Te dania pokazują, że Guadalajara musi być Stolicą Gastronomiczną w 2019 roku
Guadalajara wypina pierś i pokazuje, że jest czymś więcej niż tylko dyskretnym miastem . Cała prowincja zwraca się do kandydata i umieszcza na stole takie karty:
PIECZONE DZIECKO JADRAQUE
Jedna z najbardziej rozpoznawalnych potraw Prowincja Guadalajara To bez wątpienia pieczone dziecko. I jest to, że jesteśmy w krainie owiec i kóz, a to widać i pachniemy w nich piece na drewno.
Chociaż rekomendacji jest wiele, nie możemy zignorować tego spektakularne pieczone dziecko z miasta Jadraque . Wiele osób z Madrytu przyjeżdża do tej gminy, aby skosztować słynnego dzieciaka, pieczonego w piecu opalanym drewnem i podawanego w gliniany garnek z odpowiednim sosem do maczania, maczania i maczania.
Ponadto sos wytwarzany w mieście Jadraque jest bardzo specyficzny w tej pieczeni, ponieważ przypomina aromatyczny ocet, którym posypuje się koźlę przed podaniem.
Roast kid, jedno z odniesień gastronomii Guadalajara
BARANEK Z ALCARRII
Podobnie jak w przypadku koźlęcia, jagnięcina jest innym standardem pieców Guadalajara w ogóle, a w region La Alcarria w szczególności.
Nie wolno nam zapominać, że jesteśmy w krajach, gdzie aromatyczne zioła, takie jak tymianek czy rozmaryn , są tymi, które naprawdę rządzą glebą.
To właśnie te osobliwe pastwiska są odpowiedzialne za przekazywanie tych aromatów mięsu, a co za tym idzie, potrawom. jagnięcina i koźlęta . Oczywiście zawsze w piecu opalanym drewnem i w garnek.
Pieczona jagnięcina, aby palce lizać
Gulasz
To kolejna z ważnych potraw gastronomii Guadalajary. mając również jako gościa honorowego baranka, ten przysmak o wysokiej kaloryczności i zawartości volta Zwykle jada się go w mniej gorących miesiącach, chociaż nie jest to do końca prawda, ponieważ można go łatwo znaleźć.
W zależności od regionu, w którym się znajdujesz, przepis może się różnić, ale wspólnym mianownikiem wszystkich dobrych gulaszów jest: dobra jagnięcina z Manchego, warzywa z ogródka, białe wino, powolny ogień, cierpliwość i czułość. Reszta będzie zależeć od szukania serwetki, ponieważ trudno przestać ssać palce.
Gulasz z jagnięciny Manchego, pyszny!
HORNACES
Tym z Was, którzy uważają, że hornazo jest lennem Kastylii i Leónu, a zwłaszcza Salamanki, przepraszamy za złe wieści: mylisz się Mówiliśmy już kiedyś o hornazach, które były w Hiszpanii, ale chcieliśmy zatrzymać się na tym, który oferuje Guadalajara i nie tylko w Wielkim Poście.
I pomimo tego, że w niektórych rejonach robi się ją według przepisu na bułkę z olejem obciążoną jednym lub dwoma jajkami na twardo, ta z miasta Tamajon który, bardziej zbliżony do przepisu kastylijskiego, zachowuje mięsna uczta w środku.
Hornazo: z niespodzianką w środku
DUŻE I MAŁE POLOWANIE
Bardzo trudno jest mówić o jednym daniu z dziczyzny, które może reprezentować Guadalajarę. Faktycznie, stół guadalajara może być ozdobiony gulasz z dzika , którym w sezonie grzybowym może towarzyszyć sos kurkowy lub borowikowy.
Znani są również ze swojego dania z przepiórek, takie jak marynowana przepiórka , danie z dziczyzny, w którym zawsze obecny jest karnawał najlepszych przypraw. A jelenia, zająca czy kuropatwy mogą się również pojawić, niektóre nawet w wykwintnych kiełbasach.
Marynowany królik, prawdziwy przysmak
mortuel
Bez wątpienia jest to jeden ze znaków rozpoznawczych prowincji Cuenca, ale sąsiednia Guadalajara nie pozostaje daleko w przygotowaniu tego typowego dania kuchni La Mancha. Morteruelo z Guadalajara to jest zarządzać trois wątróbka wieprzowa, mięso z królika polnego i chleb. Rezultatem jest coś, co może przypominać pasztet gdyby nie ten pikantny akcent, który tak bardzo go charakteryzuje.
ALCARRENA MIGAS
Znany również jako „okruchy pasterskie” . Każdy, kto twierdzi, że nie można mówić o gastronomii regionu bez uprzedniego spróbowania jego okruchów, ma rację.
Migasy z La Alcarria, jak to jest w zwyczaju w La Mancha, są robione dzień wcześniej z dobry czosnek, chorizo i boczek. Nie jest niczym niezwykłym, że podaje się go na ogromnej patelni i je się wokół niego. Towarzyszą im winogrona i tak, to wyjątkowe danie.
Migas alcarreña, znana również jako migas del pastor
MĄCZYSTY
Jak sama nazwa wskazuje, mąka to bułka zrobiona z mąki i który jest w zasadzie wypełniony winogronami, stąd w niektórych rejonach Guadalajary są one znane jako “ciasta winogronowe”.
Na pierwszy rzut oka może wyglądać jak hornazo, ale jego smak nie ma z tym nic wspólnego. W przygotowaniu jest używany ciasto chlebowe na zakwasie doprawionym anyżem i skórką cytryny, wypełnione czarnymi winogronami . Są przysmakiem w Sigüenza, gdzie słynie również żółtka Doncel.
Te mączne: nie zjesz tylko jednego kęsa
PIJANE CIASTECZKA
Bardzo typowe w stolicy Guadalajary, choć można je spotkać praktycznie w całej prowincji. W mieście Guadalajara nie ma jedzenia ani uroczystości, które nie kończą się tymi przysmakami.
To ciasto na ciasto o smaku cytryny lub pomarańczy, który jest przesiąknięty ciepły syrop z wina, likieru i cynamonu. Chociaż mówi się, że tradycją jest spożywanie ich na Karnawał, pijanych herbatników w cukierniach nie brakuje ani jednego dnia w roku , ponieważ są jednym ze znaków rozpoznawczych miejskiej gastronomii.
Ciastka z Cogolludo (Guadalajara)
KROWIE NOGI Z MOLINY DE ARAGÓN
Nie, nie czeka nas kolejny grill; byłoby trochę trudno wprowadzić a całe udziec krowy w piecu.
Jeśli jest coś, co przypuszczasz Młyn Aragonii (oprócz zamku) to właśnie ta ciekawa słodycz sprawia, że podróżnicy ze słodkim zębem tracą rozum. Jest to bardzo popularny biszkopt w lokalnych cukierniach, o delikatnym smaku i "rockanroleado" kremu cukierniczego, który odbiera znaczenie. Niewiele osób wie o tym kaprysie bogów, ale nigdy nie jest za późno.
Nogi krowy z Molina de Aragón
MIÓD Z ALKARII
Chociaż nie jest to specyficzne danie, byłoby obrazą nie wspomnieć o najbardziej międzynarodowym jedzeniu w Guadalajara, tym, z którego powstają niezliczone przepisy. Miód z La Alcarria ma swoją ** Nazwę Pochodzenia od 26 lat ** i obejmuje gminy Guadalajara i Cuenca. Charakterystyczny smak miodu to zasługa lawendy lub rozmarynu, które rosną na jego polach i żywią pszczoły.
A kiedy będziesz gotowy do parowania, nie zapomnij o tym w Guadalajarze jest tosty z winem Mondejar, jego prawdopodobnie najbardziej nieznaną nazwą pochodzenia . Masz pracę domową.
Miód z La Alcarria, z własną Nazwą Pochodzenia od 26 lat