Dekalog dziennikarza gastronomicznego
Wielki Karnawał (niezbędny i mało znany film o Billy Wilder ) opowiada historię Chucka Tatuma, pozbawionego skrupułów dziennikarza, który służy Wilderowi jako narzędzie do podnoszenia jego przesłania: niebezpieczeństwo świata, w którym koło mediów i dziennikarzy decydują, które wiadomości trafią na pierwszą stronę następnego dnia . Ale dlaczego jedna historia, a nie inna? Czy dziennikarz pracuje w poszukiwaniu wiadomości (swojej pracy, teoretycznie) czy też w poszukiwaniu wiadomości, o których wie, że przyciągną największą publiczność — a więc i reklam? Czy dziennikarz pracuje dla mediów czy reklamodawcy?
Koło promocji hotelu czy restauracji jest niebezpieczne. Czy to analizujemy? Strategia komunikacji i promocji jest następująca: dział marketingu (lub kierownictwo, jeśli nie istnieje) zatrudnia agencję komunikacji specjalizującą się w gastronomii lub turystyce. Agencja — dobrze wykonująca swoją pracę, generować potencjalnie interesujące treści : Na przykład kolacja dla wyspecjalizowanych dziennikarzy, na której prezentują swoje wiosenne menu. Wybierają najbardziej odpowiednich krytyków kulinarnych z mediów o największej liczbie odbiorców i być może wpływowego blogera. Ponadto udostępniają zestaw prasowy ze szczegółowym menu, wypowiedziami szefa kuchni oraz zdjęciami potraw i restauracji w wysokiej rozdzielczości. Być może nawet biografia projektanta wnętrz, niedawno nagrodzonego modą.
W idealnym świecie ta akcja promocyjna byłaby jeszcze jednym źródłem informacji w skrzynce odbiorczej dobrego dziennikarza. Ale, oh znowu Wilder: nikt nie jest doskonały . Rzeczywistość jest taka, że przez tydzień będziemy świadkami nieustannego i głośnego walenia „maszyna informacyjna” : tweety, zdjęcia na Instagramie, piękne artykuły w lifestylowych magazynach, polubienia na Facebooku, kolumny z opiniami influencerów, a nawet promocje na okładce, aby nikt (nikt) nie zapomniał wielkiej premiery tego nowego butikowego hotelu gastronomicznego w Barcelonie. I wszystko jest cudowne, hotel jest idealny, a szefem kuchni będzie nowa Adrià. Więc co tydzień. Wielki Karnawał dziennikarstwa stylu życia.
Oko, hotel dobrze sobie radzi. I prawdopodobnie agencja też . Ten, na który wskazuję palcem to (aha) do dziennikarza.
Bo w porządku, może hotel jest wspaniały, a kuchnia niesamowita. Ale… co z tymi wszystkimi małymi (i dużymi) tysiącami restauracji bez biura prasowego? Czy zadaniem dziennikarza nie jest odkrycie czytelnikowi kucharza, sommeliera, restauracji lub winiarni, która robi ważne rzeczy — to jest naprawdę istotne, ponieważ ma coś do powiedzenia? Dla kogo pracuje dziennikarz?
Najbardziej krytyczny krytyk
"Gastronom się nie narodził, jest zrobiony". Victor de la Serna.
Odzyskujemy 20 przykazań krytyka kulinarnego:
1. Jesteś tak dobry, jak przejechane mile. Mianowicie, jak restauracje przekreślone na mapie.
dwa. W kuchni awangardowej nie możesz oceniać restauracji na podstawie poprzedniego sezonu.
3. Płacenie rachunku sprawia, że jesteś bardziej wolny.
Cztery. Nie jesteś księciem Edynburga. Uważaj na dodatkowe napoje.
5. (W zasadzie) nie jesteś kucharzem, jesteś dziennikarzem. Uważaj na poprawianie talerza jeśli nie spędzasz 14 godzin dziennie w kuchni.
6. Nie zgłaszasz czy wyrażasz swoją opinię? . A może od czasu do czasu raportujesz, ale oczywiście zawsze wyrażasz swoją opinię.
7. Twoja opinia jest tak samo warta, jak wiarygodność, jaką dają Ci czytelnicy.
8. Krytyk kulinarny nie reklamuje się. Nie jesteś Burbonem.
9. Twoja kolumna nie jest miejscem na uregulowanie rachunków osobistych, spłatę długów lub spłatę za butelkę Clos Mogador, której nie powinieneś był zamawiać, ale zamówił.
10. Samo jedzenie to nie dramat . Przyzwyczaić się do tego.
jedenaście. Jeśli nie dodajesz wartości swoim czytelnikom (informujesz o trendach, mówisz nowe rzeczy, ujawniasz osobowość szefa kuchni...) nie płacz, bo oni Cię nie czytają.
12. Dziennikarz jest wart tyle, ile jego źródła. Dotyczy to również dziennikarstwa kulinarnego.
13. Bez ciekawości nie masz nic. Bez silnika ciekawości na pełnych obrotach (próbuj nowych potraw, podróżuj, zadawaj pytania, ciągnij za nić wskazówki do czegoś nowego...) z trudem zbudujesz coś wzorcowego. Nie wystarczy jeść, im więcej czytasz, oglądasz, słuchasz i uczysz się, tym więcej warstw będą miały Twoje utwory. I nie mam na myśli tylko literatury gastronomicznej...
14. Restauracja może – tak jak Ty – mieć zły dzień. Przed krytycznym niszczycielem potwierdź doświadczenie drugą wizytą.
piętnaście. Nie wiem, czym jest „dziennikarstwo obywatelskie”. Dobry artykuł to dobry artykuł i pozostanie dobrym artykułem na papierze, ekranie lub pikselu, niezależnie od tego, czy jest napisany przez Pulitzera, czy piekarza.
16. Nacjonalizm leczy się podróżami, mówił Cela. Głupota krytyka też.
17. Nie piszesz powieści, zajmujesz się dziennikarstwem: kontekstualizuje historię, zapytuje, bada dlaczego i kto, dowiaduje się o zarządzaniu biznesem gastronomicznym, o skandalach. Otrzymujesz zapłatę za umiejętność zadawania właściwych pytań, ale także za udzielanie odpowiedzi.
18. Nigdy nie pisz artykułu zatytułowanego „Pollos Muñoz”, aby nie dać dziecku trzech gwiazdek Michelin kilka lat później. To, co piszesz, jest napisane.
19. powiedz mi coś czego nie wiem . Jeśli nie możesz tego zrobić, przynajmniej mnie baw.
20. Właściwie twoja opinia nie ma większego znaczenia. Po prostu wyluzuj.
Obserwuj @nothingimporta
_ Możesz być również zainteresowany..._*
- Gastronomia milenijnych (tego pokolenia rozpieszczonych dzieci)
- Słowniczek gastronomiczny 2015: słowa, które zjesz w tym roku
- Casquería w ogniu: nadchodzą wnętrzności
- Światowe trendy gastronomiczne
- Nadszedł czas na zrobienie
- Wszystkie artykuły Jesúsa Terrés