Cóż, najlepszy ser na świecie to: amerykański ser pleśniowy!
Kochamy bergamo Z wielu powodów, ale trzy przede wszystkim przychodzą mi do głowy — i moje serce —: Górne Miasto (jedno z najpiękniejszych średniowiecznych miast we Włoszech, ostoja slow life, którą tak uwielbiał Le Corbusier: „Ogni frastuono, ogni fragore di macchina dovrebbero essere banditi come profanazioni esecrabili”), najlepsze momenty w życiu Eliasz i Oliver w tym arcydziele zwanym _ Nazywaj mnie swoim imieniem _ (które odbywają się właśnie tutaj, schronienie reżysera Luki Guadagnino) oraz festiwal, który zalewa miasto w dzisiejszych czasach: Światowe Nagrody Sera .
**Sery, marmur, historia, kultura, grzech i przyjemność.** Jak moglibyśmy cię nie kochać, Włochy.
NAJLEPSZY SER
Od razu do rzeczy: najlepszy ser na świecie to ekologiczny ser pleśniowy , od krowy, rafinowany w gruszkowej brandy przez wspaniałego rzemieślnika Davida Gremmelsa z Rogue Creamery , fabryka sera założona w 1933 roku przez Toma Vellę w południowo-zachodnim Oregonie i która rozpoczęła swoją działalność specjalizująca się w serach pleśniowych w 1954 r..
Organiczny ser pleśniowy Rogue River Blue
16 WIELKICH FINALISTÓW (wszyscy wybrani w swoich tabelach Super Gold):
1. Ekologiczny ser kozi miękki i dojrzewający z mleka surowego. 73 punkty.
dwa. Naturalna skórka, półtwarde mleko kozie. 74 punkty.
3. Brązowe mleko krowie rasy szwajcarskiej Gouda, 82 pkt.
Cztery. Ekologiczny serek z mleka owczego nasączony czerwonym winem 67 pkt.
5. Miękka skórka sera mlecznego owczego, 88 punktów.
6. Ekologiczny ser niepasteryzowany, 80 pkt.
7. Twardy ser z mleka surowego, 89 pkt.
8. Torta del Casar, Surowe mleko owcze, 92 punkty. Już o tym rozmawialiśmy: mleko owcze, o kremowej konsystencji i intensywnym smaku, coś gorzkiego, typowego dla podpuszczki warzywnej (dziki oset), który jest używany do jego przygotowania, pochodzi z obszaru Casar de Cáceres.
Zespół Oregon Blue Cheese
9. Twardy ser krowi z niepasteryzowanym mlekiem, 85.
10. Ser twardy myty ze skórką dojrzewał 12 miesięcy, 86 pkt.
jedenaście. Blue Cheese z pasteryzowanego mleka krowiego, 76 pkt.
12. Twardy ser wiązany płótnem z mleka Buffalo, 79 pkt.
13. Organiczny niepasteryzowany tradycyjny cheddar, 91 pkt.
14. Ser miękki dojrzewający z Marc de Bourgogne, 85 pkt.
piętnaście. Parmigiano Reggiano 24-29 miesięcy, 100 zwrotnica.
16. Organiczny ser pleśniowy Rogue River Blue, 100 zwrotnica. (przerwany przez dyrektora jury)
A kto zdecydował? Cóż, nic więcej i nic mniej niż 260 sędziów (niżej podpisany, jeden z nich) z 35 punktów kuli ziemskiej że skosztowali i osądzili prawie do stopnia wojowniczości 3804 serów z 42 krajów w gastronomicznym babel, ale we wspólnym języku, miłość do sera; wszystkie serowy wszechświat zebrali się w tym małym mieście z dala od szalejącego tłumu: raj miłośnik sera.
Odbyły się już 32 edycje tego wydarzenia, które stało się najważniejsze w branży sfermentowanego mleka: od dużych producentów po małe rzemieślnicze mleczarnie; dystrybutorów, sklepikarzy, kierowników pomieszczeń, importerów, przetwórców, rolników i dziennikarzy — praktycznie każdy, kto maluje coś na świecie, jest tutaj... -.
Ale kto jeździ tym kurczakiem? Dobrze Gildia Dobrej Żywności , “centrum najwyższej jakości lokalnych, regionalnych i międzynarodowych potraw i napojów” (nie ma nic) , garść półtora tysiąca dobrze zorganizowanych angielskich producentów zdolne do działania jako lobby przeciwko rządowi i wywierania siły dla swojego sektora; miejmy nadzieję, że tak samo tutaj, bo jak bardzo brakuje nam takiej dźwigni w tej katastrofie, której doświadcza nasze wino, nasza oliwa z oliwek i nasz ser z powodu ceł nałożonych przez Donalda Trumpa. Ale to już inna historia.
Ten, który nas dotyczy, dotyczy tego opracowania, które jest tak bardzo nasze i tak bardzo z całego świata, tak przywiązane do przyjemności, ale także do pamięci i kunsztu: okrągłe szczęście klina sera na stole.
Niech żyje ser!