Pieczony gołąb z jabłkiem
Historia Álvaro Castellanosa i Ivána Moralesa jest jedną z tych, które chciałby wymyślić jakiś guru marketingu. Dwóch gastroprzedsiębiorców, dziś partnerów i przyjaciół, poznało się dzięki komuś wspólnemu. Oboje więc od jakiegoś czasu myśleli o hotelowej przygodzie. Obaj zaczęli rozmawiać o pomysłach, jakie mieli w głowach na temat możliwego biznesu. Oboje chcieli tego samego. I wystartowali. Siedem lat temu rozpoczęli przygodę wskrzeszania starej tradycyjnej tawerny , aby unowocześnić bar z przywiązaniem do tradycyjnej kuchni, pamięci. Założyli Arzábal na rogu Menéndez Pelayo i Dr. Castelo… a potem przybyła reszta.
Dziś Menéndez Pelayo jest tawerną dzielnicą Madrytu, kulinarną złotą milą. A ci dwaj przyjaciele, prekursorzy, postanowili, że chcą iść dalej, szukać wyzwań, bo gotowanie jest czymś żywym. Bo bardzo dobrze jest „być poza strefą komfortu” lvaro, jak powie lvaro, stacjonował w swoim nowym barze w Arzábal Chamberí.
Arzábal wysiada w Ponzano
Po otwarciu oddziału w Muzeum Królowej Zofii ponownie ruszyli, tym razem do kolejnej złotej mili gastronomicznej w stolicy, tej z Calle Ponzano jako jej kręgosłupem. Arzábal Chamberí, otwarty na początku grudnia, znajduje się zaledwie kilka kroków od tego ciernia, chce być jeszcze jednym przystankiem w #Ponzaning, ale z wystarczającą odległością, aby coś zmienić. Z dala od zgiełku zainstalowali bar, który jest jeszcze większy niż w przypadku Menéndeza Pelayo (pomieści 25 osób przy wysokich stołach, 50 stojących i 40 w sali z niskimi stolikami). To restauracja odrestaurowanego NH Chamberí, ale także nowa sąsiedzka tawerna dla mieszkańców i gości.
Ta sama formuła co w pozostałych dwóch miejscach, **to samo menu z tymi samymi gwiazdkami (krokiety, sałatka, ziemniaki z langustykami...oraz ich mięso i ryby)**, te same ceny. Wszyscy równi. Całkowity powrót do jego początków i do początków wszystkich taktów. Zobowiązanie do spójności.
Ich sława je poprzedza
DLACZEGO JECHAĆ?
Bo to bezpieczny zakład w klimacie Ponzano i trochę daleko od bałaganu, jaki znajdujemy na tej ulicy.
DODATKOWE FUNKCJE
Jego świetny bar i wysokie stoły. Na wermut lub nieformalne kolacje, ale z formalnym menu. Aby dobrze zjeść, stojąc lub siedząc, jak każdy lubi.
W DANYCH
Adres zamieszkania: calle de Breton de los Herreros, 29 (osobne wejście lub wejście do hotelu NH Chamberí), 28003, Madryt
Telefon: 91.594.06.90
Harmonogram: codziennie od 12:30 do 02:00
Połowa ceny: 20 euro
Sieć: Arzabal
Obserwuj @irenocrespo\_
Czy to sprawia, że ślinka cieknie, czy nie?