Restauracja tygodnia: Waterside Inn
Na początku lat 70. bracia Roux, który cieszył się pewną sławą w Londynie, postanowił wyjść poza miasto, kupić stary pub w Ryk i zamień go w elegancką restaurację. Tak narodził się **The Waterside Inn.** Świątynia Michel Roux, legenda, historia kuchni: Najlepszy Robotnik Francji, Kawaler Legii Honorowej, Oficer Orderu Imperium Brytyjskiego...
Aby dostać się do Bray nad Tamizą, są, ogólnie rzecz biorąc, trzy możliwe sposoby: poprowadź jacht w dół Tamizy –żeglowny na tym odcinku – do pomostu, który restauracja udostępnia swoim klientom; kierowca jechać do Bray z naszego mieszkania w Chelsea i czekaj pod drzwiami z nieskazitelnym Bentleyem – opcja z większą liczbą obserwujących, niż można by się spodziewać – lub metrem do Paddington, a stamtąd pociągiem First Great Western do Maidenhead. Bez wątpienia preferowana opcja dla śmiertelników, jako serwer. Nie bez uroku jest przybycie do takiej instytucji pakistańską taksówką z rozbrzmiewającą muzyką Bollywood.
Trochę azjatyckiego akcentu, sezonowe produkty i dopracowana technika
Gdy przekroczysz próg, wszyscy są traktowani podobnie: Nie ma znaczenia, czy jesteś rosyjskim biznesmenem, arystokratą z pobliskiej posiadłości, indyjską rodziną urodzinową, czy nieświadomym Hiszpanem. Wszyscy ulegają urokowi formalna usługa, która wie, jak być, ale także uśmiechać się i przełamywać lody kiedy to postępuje.
Korpus taneczny szkolony pod batutą Diego Masciaga, jeden z wielkich mistrzów sali –wraz z nieżyjącym już Jean-Claude Vrinat z Taillevent i Mathieu Foureau z Les Ambassadeurs – z którym miał zaszczyt mieć do czynienia. Nic nie umyka jego kontroli. Zarządzaj kilkoma językami, żartuj, rzeźb, porządkuj, podawaj w razie potrzeby. Nadpobudliwy i przyjazny, uroczy i niezwykle uprzejmy.
w piecach, tkanina uhryn ćwicz klasyczną kuchnię w koncepcji, ale nowoczesną w wykonaniu. Trochę azjatyckiego akcentu, sezonowe produkty i dopracowana technika dla publiczności, która najczęściej szuka jej klasyków: pieczona kaczka z tymiankiem, nietykalna terrina z foie gras z figami, homar z sosem porto czy suflet malinowy.
Potrawy, które zapraszają do delektowania się
A niezwykły wózek z serami, piwnica do zmarnowania karty i oszałamiający asortyment destylatów Zachęcają do relaksu i zapomnienia na chwilę o podłym metalu.
Jakby tego było mało, aperitif i po posiłku oferowane są na molo obok rzeki. Miejsce, w którym czas mija.
***** _Ten raport został opublikowany w **numerze 132 magazynu Condé Nast Traveler (październik)**. Zapisz się do wydania drukowanego (11 wydań drukowanych i wersja cyfrowa za 24,75 €, dzwoniąc pod numer 902 53 55 57 lub z naszej strony internetowej). Październikowe wydanie Condé Nast Traveler jest dostępne w wersji cyfrowej, którą można oglądać na preferowanym urządzeniu. _
Aperitif i po posiłku oferowane są na molo obok rzeki?