marcial) i dotarłem na szczyt carbayones w Camilo de Blas . Myślałem też o ten piękny przedmiot! od Any Iris: „Max Weber powiedział, że nowoczesność to wieczne odczarowywanie świata, Dlatego są tacy, którzy patrzą, nie widząc”. Pomyślałem o tej rodzinie związanej z ich ziemią i także w moim : pudełka papryki, bakłażanów i pomidorów, targi rybne, giełdy kukurydzy i dni na kaprysy pogody. Rolnicy, chłopi i rolnicy; każdego dnia mają mniej miejsca w tym zakochanym teraźniejszości soki detoksykacyjne i syntetyczne mięso. Kradniemy to.
Drony latają, zegary gadają i zbieramy lajki od szarych awatarów, ale będę dalej marzyć stół pełen ludzi, których kocham, pełne szklanki, tłuste sery, szarpanki na talerzu, papierowe książki, ta miłość stara jak czas.