Zabawmy się!
Przeżyj Barcelonę wspaniałą kulinarną chwilą (Albert Adrià i jego szaleństwo, Paco Pérez i jego szaleństwo, Hideki Matsuhisa, Jordi Cruz, Carles Abellán lub bliźniacy Torres), ale Arola of the Hotel Arts ma - nadal ma - cechę, którą można tu napisać równie łatwo, jak jest trudne do wyrażenia: zabawa . Jedzenie w Arola to zabawa w najbardziej szczerym, wolnym, nieuprzedzonym i niewinnym tego słowa znaczeniu. I mówię to bez ukrytych motywów czy gastronomicznych tyrad kronikarza, bo pomysł jest tak maltretowany, że czasami – tak wielu – zapominamy, o co w nim chodzi: zabawa. Radość. Przyjemność. Spotkanie.
Sztuka, na początek. Zobaczmy, jak ci to wyjaśnię: podróżuję, mieszkam, jem, śpię i piszę o hotelach i restauracjach; wielcy przyjaciele za kratkami i garść historii, które nigdy – przenigdy – nie zostaną opublikowane tutaj ani nigdzie indziej. Więc może nie powinienem mówić tego, co mam do powiedzenia: nie ma takiego hotelu jak Arts w Hiszpanii? . Nie w ten sposób, nie z tą salą, która jest kadrem z filmu Wong Kar-wai, tymi sklepami (Bel), prywatnym klubem dla ostatnich apartamentów, **tym epickim śniadaniem i idealnymi widokami** za stalową bielą egzoszkieletu i jego zielona szklana fasada.
Idealny widok: gastronomiczny plus
W Arola wita Cię taras z widokiem na Barcelonetę, rybę Franka Gehry'ego i Beach Boys pod muzyczną batutą Natxo Aroli (sam brat). Nie wiem czy to kuchnia awangardowa, haute cuisine czy mood food, i mówię to, ponieważ jest tu postrzegane coś ważniejszego niż banda gównianych etykiet: bawmy się dobrze. baw się dobrze , to właśnie wydaje się gastronomiczną dewizą Sergio Arola w tym nowym etapie (który w końcu jest jego zwykłym) etapem: „Robię kuchnię, którą lubię jeść”.
Nie ma tu śladu wzniosłej mowy, gastronomicznej pretensjonalności czy przyklęknięć przed personelem „oświeconych” (Sergi kazał mu schrzanić przed najlepszą i inną inteligencją coquinera, a on o tym wie i obiera) tylko proste gotowanie; doskonałe tapas w swoim wykonaniu, dania, które towarzyszą do stołu i nie przeszkadzają nigdy ważne rzeczy: rozmowa, spowiedzi, drinki, spotkanie i Twój uśmiech. Od pierwszego napoju Pisco Granada, z którym zaczyna się menu Pica Pica (75 indyków), po przystawkach królują marynowane sardynki nadziewane ikrą śledziową i tatar z polędwicy wołowej z naparem z soi i imbiru.
Patatas bravas firmy Arola: nowa klasyka
Oto klasyki: mieszane patatas bravas z Arola oraz escalivada z czerwoną papryką i anchois z l'Escala. Z tą kuchnią bezpośredni, zabawny, łatwy w jego intencjach ) możliwe jest tylko jedno wino: szampan. Szampan i nic więcej . Na przykład Egly-Ouriet Grand Cru, który maluje żółtą ceglaną drogę złotem i rumiankiem do przegrzebków w cytronecie z porzeczkami i deseru z aromatami tostowymi, na których się skończyło (bo cholera, skończyło) to menu tak samo zapomniane, jak to jest konieczne. Oto toast za lekką, banalną gastronomię, bez dwulicowości: szczęśliwy.
Powiedział Santi Santamaria że prawdziwe gotowanie ma na celu uszczęśliwienie innych. Zwracamy uwagę, Santi.
Sergi Arola, bawmy się dobrze!