Zupa pomidorowa: czysta witamina.
**1) VEGA ZUPA POMIDOROWA ** _(Calle de la Luna 9, Madryt. T. 91 070 49 69) _
Jeden z wegańskie restauracje w Madrycie, które wydają się być tutaj, aby zostać? To jest Vega , obok Plaza de Santa María de Soledad Torres Acosta, lepiej znany jako „ten w Luna Cinemas” , ale wciąż daleko od zgiełku. Mały, przytulny, uroczy, a nawet kameralny, wykwintnego leczenia , oferuje domowe jedzenie z ekologicznych produktów i bez przesadzania z cenami. W Vega lubimy wiele rzeczy: wina ekologiczne, Hummus buraczany , sałatka z wodorostów, warzywne curry po tajsku... Ale Dziś przybyliśmy tutaj, aby porozmawiać o zupach . Po pierwsze dlatego, że jesteśmy wielkimi fanami łyżki, po drugie dlatego, że zimą jest coś, co nas bardziej hartuje niż zupa? I to jest zdrowy, bardzo zdrowy jak się masz? Lepiej!
W Vega przygotowują zupa pomidorowa o których sławie moglibyśmy tak powiedzieć zaczyna przekraczać granice (przynajmniej ci z sąsiedztwa) : robią to, jak wyjaśniają, z " pieczone dojrzałe pomidory; por; cebula ; syrop z agawy; Oregano; tymianek; mielone chili; prażony olej sezamowy i czarne nasiona sezamu do dekoracji”.
Dla Nicolása, kucharza, „co? specjalność tej zupy pomidorowej w zasadzie to jest świeży produkt, i wtedy jak to zrobić, pieczenie pomidorów w piekarniku , z ziołami i syrop z agawy . Na koniec z resztą składników gotować" . Huuum (to jeden z tych, po których ssiesz łyżkę).
Krem dyniowo-warzywny od Punto Vegano.
**2) KREM Z DYNI I WARZYW VEGAN POINT ** _(calle Luisa Fernanda, 27. Madrid. T. 91 294 08 40) _
W pobliżu świątyni Debod , ta urocza, malutka, wegańska restauracja prowadzona przez dwoje Urugwajczycy pasjonaci weganizmu , zwykle ma w swoim menu łyżkę. Jeśli nie mamy ochoty na twój gulasz czerwona fasola, ryż i szpinak a my chcemy warzywa w ich najczystszej postaci, w dzisiejszych czasach oferują nam swoje krem z dyni i warzyw . „Robimy to z dynia, papryka, cebula, marchew, kalafior, cukinia, brokuły, fasolka szparagowa Vero wyjaśnia nam.
„Aby przygotować krem podsmaż paprykę (czerwoną i zieloną) i cebulę na odrobinie oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia A potem dodajemy pozostałe składniki. Wreszcie woda. Gotuj na bardzo małym ogniu a potem wszystko bardzo dobrze zmielimy. Chili mielone jest opcjonalne „. Bardziej pożywne, niemożliwe.
"Wierzę w to w chłodne dni nic nie pociesza bardziej niż gorący krem ”, konkluduje. I zgadzamy się.
Botanique vichyssoise jabłkowy.
**3) BOTANIQUE APPLE VICHYSSOISE ** _ (Calle Santa Isabel 5, Madryt. Antón Martín Market T. 616 11 74 58) _
Na **najwyższym piętrze rynku Antón Martín** ta mała restauracja oferuje nam to, co moglibyśmy opisać jako „wegańska kuchnia popisowa” . Jeśli usłyszysz Krem grzybowy z borowikami, kurkami, shiitake i grzybami, Magret de seitan lub Krem z ogórka i awokado lub nazwę danego dania (i jeden z jego hitów), Vichyssoise Z Jabłka , czy nie wiesz, że stoisz przed artystą warzyw?
Nacho ciągle zmienia swój list , ponieważ gotuje z co znajdujesz na co dzień na rynku , a także niektóre produkty dostarczone przez dostawców ekomarkowych. Ale nie wszystkie jego surowce posiadają ten certyfikat, co (trzeba powiedzieć) również pozwala mu p jedno menu w bardziej niż rozsądnej cenie? i autentyczna kuchnia targowa ( menu bez deseru, 9 euro, z deserem 11 € ) . Przynajmniej kilka razy w tygodniu jest śmietanka dnia.
Vichyssoise Botanique zmienić ziemniaka tradycyjnego przepisu na jabłko . Ale sekretów jest więcej: „Gotuję w garnku tytanowym dzięki czemu żywność jest wolna od pozostałości metali ciężkich”, wyjaśnia Nacho. „Proporcja byłaby cebula, około trzech lub czterech porów , które są gotowane najpierw z bardzo małą ilością wody, przez siedem minut i w 170 stopniach. Następnie obniżam garnek do 100 stopni i cebula jest karmelizowana , ale bez smażenia. Jabłka są dodawane około dwóch za taką ilość cebuli i pora, organiczny krem ryżowy i trochę wody”. Nawiasem mówiąc, woda jest filtrowana „i wolna od toksyn”, mówi kucharz. wybitny. Prawdziwy hit.
oh! Ważny: Chociaż są na rynku harmonogram restauracji i innych lokali został rozbudowany do 11.30 w nocy.
Krem z boćwiny i szpinaku Rayén Vegano.
**4) KREM Z WEGAŃSKIEJ BONICY RAYEN I SZPINAKU ** _(C/ Lope de Vega, 7. Madryt. T. 675 38 20 72) _
Z kim też gotujesz produkty organiczne kiedykolwiek możliwe, km 0 i bliskość , jak również sezonowy , szanując produkt i dzięki technikom, które gwarantują nam, że otrzymamy wszystkie właściwości jedzenia, są to faceci od Rayen wegańskie. Oprócz jego bajecznego chleb własnej roboty , i jego brunch i śniadanie? jeden z tych, w których żuje się bardzo powoli, żeby nigdy się nie kończyło, lubimy ich kremy: na dziś nie wiedzieliśmy, czy zdecydować się na ciecierzyca i pomidor z tymiankiem lub przez to Boćwina, szpinak i zioła prowansalskie.
„The Składniki kremu ze szpinaku i boćwiny są oprócz zielone liściaste warzywa, por (łącznie z częścią zieloną) , białe ziemniaki , oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, sól, pieprz i zioła prowansalskie”, wyjaśniają Noemi i Paulo.
„Zioła prowansalskie, będące mieszanką świeżych ziół, która zawiera tymianek, majeranek, koper włoski i estragon , m.in, obniżyć gorycz szpinaku i boćwiny. Jest idealny krem na zimę , po pierwsze dlatego, że jego składniki są warzywa sezonowe . W ten sposób to maksymalnie wykorzystać jego potencjał odżywczy , które są drugim powodem, dla którego kochamy ten krem. Szpinak i boćwina to bardzo korzystne dla naszego zdrowia rośliny: żelazo, wapń, antyoksydanty, kwasy omega 3, kwas foliowy, witaminy A i C, potas i magnez to tylko niektóre z pierwiastków śladowych, które nam dostarczają, wraz z dużą ilością wody i błonnika”, podkreślają z oryginalnością wegańska pasja.
" Krem z boćwiny i szpinaku jest idealny na detoks, jest pełen przeciwutleniaczy, które opóźniają starzenie się komórek, a także jest pyszny!”, podsumowują (podczas gdy pytamy czy można to powtórzyć? ) .
Krem pomidorowy Black Sheep.
**5) ZUPA POMIDOROWA Z CZARNEJ OWCZEJ WEGAŃSKA TABERNA ** _(Calle Buenavista 42. Madrid T. 655 33 64 74) _
W tym sumienny i lokalny zgromadzenie Lavapiés oprócz dobrych ludzi i doborowego towarzystwa znajdziecie u nas dania wegańskie robione z produkty zbliżeniowe (najlepiej od firm sąsiedzkich), a dobra oferta bezglutenowa , gwóźdź ciasta do omdlenia , jak również hamburgery i krokiety dla te dni w którym nie chcesz się czuć bardzo zdrowy (nawet jeśli jesteś). Zapisaliśmy się między ich zupami pomidorowy , ale lubimy też Juliana ; fala krem kukurydziany ; Fala brokuły i seler ; i te z szpinak lub marchewka curry, które wydaje nam się po prostu nie do pobicia . Tak niech żyje zima
Krem z ciecierzycy i pomidorów z tymiankiem, bogaty i pożywny.
*** Możesz być również zainteresowany...** - Gdzie zjeść wegańskie w Madrycie i nie umrzeć próbując
- [Bezglutenowa trasa przez Madryt
- ](/gastronomia/artykuly/trasa-bezglutenowa-przez-madryt/6477) Najbardziej kuszące zupy zimowe - Najlepsze zupy czosnkowe - Oda do zupy cebulowej
- Najlepsza fasola z małżami... w Madrycie - 35 najlepszych dań łyżkowych na rozgrzewkę - I świat się zmącił: najlepsze zupy w Madrycie
- Najlepsze gulasze w Madrycie
- Mapa celna gastronomii Madrytu
- Miejsca, w których można wypić ramen w Madrycie i Barcelonie?
- Trasa ceviche w Madrycie i Barcelonie
- Poddaj się łyżce: zupa to nowa przyjemność dla dorosłych