Celiakia postępuje szybko. Szybkość, w jakiej nietolerancje pokarmowe normalizują się w naszym codziennym życiu, wzbudzając wystarczający szacunek. Samo Ministerstwo Zdrowia ujawniło się w zeszłym roku 2018 dane o wzroście w pacjenci z celiakią w ostatnich dziesięcioleciach który dziś wynosi 1%, pięć razy więcej niż czterdzieści lat temu.
To, w połączeniu z moda niż krytyki glutenu (bez celiakii) wkradł się nas do sieci społecznościowych, spowodował pojawienie się setki restauracje i placówki bezglutenowe które są prawdziwe dzisiaj świątynie gastronomiczne. Jedziemy w drogę!
Fartons w warsztacie celiakii.
WARSZTATY CELIAKI
Stolica Turii nie jest zbyt płodna, jeśli chodzi o restauracje bezglutenowe, ale tak jest? Ma kilka świątyń bezglutenowe spektakularny. Jedna z nich, El zonaor del celiaco, jest obowiązkowa i znajduje się w dzielnicy Campanar, kilka kroków od wejścia do metra.
Zasłynęły z tradycyjnego ciasta (bez glutenu i laktozy) w którym nie może zabraknąć fartonów i coca de llanda. ponieważ jesteśmy w Wspólnota Walencji i należy to zauważyć. Mają szeroką gamę empanadilli, w tym jedną z posiekaną wołowiną, która jest prawdziwym skandalem (Aparicio Albiñana, 2, Valencia).
Schwarzwald w Durazno i Chaja.
BRZOSKWINIA I CZAJA
Pochodzi z Urugwaju ponad dwie dekady temu i będzie nietolerancja glutenu męża ten, który popchnął go do zrobienia kroku i stworzenia tej cukierni. Mówimy o niestrudzonej Izabeli, stojącej na czele tego rodzinna piekarnia na celiakię i inne nietolerancje pokarmowe znajduje się w jednej z arterii dzielnicy Remedios.
Izabela odważy się na wszystko, by zrobić chleb, od użycia chia po tapiokę czy szafran. Ma aż cztery różne odmiany sernika a ich babeczki śniadaniowe cieszą się dużym zainteresowaniem. Musi być z jakiegoś powodu (Asunción, 59, Sewilla).
Ciasto cytrynowe w Celicioso.
CELIUSZI
Nie może zabraknąć odniesienia do referencji jeśli chodzi o kulturę bezglutenową. zazdrosny pojawił się prawie przypadkiem to ciasto dla celiakii, na które wszyscy czekali. Stamtąd zrobili krok, aby włączyć swoje wyroby cukiernicze do jadłospisów różnych restauracji.
skończyłoby się to mała sieć restauracji bezglutenowych między Madrytem, Barceloną i Marbellą i ze zdrowym, naturalnym, innowacyjnym i zabawnym duchem restauracji. Przestrzeń ulicy Hortaleza pozostaje wierna swoim zasadom, ze swoim zwykłym ciastem cytrynowym i ciastem marchewkowym, choć teraz znajdujemy coraz więcej opcji wegańskich (Hortaleza, 3, Madryt).
Ciasto marchewkowe w El Pastelero Real.
KRÓLEWSKI WYTWÓRCA CUKIERNI
Jest to prawdopodobnie jedna z obowiązkowych pozycji, jeśli chodzi o ciasto bezglutenowe nawiązuje do stolicy Costa del Sol. Miejsce może nie przyciąga zbyt wiele uwagi, ale jego savoir faire sprawiło, że ten mały warsztat zaznaczył swoje miejsce na mapie swoim pyszne ciasta bezglutenowe i bez laktozy.
Posiada również kawiarnię churreria na ulicy Babel, gdzie churros są bezglutenowe, a czekolada, Oczywiście nie zawiera laktozy. Całkiem sukces? to ciasto marchewkowe, które zabiera kota do wody. Poświadczamy (Pasaje San Fernando, 6, Malaga).
Chleb bezglutenowy w Chlebie dla każdego.
CHLEB DLA WSZYSTKICH
Jedną z rzeczy, które bardzo dobrze potrafią robić w Galicji, jest chleb. Bo chleb galicyjski to instytucja w naszym kraju. A jeśli jest coś, co Sara Cantón bardzo dobrze wie, jak zrobić w Vigo, to właśnie to chleb tak bogaty, że aż smakuje Galicja, ale bezglutenowy. I nie tylko chleb, jego ser i ciasto czekoladowe to prawdziwe święto zmysłów.
W chleb dla wszystkich mają dobry wybór empanad (to Galicja, nie zapominajmy) i z szeroką gamą bułeczek i ciasteczek bez laktozy i orzechów. Bardzo dbają o to, aby różne nietolerancje pokarmowe nie kłócą się z dobrym jedzeniem. I to jest doceniane (Manolo Martínez, 15 lat, Vigo).
Asortyment w celiadyktach.
CELIADYKTORZY
Prawie na pewno jest to świątynia świątyń dla chorych na celiakię Barcelona. Nie jest największy ani w najbardziej komercyjnej okolicy, ale ten, który wie Uzależnieni od celiakii kończy się wielbicielem. Oddany swoim tradycyjnym bezglutenowym wypiekom katalońskim, oddany swoim chlebom gryczanym i amarantowym, oddany jego quiche, jego focaccias i jego coca.
Krótko mówiąc, wielbicielka Isabel Trullenque, która wskoczyła do basenu, gdy do jej drzwi zapukała nietolerancja glutenu. Jest to mała cukiernia wielkości, ale duża w wyobraźni, smaku i dobrym smaku. . A jeśli mówimy o jego ciastku, równie dobrze moglibyśmy napisać książkę. Albo dwa (Pobla de Lillet, 5, Barcelona).
Pierogi w Sana Locura.
ROZSĄDNE SZALEŃSTWO
Robią hałas w stolicy od 2016 roku i stały się czymś więcej niż tylko obietnicą dla świata celiakii. Rozsądne szaleństwo To coś więcej niż zwykła piekarnia dla chorych na celiakię z dystryktu Salamanca, być może dlatego, że bez względu na to, czy masz celiakię, czy nie, empanady z tuńczyka to kulinarna rewelacja i każdy może je zjeść, bez względu na to, czy masz celiakię, czy nie.
I również pizze, czarny chleb z węglem aktywnym, płytki migdałowe które smakują jak te z wioski, a nawet hot dog lub chleb hamburgerowy dla celiakii. Mieć dobrą ucztę w domu (Generał Oraá, 49 lat, Madryt).
Coli w Pasticelii.
PASTICELIA
Są przyjaciółmi na całe życie, ekonomistami, przedsiębiorcami i obaj nazywają się Cristina. Doświadczenie posiadania syna z celiakią było bodźcem do otwarcia tego świątynia bezglutenowe co jest już punktem odniesienia w Barcelonie. Jedną z jego mocnych stron jest catering, ponieważ ich quiche, ich koki i ich słone babeczki są monumentalne.
W sklepie można kupić wiele produktów do gotowania bezglutenowego w domu, np. ich sosy do makaronu, które majaczą. Teraz, gdy zbliżają się Walentynki, sklep jest pełen super słodkie kreacje dla najbardziej romantycznych. Ponieważ bycie romantycznym i słodycze zawsze idą w parze (Paryż, 165, Barcelona).
Ciasto w Lord Cupcake.
Babeczka Pana
Jeśli jest coś, czym wyróżnia się ta ciekawa cukiernia Bilbao, to jest nią wyobraźnia i kreatywność. Położony w samym sercu przezabawnej dzielnicy Indautxu, panna babeczka urodził się z ideą nadania swoim słodkim kreacjom pewnej angielskiej atmosfery i skończyło się na prowadzeniu kursów dla miłośników bezglutenowych wypieków.
Na nienagannie białych ladach jest całość festiwal zapachów i smaków które mogą sprawić, że więcej niż jedna osoba straci rozum. Wśród jego specjalności spersonalizowane (i realistyczne) ciasta to prawdziwy skandal (Indautxu, 3, Bilbao).
Burger w Vegan Bombón.
WEGAŃSKIE BONBO
Wegański i bezglutenowy to dwa terminy, które coraz częściej idą w parze. I tą filozofią chcą się podzielić Gloria i Edgar, kto… oni otworzyli wegańska ślicznotka w 2016 roku w centrum nerwowym Alicante.
Niech nazwa nie wprowadza zamieszania, tutaj oprócz słodyczy są hamburgery, kebaby, słone neapolitańczycy, a nawet przekąski sobrassada; wszystkie wegańskie i bezglutenowe. W zeszłym roku otworzyli nowy sklep w Eldzie, a ich produkty można już zobaczyć w Madrycie i Barcelonie w niektórych placówkach (Canalejas, 20, Alicante).