Sztuka kulinarna i wysokiej jakości żywienie. To są dwa filary, które wyrażają filozofię Mateusz Kenney. MUDRA na bazie roślin To jego pierwsza restauracja w Madryt i jest już hitem zarówno wśród mieszkańców, jak i podróżników.
Nazwa restauracji w różowym neonu przy wejściu zachęca do jej obejrzenia, ale to, co sprawi, że zostaniesz, to bardzo ciekawe zobowiązanie do 100% warzywna wykwintna kuchnia.
W grupie lub na kameralną kolację w przestrzeniach MUDRÁ każdy znajdzie coś dla siebie.
WELLNESS WE WSZYSTKICH ZMYSŁACH
Zdrowe odżywianie, oparte na świeżych i wysokiej jakości składnikach, to trend, a wegańska gastronomia Zyskuje coraz większą popularność na całym świecie. Wszystko to idzie w parze w tej minimalistycznej i swobodnej restauracji w Kuchnia Matthew Kenneya , firma, która od lat znajduje się w czołówce tego ruchu, obstawia m.in holistyczne i szczegółowe podejście . Ma już 53 restauracje na czterech kontynentach , ale to jest pierwsze, które przychodzi Hiszpania.
Blisko Góral , z Brama Alcala i Kybele , wybrana lokalizacja jest idealna, aby przyciągnąć publiczność: wymagających gości, którzy chcą spróbować czegoś nowego. I to nie tylko ze względu na dania, doskonały przykład innowacyjności i zrównoważonego rozwoju, ale także ze względu na jego wyjątkowa estetyka.
Jasnoróżowy, który dominuje w całym lokalu, szczególnie zauważalny w jego ściemnialne lampy tak instagramowa i charakterystyczna, w połączeniu z przełamaną bielą i beżem ścian i mebli, osiąga spokojne uczucie , jak powrót do domu po długim dniu.
Ailin Malimówka , projektantka restauracji, która stworzyła zarówno tę przestrzeń, jak i oryginały w Argentynie, zainspirowała się pokojem, który zaprojektowała z mamą w dzieciństwie. „Chciałem na chwilę przetransportować ludzi w inny klimat, wyrwać się na chwilę z miasta i połączyć się z naturą , spokój, rośliny, zrośnięte z odrobiną futuryzm ", Wyjaśnić. Każdy element jest zorientowany na transmisję pokój i radość.
Fascynująca konsystencja sera nerkowca kontrastuje z chrupiącymi chipsami z juki.
Leche de tigre w warzywnym ceviche jest zrobiony z migdałów.
KLASYKA ODNOWIONA
Pierwsze danie to deklaracja woli. A krem z orzechów nerkowca i suszonych pomidorów , podstawowe danie z wegańskiej książki kucharskiej, na gładkiej, zaokrąglonej misce, lśniącej bieli na tle drewna stołu i przybranej krakersy z węglem aktywnym , czarny na jaskrawoczerwonym. Kremowa konsystencja i intensywne smaki jasno pokazują, że za przystawka najwyraźniej tak proste.
Ale ta karta nie ogranicza się do kolekcji klasyków, daleko od niej. podążaj za shiitake ceviche zaskakujące, z Mleko tygrysie wyszukany na bazie migdałów i ozdobione typowym i uzależniającym prażona kukurydza . Równowaga smaków jest idealna, a konsystencja surowego grzyba nadaje mu o wiele ciekawszy punkt niż inne alternatywne składniki do ryb. Są to w końcu dania zaprojektowane tak, aby nie tylko wykluczać składniki pochodzenia zwierzęcego, ale także podkreśl właściwości produktów roślinnych . I chłopcze, czy im się to udaje. Doświadczenie zespołu specjalistów łączy się z wysoce dopracowanymi recepturami szefa kuchni światowej sławy, aby osiągnąć bezkonkurencyjny wynik.
Potem pojawia się kolejne, bardziej niż zwykle danie dla wegańskiej publiczności: sushi. Z jednej strony są mniej typowe: nigiri gruszkowe gotowane z przyprawami w niskiej temperaturze , ze słodkim akcentem, który doskonale komponuje się z sosem sojowym. Z drugiej strony maki bułki . Spodziewaliśmy się oczywiście awokado, w tym suszonego pomidora, ale największą niespodzianką jest to, że ser orzechy nerkowca , idealny punkt kremowy, który zmiękcza i łączy dwa pozostałe smaki. Nie wspominając o smażone chipsy z juki świeżo upieczone bułeczki ryżowe, chrupiący detal, który wspaniale współgra z resztą. Dla miłośnicy wasabi Jest też dobra wiadomość: ta serwowana tutaj jest potężna.
Zaskoczy Cię delikatny słodki smak gruszkowego sushi ugotowanego w niskiej temperaturze.
Pyszne desery ze składnikami w stu procentach pochodzenia roślinnego.
Prawie wszystkie dania są idealne na lekki obiad , ale jest też opcja dla głodnych. Ich pizze, z? wypoczęte ciasto przez 48 godzin , noszą mozzarella z orzechów nerkowca i sos pomidorowy, który rozszerza oczy. The kandyzowane pomidorki koktajlowe , pesto i świeże liście bazylii oni kończą a Stokrotka proste, ale efektowne, a także sycące.
Chociaż to nie zabiera miejsca na deser. Kończymy się różowy krem chai latte z karmelizowana pistacja , co nas do tego przywraca domowe uczucie filiżanka herbaty w ręku i powieść przy lampie stołowej, tylko z tym charakterystycznym akcentem, który ma całe menu. Świeży, słodki, ale nie przesadzający i pyszny, z chrupkością pistacji i jedwabistą konsystencją kwiatu ogórecznika na zakończenie, a spacja pasująca do różu . Idealne zamknięcie.
Nowy koktajl Jamaican Madness.
W barze kolory stają się bardziej intensywne.
INNA PRZESTRZEŃ
MUDRA na bazie roślin ma coś dla każdego gustu. Od bar to widać zaraz po wejściu, futurystyczny zakład w pomarańczach i czerwieniach, który tworzy zupełnie inne środowisko bez potrzeby ścian, aż do dolna sofa w kształcie litery U , jeden z ulubionych elementów projektantki, jest miejsce na wspólny posiłek, romantyczną kolację czy koktajle. Usiądź przy barze z jednym ze swoich nowych szaleństwo jamajskie , z mezcalu, aperolu, marakui, ananasa i goździków; dać się z nim ponieść omakas nigiri menu ; zorganizować obiad firmowy… możliwości są nieograniczone. A wszystko to w przyjaznej dla zwierząt przestrzeni, zaangażowany w ochronę środowiska i z różnorodną klientelą, która nadaje temu miejscu własne życie. jeśli czegoś szukasz zdrowy, ekologiczny a to przywiązuje tyle samo wagi do etyki, co do smaku i tekstury, jest koniecznością.