Znajdź siedem różnic.
Czasami, gdy publikujemy jeden z naszych tematów w sieciach społecznościowych, pojawiają się ujawniające opinie. To dobra rzecz w natychmiastowości i dalekim zasięgu. Stało się to 26 stycznia, kiedy powtórzyliśmy trend cukierniczy które wykryliśmy w Barcelonie: **fotogeniczne churronuts. **
Kilkanaście wiadomości na Facebooku zwróciło nam uwagę na **więcej niż rozsądne podobieństwo do typowych pączków z San Froilán de León. ** Ja, pochodzę z miasteczka położonego obok Virgen del Camino, gdzie co 5 października odbywa się pielgrzymka, aby uczcić Dzień Świętego Froilana , patrona diecezji León, w tej chwili zdałem sobie sprawę, że nasi użytkownicy nie byli bez powodu.
A jeszcze bardziej, gdy jednym z podniesionych głosów był **José Cañedo, sekretarz generalny Leonese Academy of Gastronomy**. Więc szybko zabraliśmy się do rzeczy i skontaktowaliśmy się z nim w sprawie jego przepisu.
„Są dziełem mistrza cukiernika Santiago Perez , który wymyślił je w latach 70.”, oświadczył z dumą Cañedo, zachęcając nas do skontaktowania się z Alberto Pérezem, synem tego wybitnego cukiernika i obecnego dyrektora Saper Center, szkoły w Leonie, która od ponad 50 lat specjalizuje się w nowych technikach cukierniczych. stary ( Santiago Pérez zainaugurował go w 1966 r. i wkrótce stał się jednym z najważniejszych i uznanych w Hiszpanii).
Rosquillas de San Froilán świeżo przygotowane przez Alberto Péreza, dyrektora Centrum Saperów.
„Naszą uwagę przykuło to, że zapewniają, że oryginalny pomysł jest ich. Nie ma znaczenia, czy nazywają je w Barcelonie churronutami, Pobożne pączki w León lub Galos w Madrycie, to mój ojciec zaczął sprzedawać je jako rosquillas de San Froilán pod koniec lat 70. w jego cukierni z Leonu Coyantine . W rzeczywistości opublikował przepis w latach 80. w Ogólnej Formie Ciasta z Montagud Editores”, zapewnia Alberto Pérez.
Obecny dyrektor Centrum Saperów chce wyjaśnić, że nie ma tajemnic, jeśli chodzi o ciastka – wcześniej wymyślane przez jego ojca, a teraz przez niego w szkole. W rzeczywistości w tym tkwi sekret sukcesu tej kołyski cukierniczej, w której szkolono wielu wybitnych, w tym Pedro Subijanę. „Nie ma tajnych receptur, ale niedoświadczeni kucharze”, Santiago Pérez oświadczył przed laty Diario de León, który napisał ponad dwadzieścia podręczników ze swoimi najlepszymi formułami.
Alberto nie ma żadnych skrupułów, by ujawnić, że w rzeczywistości Pączki San Froilán to reinterpretacja przepisu na niemieckie słodycze że jego ojciec nauczył się podczas swoich lat formacyjnych w Niemczech, kraju, do którego udał się w 1958 r., aby udoskonalić technikę cukierniczą. Nie ma ich również w nauczaniu, jak przygotować je dzisiaj swoim uczniom, ani gdzie twierdzą, że są to kursy lub warsztaty Centrum Saperów.
Możesz spróbować autentycznych pączków San Froilán w cukierni Flecha de León.
Wyjaśniając błąd, kolejnym wnioskiem, jaki wyciągam z tej kwestii, jest to, że w León nadal w to nie wierzymy. Nie wierząc w co? Zapytasz siebie. Cóż, wszystko ponieważ nie przestaję powtarzać w moich bardziej lokalnych tematach.
Usuńmy pogardę z naszej wypowiedzi, aby nie potrzebujemy, żeby z zewnątrz musieli nami wstrząsać marketingiem i innymi fajerwerkami, zanim dostaną klatkę piersiową z dumą z naszych rzeczy.
„W León produkujemy pączki San Froilán od ponad 30 lat, ale nie wiemy, jak sprzedawać nasze produkty. Czy wiesz, że jesteśmy prowincją Hiszpanii, która ma najwyższej jakości pieczęcie? „, konkluduje José Canedo.
Zostały mi te słowa od sekretarza generalnego Leoneskiej Akademii Gastronomicznej i Zachęcam wszystkie cukiernie z Leon , których jest wiele, nie sprowadzać produkcji tych przysmaków tylko na okres świąteczny świętego , ale robienie ich przez cały rok, aby zarówno Leone, jak i wszyscy, którzy nas odwiedzają, mogli się popisywać – i to nie tylko w październiku – spróbowania jednych z najbogatszych pączków na świecie.
Change.org, aby pączki z Confitería Fuensanta były sprzedawane przez cały rok.