Królik cacciatore
historia z Okrągły z Benito Gomez , kataloński z Mataró, obejmuje prawie dwie dekady. Przybył młodo do wymarzonego miasta Rilke, mając za sobą ogromne doświadczenie zawodowe przejąć kontrolę nad mitycznymi Tragabuczami.
Przeżył swój rozkwit i upadek, latami schronił się w swoim „anthrobarze” – to Łyk która dziś jest ogromnym sukcesem z Merche Piña, odpowiedzialną za odrodzenie, na czele – i pewnego dnia postanowił go odkupić i ponownie zapalić swoje piece pod nazwą Bardal.
Benito Gómez, szef kuchni restauracji Bardal
Kuchnia Gomeza nigdy nie była poświęcona fajerwerkom ani technicznym piruetom. Poza tymi wskazówkami, które ciągnęły „adriatyckie” przekąski Benazuzy, jego dania zawsze były ugruntowane w kierunku bezpośrednim i smacznym.
Było wiele jego dziedzictwa z San Pol de Mar, z energicznej i chciwej kuchni katalońskiej jego matki, z doskonałego produktu dostawców trzymanego przez lata jak złoto na tkaninie, połączonego z andaluzyjską książką kucharską. Teraz Twoja kuchnia dojrzała, stając się bardziej niezbędnym samolotem.
„Precyzyjne egzekucje i piękne dania”
W najnowszym menu znajdziemy więc tę solidną kuchnię, bez wzlotów i upadków, dań przejściowych i dekoracyjnych. Ta szczera kuchnia, która… Łączy tradycję i produkt Serranía de Ronda z elegancją i głębią katalońskiego gulaszu i sosu.
Smacznie iz tym nadrukiem tak wyjątkowym, że zaznacza „jego kuchnię”, ale teraz nieco bardziej zorientowana na surowce i z ciekawymi wyprawami w świat roślin. W tej chwili masz to wszystko: zdecydowane menu z błyskami błyskotliwości i prawie niezauważalnymi błędami, precyzyjne wykonanie i pięknie podane dania . Desery są znakomite.
Oczywiste usprawnienia w piwnicy, która teraz pozwala na wybór wina na określonym poziomie , oraz pokój, prowadzony we wzorowy sposób przez Marco Trujillo , który zawsze działa idealnie. A przede wszystkim gesty wielkiego domu, z te ledwo dostrzegalne szczegóły, które świadczą o tym, że mamy do czynienia z restauracją z wyższej półki.
Zupa z grillowanego awokado