Gastronomiczna fala, która zalewa Malagę
** GARCÍA TABERNA _(San Juan de Letrán, 17) _**
Po kilku latach spędzonych w Madrycie Javier wrócił do Malagi po zatwierdzeniu egzaminu do służby cywilnej. Zostawił za sobą stres stolicy i ponownie dołączył do południa . Przyjemne, spokojne, słoneczne miejsce i jako bonus praca, która dawała mu więcej wolnego czasu. Zdecydował, że czas postawić na jedną ze swoich iluzji: otworzyć mały lokal poświęcony winu . Starali się przypominać tawerny w Madrycie lub na północy kraju, gdzie podaje się przetwory, kiełbaski i dużo wina. Związał się ze swoim bratem Alejandro i kiedy znaleźli odpowiednie miejsce, miał kuchnię. „Więc odwróciliśmy początkowy pomysł” – podkreśla.
Dołączyli do zespołu argentyńskiego szefa kuchni Miguela Leonę, zabrali się do pracy i w grudniu 2015 roku otworzyli drzwi Tawerna Garcia . Miejsce nowoczesne, piękne, ciekawe, przytulne i wygodne. Położony w samym sercu stolicy Malagi, obok Plaza de la Merced i Teatru Cervantesa, na jego ścianach można również zobaczyć kilka atrakcyjnych dzieł malagaskiego artysty Javiera Calleja, przyjaciela domu.
Zakład gastronomiczny to menu, które określają jako eklektyczne: Azjatyckie propozycje z produktami z Malagi i dania z Malagi z międzynarodowymi akcentami. A stamtąd, z tych 20 potraw, które ją zajmują, wychodzą autentyczne przysmaki, takie jak tacos z wieprzowiną i szczypiorkiem, iberyjska bułka Bao, Lima Causa z polędwiczkami z tuńczyka Barbate lub wykwintne krewetki słodko chłodno z czarnym kuskusem . Na dodatkową wzmiankę zasługuje grillowana ośmiornica na frytkach, podstawa w menu, które zmienia się co cztery miesiące. Wszystko popijane doskonałym wyborem win, które obracają się, abyś zawsze miał możliwość zaskoczenia siebie: dziś mają 16 czerwonych i 3 białe z 13 apelacji pochodzenia , ale jutro oferta na pewno się zmieni. Nie zawsze jest to konieczne, ale jeśli na pewno chcesz znaleźć miejsce, nie wahaj się zadzwonić w celu rezerwacji.
W García Taberna znajdziesz również wystawy lokalnych artystów
** ALEXSO _ (Calle Mariblanca, 10) _**
Trasa Alexso to wycieczka pełna gastronomicznych doznań . Ścieżka przez góry i sad, która pozwala również odświeżyć się na plaży, a podczas spaceru skosztować jednych z najlepszych lokalnych produktów. Trwa to około półtorej godziny i żeby to zrobić nie trzeba ruszać się od stołu. Szef kuchni i właściciel Jose Antonio Moyano Podawany jest jako przystawka, dwa przystawki, ryby, mięso, przeddeser i deser. Wyzwanie dla zmysłów, w którym przyjemność jest gwarantowana. Po prostu skosztuj tego niewidzialnego jajka sadzonego? którego nie zrobiliśmy, bo nie istnieje: składa się z chleba, oliwy i mieszanki przypraw, których smak bez wątpienia Cię zaskoczy.
Od tego momentu nadszedł czas, aby spróbować przysmaków, które ten entuzjastyczny szef kuchni, który opanował technikę i odchodzi od minimalizmu . Wśród nich jest mic-cit Foie z konfiturą ananasową i pomarańczą cum quat, Biały czosnek z Malagi z carpaccio z krewetek z zatoki i lodami z mango lub spektakularna Presa Iberyjska z ratatouille i fioletowym ziemniakiem. Nie zapominając o jednej ze specjalności domu: labraksu z ujścia morza z rigatoni z mięczaków i ali oli z gruszką. Wszystko idealnie komponuje się z cydrami, piwami oraz staranny wybór win białych, różowych i czerwonych, gdzie wyróżniają się lokalne wina, takie jak Chinchilla 6+6 z Ronda lub różne wina z Toledo i Rías Baixas.
Ajoblanco al Alexso
niesamowity elektryczny kwiat przygotuj podniebienie na deser, który jest podwójny, więc nie zapomnij zostawić miejsca, bo warto: ostatni odcinek jest pełen niespodzianek. Jednym z nich jest orzeźwiający kij morelowy i rozmarynowy, chociaż najbardziej niesamowity dom dociera do mety: kanapka z łososiem z frytkami i keczupem, gdzie nic nie jest tym, czym się wydaje. Trompe l'oeil, takie jak staranna prezentacja i dobre traktowanie, to tylko niektóre z dodatkowych składników tej restauracji, która została otwarta 7 czerwca przez Moyano i jego żonę. Ryzykowne, ale konieczne zaangażowanie szefa kuchni, który pracował w kuchniach takich lokali jak Montana, Limonar 40 lub Jose Carlos Garcia.
Jeśli się odważysz, możesz zrobić trasę Doznania kulinarne , który trwa ponad dwie i kwadrans i zawiera nowe propozycje; a jeśli nie masz jasności, nie ma problemu: możesz wybrać dowolne danie z menu w porcji lub w połowie porcji abyś mógł umieścić własne latarnie na trasie gastronomicznej. Nawet z Twoimi dziećmi, dla których Alexso przygotował specjalną wycieczkę.
Alexso to nie menu: to doświadczenie kulinarne
** ASTRID ORGANIC TAPERÍA _(Calderón de la Barca, 6) _**
Szachownica, kolorowe stoły, ładne dekoracje i wystawy czasowe. W organicznym tapería As Astrid liczy się obraz , ale tym bardziej smak: pomidor smakuje jak pomidor, a cielęcina smakuje jak cielęcina , coś w dzisiejszych czasach niełatwe do znalezienia. Pochodzenie ich produktów jest określone w menu, więc możesz to wiedzieć sałaty przyjeżdżają z Coín , warzywa z doliny Guadalhorce, ryż z Walencji czy ekologiczna wołowina z Sewilli; ale przejrzystość tej restauracji idzie jeszcze dalej: jej kuchnia jest całkowicie otoczona szkłem, dzięki czemu można zobaczyć, jak pracują szefowie kuchni. Pozwala to np. sprawdzić, czy nie mają frytownicy: ich metody pracy to para, piekarnik, grill lub kandyzacja . „Rozumiemy, że w dzisiejszych czasach trudno jest jeść zdrowo poza domem i tak narodziła się ta koncepcja, ze względu na potrzebę, by w pierwszej osobie móc dobrze się odżywiać” – mówi Cynthia Astrid Mancho, jedna z osób odpowiedzialnych Ustanowienie.
Tutaj liczy się obraz (i wszystko inne)
Astrid ekologiczne tapas W październiku jest na dobrej drodze do ukończenia dwóch lat i choć wiele osób z Malagi wciąż uważa, że jest to restauracja wegetariańska, w jej menu można odkryć bogate propozycje, w tym m.in. mięso czy ryba wśród których trudno wybrać. Dania takie jak koreański Bulgogi lub Strączkowy Burger, mleko kokosowe, warzywa i sezam z sałatką współistnieją z dobrą Antequera Porra lub organicznym pełnoziarnistym ryżem jaśminowym w nepalskim stylu; wszystko to z poszanowaniem zasad ekologicznych i organicznych, takich jak karta win, w której można znaleźć propozycje takie jak Morena Mía (Yecla), Cortijo de Balsillas (Granada) lub Andresito (Malaga).
Menu zmienia się sezonowo i zgodnie z produktami, które istnieją przez cały czas . „Nie chcemy, żeby był bardzo wyszukany, wręcz przeciwnie, chcemy, aby smak produktów był wyczuwalny w każdym daniu” – zapewniają Astrid, podkreślając, że propozycje są w stu procentach przygotowywane we własnym zakresie: nawet pieczy się tam chleb lub przekąski. Miejsce jest otwarte przez cały dzień, a kolejną jego specjalnością są śniadania: bufet z ekologicznymi produktami, w tym chlebem, sokami, masłem, mlekiem, a nawet szynką. Jaki sposób na rozpoczęcie dnia!
Burger wegetariański Astrid
PODESZWA EL PIMPI _(Ogrody na rogu Alcazaba z ulicą Zegrí) _
Chociaż słowo Pimpi pierwotnie odnosi się do starej popularnej postaci z portu w Maladze, dziś, gdy brzmi, jest praktycznie synonimem tego miasta. El Pimpi jest już par excellence miejscem w Maladze, które jest bardziej przywiązane do tradycji, klasyki, dobrej szynki i najlepszego wina (lub odwrotnie). Urodził się związany z bajką, w której Pimpi prosi Słońce Malagi o damę , partnera do tańca, który oświetla każdy swój dzień i który, jak mówi wiersz, „jeśli tego nie chcesz, to przynajmniej znieś to”. W odpowiedzi słońce wysyła jego córkę La Sole, nowoczesną, która zrewolucjonizuje i dopełni swój świat. Oczywiście zajęło to 45 lat, ponieważ La Sole zostało otwarte pod koniec lipca ubiegłego roku, po inauguracji El Pimpi w 1971 roku.
W ten sposób La Sole składa hołd temu słońcu, które ogrzewa zimy w Maladze i spowalnia lata w towarzystwie ziemskiego wiatru z czystego piekła. The architekt Miguel Segui To on zaprojektował jego spektakularne wnętrze oświetlone 80 światłami imitującymi promienie słoneczne, które zostały wzmocnione pracami projektowymi Mateo Garcíi i Chema Aranda, liderów studia Narita & Humad.
Daiquiri i Burger z Szynką
Jej uruchomienie wynika z potrzeby awangardowego dopełnienia El Pimpi, która podtrzymuje swoją tradycję, ale robi krok w kierunku nowoczesności . I z tego powodu La Sole oddaje także hołd najlepszemu podniebieniu: sałatki, deski serów i szynek, hamburgery, Chleb Bao z marynowanym tuńczykiem, a nawet campero . Poza, Klub Antequera , mięsa i wykwintne lokalne ryby. Najlepsze jest to, że możesz je również łączyć z doskonałymi koktajlami przygotowanymi przez Jesus Luque, Sebastian Alvarez i Antonio Garrido . Dlatego nigdy nie zaszkodzi mieć Manhattan z dobrymi krokietami z gulaszu lub daiquiri z burgerem z łososiem i rukolą. Pod jego drzwiami można ponadto znaleźć jedno z wielu graffiti, które od kilku lat zalały Malagę. Z tej okazji jako artysta miejski Belin , który uchwycił istotę miasta poprzez hiperrealizm z akcentami kubizmu Picassa.
Architektura, design i tradycja w Maladze
** LA TRANCA _(Carreterías, 93) _**
Do Tranki wiadomo, kiedy wchodzi, ale nigdy, kiedy odchodzi . Nie ma znaczenia dzień tygodnia, pora roku, czy jesteś na wakacjach, czy jutro musisz pracować. Być może trudno będzie znaleźć dziurę. Miejsce jest zawsze przepełnione, idź, kiedy idziesz, więc możesz pić piwo przy drzwiach. Kogo to obchodzi, bo tam szczęście bardzo łatwo się podsumowuje: zimne piwo, wermut z beczki, pyszne argentyńskie empanady, kreolskie chorizo , Trochę hiszpańskie tapas z omletem ziemniaczanym jako flagą, wspaniałymi grzankami i dużo, dużo imprez. Ponieważ tawerna w Maladze staje się celebracją życia w miarę upływu czasu.
Środowe noce są Sabina w pełnym wymiarze godzin, podczas gdy przez resztę dni nietrudno znaleźć publiczność śpiewającą Rafaela, la Carrá or Juanito Valderrama , zawsze zachęcany przez Ezequiela, który z baru zna każdą z setek piosenek słyszanych w tych czterech ścianach. Stare domowe butelki, mnóstwo gąsiorów i stare zdjęcia Malagi składają się na ozdobę tego małego baru przy ulicy Carretería 93, gdzie wyróżniają się również liczne winyle z imionami Pereta, Antonio Machín, Julio Iglesias czy Rocío Dúrcal. inne wielkie klasyki narodowe. Choć wydaje się, że całe życie spędził w Maladze, właśnie obchodził czwartą rocznicę. Długie życie!
Impreza, która nigdy się nie kończy