Nandu Jubany to jeden z bastionów nowoczesnej kuchni katalońskiej
ARBCIES
Les Magnolie (Ksiądz Antonio Serres, 7, tel. 972 86 08 79) €€€€
współczesna kuchnia . Innowacyjne techniki i koncepcje, aby mądrze manipulować katalońskim korpusem kulinarnym.
Xavi Franco przeniósł się do bardzo zielonego Arbuzy by, od duszpasterskiego spokoju, dać impuls swojej karierze. Nie zmienia koncepcji zdemaskowanych katalońskich smaków, ale obdarzonych subtelnością i harmonią.
Począwszy od przekąsek (m.in. marynowane rzodkiewki z miso i shotem pomarańczy z miętą i octem; krem jajeczny z groszkiem i szynką czy jeżowce królewskie z koprem włoskim) i kończąc na jajku sadzonym z foie gras , śmietana ziemniaczana i dzikie szparagi lub słodki duroc.
Otoczony zielenią ogród jest idealne miejsce do zamawiania deserów, kaw i napojów.
CALLDETENES
Czy Jubany? (Ctra. de San Hilario, s/n tel. 938 89 10 23) €€€€
Współczesna kuchnia. Nandu Jubany to jeden z bastionów nowoczesnej kuchni katalońskiej. Klasa, soczystość, subtelność, stereofonia.
Z luksusowymi udogodnieniami (ogrody, własne sady...), Nandu odtwarza tradycyjną i perspektywiczną Katalonię ze stratosferycznym poziomem kulinarnym. Smak, moc, elegancja, rozpieszczanie.
Tak są wydawane na menu degustacyjne: sałatka z czerwonych krewetek z lodami w różowym sosie; prażony migdał ajoblanco z homarcem; grillowana ośmiornica z puree paprykowym; pieczone cannelloni z kurczaka z pieczarkami w śmietanie; łuskany ryż i emulsja ostrygowa; grillowany brzuch tuńczyka, cap i pota z espardeñas festiwal deserów...
Musisz spróbować pulardy, wyniosłe zwierzę o dużych rozmiarach hodowane w Els Casals.
Dania sezonowe w Can Jubany
SZPITAL LOBREGAT
To tamto (Amadeo Torner, 41; tel. 933 37 22 77) €€
Współczesna kuchnia. Kreatywna i jasna gastronomia z formatem tapas i obfitych dań.
Mónica Artero (projektant) i argentyński szef kuchni Pablo Carrizo (ex Bulli, Celler, Martin, Quique...) wybrali egzotykę w małym miejscu w Hospitalet, geometryczne centrum klasycznych tapas i smażonych dań andaluzyjskich.
Sukces był natychmiastowy. Jego kuchnia jest świąteczna, musująca, dowcipna…. Sztabka sera truflowego z bakłażanem, okład Cezara, churros z dorsza z majonezem kimchi, grillowana ośmiornica
Gorąco polecamy menu lunchowe, za 13 euro, z takimi daniami jak gazpacho wiśniowe czy morszczuk.
Będziesz miał halucynacje w Hospitalet z tymi nożami z This&That
SAGAS
Els Casals (Casals, s/n tel. 938 25 12 00) €€€€
Współczesna kuchnia. Cały własny produkt. Wiejska wykwintna kuchnia w górskiej scenerii, godzinę drogi od Barcelony.
The Bracia Rovira oferta kuchnia doskonałego produktu (pomidory są metaforą), grane z mądrością i wrażliwością.
Sobrasada z plastrem miodu i chlebem pomidorowym ; ciasto confit ziemniaczano-porowe z małą mątwą i boczkiem; odmiana pomidorów z marynowanymi anchois; ryż grzybowy, warzywa, flaki z dorsza i czarna kiełbasa; pieczone cannelloni z sałatką z jabłka, selera i rzodkwi; kula, bulion drobiowy, warzywa i galerie…
Niewybaczalny deser, flan. Oriol potrzebował trzech miesięcy, aby go udoskonalić. Dziesiątka.
SANT POL DE MAR
Święty Paweł (Nowy, 10 tel. 937 60 06 62) €€€€€
Popisowa kuchnia. Carme Ruscolla prezentuje chromatyczne menu pełne poezji i ostrej egzotyki w pięknej rezydencji nad morzem.
Zawsze świetna Carmen. Delikatność, inteligencja, chromatyzm...
Kuchnia konceptualna, rok po roku uznawana za jedną z najlepszych na świecie (zarówno tutaj, jak i w jej restauracji) Chwile z Barcelony czy Tokio ) .
Jego najnowszym geniuszem jest menu, które poświęcił przyprawom: musztarda (tatar z tuńczyka, algi…) ; gochutgaru (podgardle, kimchi warzywne…) ; gwóźdź (zupa cebulowa w sosie, bonbon serowy…) ; imbir (kałamarnica, mleko tygrysie…) ; kolendra (labneh atapa, zupa z czarnego chleba…) ; Szafran (krewetki, koralowce…) ; dama (wagyu, szpinak, romesco…) ; biały pieprz (turbot, surowe karczochy…) ; jałowiec (retinto do królewskiego…)…
Sery są jednym z elementów obowiązkowych we wszystkich menu stworzonych przez Carme Rusclaima . Rzemieślnicy, wykwintni i zawsze w towarzystwie zmysłowych par, które zachwycają wszystkich swoich gości.
Autorska kuchnia Carme Ruscolla
SANTA COLOMA DE GRAMANET
deszcz (Avda. Pallaresa, 104; tel. 933 91 08 20) €€€
Popisowa kuchnia. W tym mieście o małej tradycji gastronomicznej ta restauracja olśniewa: produktem, techniką i wrażliwością.
Víctor Quintilla i Mar Gomez, Niezwyciężona para, od lat walczą i przekonują, teraz z nowym miejscem bardziej pasującym do ich wspaniałej kuchni: solidne mojito; tłusta oliwka nadziewana Campari i pomarańczą; gazpacho ogórkowe i piparra; ajoblanco z codium i bonito; Ekologiczny tatar z pomidorów z Maresme i fałszywego żółtka ; jajko, escalivada i wędzona sardynka; cola duroc i espardeñas; ryż z krewetkami; ryby na plaży na stosie małży i warzyw; gołąb z anchois, ceviche z mango i kokosa; cukierki mojito
Na coś bardziej nieformalnego (lub jeśli nie ma miejsca w Lluerna), nie wahaj się wejść, obok, w zupełnie nowym Verat.
Doświadczenie w Lluerna
€ Mniej niż 10 €
€€ Do 20€
€€€ Do 50€
€€€€ Ponad 50 €
*Przewodnik po Gastronomii i Winach 2018 w wersji cyfrowej dla Twoich urządzeń znajdziesz pod adresem Manzana , Cyn Tak google play .