Czas na... roscón!
** STARA CUKIERNIA POZO ** _ (Calle del Pozo, 8) _
Musimy cofnąć się do 1830 wiedzieć, kiedy zaczęli w tej niezniszczalnej cukierni robić swoje pierwsze słodycze.
Piekarnia, która swoją nazwę zawdzięcza rzekomej studni, która istniała na tej ulicy i których wody czyniły cuda, przenosi nas dzisiaj do innego znacznie bardziej soczystego cudu, jego roscón de Reyes.
I to jest to, że jego roscón nieuchronnie wkrada się na wszystkie listy najlepsze roscones w Hiszpanii i słusznie.
Z ruchem około 1200 roscones dziennie, jego sukces zawdzięczamy ciasto wolno rosnące, o rock'n'rollowym aromacie graniczącym z heavy metalem.
w zasięgu, cukier i mielony migdał, już nie. Cena: 40 €/kil.
Cukiernia La Antigua del Pozo, od 1830 roku osładzająca życie mieszkańców Madrytu
** ZAKONNICY ** _ (Narvaez, 63) _
Ma się zakończyć rok i zacząć zastanawiać się, jakie nowe dziwactwa mogły się wydarzyć w tym roku José Fernández, alma mater warsztatu.
Spotkaliśmy się z jeden z najbardziej pożądanych roscones w stolicy, którego inspiracja w tym roku kręciła się wokół filmy i seriale uniwersalne dziś i wczoraj.
I chodzi o to, że Fernández jest w stanie dokonać niemożliwego dzięki kolekcji, która: rozkosze najmłodszych.
Wśród jego dzieł znajdujemy 101 dalmatyńczyków, dwukolorowy roscón z kremu czekoladowego, białych i czarnych orzechów laskowych; Gwiezdne Wojny roscón, który odważa się z zieloną limonką, malinową czerwienią i karmelowym złotem peta zetas; Mrożony , roscón, w którym obecna jest wanilia Bourbon i wreszcie Napad na pieniądze , z tiramisu i toffi. Cena: 30€
Roscón z Gwiezdnych Wojen, z zieloną limonkową peta zetas
** PIEC SAN ONOFRE ** _ (San Onofre, 3) _
Jedną z nowości, które chcieli zintegrować ze sceną roscón z Horno de San Onofre, jest możliwość, że nietolerancja laktozy może dzielić roscón z innymi.
San Onofre wykuło dla siebie coraz ważniejszą niszę na scenie gastronomicznej miasta dzięki impetowi w wytwarzaniu typowych madryckich słodyczy, takich jak pączki, placki lub bartollillos.
A w przeddzień Królów aktywność w warsztacie jest gorączkowa w rzemieślniczym opracowywaniu roscón de reyes z listą oczekujących.
Może nie odpowiadać Moulin Chocolat lub La Duquesita, ale ich malinowe, anielskie włosy czy marcepanowe nadzienia są hitem tych dat. Możesz je również znaleźć w Santiago (Ulica Główna 73) . Cena: 32 €/kilo
Roscón de Reyes z listą oczekujących
CZEKOLADA MOLINOWA _(Alcalá, 77) _
Jeśli słyszałeś, że to możliwe najlepszy roscón de reyes w stolicy, nie jesteś zwiedziony. Ricardo Velez w tym roku ponownie zrobił magię dzięki syderycznemu roscónowi, wykonanemu z bardzo powolnej fermentacji, która pozwala jedwabisty i aksamitny kok.
Vélez pozostaje wierny swojej Sewilla woda z kwiatu pomarańczy autorstwa Luca de Tena, do orzechów w standardzie z migdałami i do roscones bez nadzienia (choć można je również zrobić z prażoną śmietaną, śmietaną lub truflami) z odrobiną rumu. Rezultatem jest sam obraz elegancji i wyrafinowania. Cena: 46 €/kilo
MAŁA KSIĘŻNA _(Ferdynand VI, 2) _
To Oriol Balaguer zrewolucjonizował Madryt to coś, o czym już mówiliśmy przy innej okazji. Kataloński cukiernik nie przestaje zbierać nagród z jego rogaliki i pyszny panettone i oczywiście nie zamierzał przegapić okazji, aby pokazać nam, do czego jest zdolny, jeśli chodzi o roscón.
Balaguer uwodzi nas delikatnością ciasta brioche, które pozostawia nam to bajeczne wspomnienie masła, tak obecne w jego dziełach. Stawia też na nadziewane prażoną śmietaną lub krem dla tych, którzy lubią słodycze. W rzeczy samej, jest lista oczekujących Musisz je zamówić tak lub tak. Cena: 56 €/kilo
** PIEKARNIK BABETTE ** _ (Joaquín Lorenzo, 4) _
Roscón z tej piekarni to efekt wielu lat pracy, aż do znalezienia idealnej receptury. Do 18 godzin fermentacji Są to te używane w El Horno de Babette, aby upewnić się, że tekstura ich roscón jest taka, jaka jest.
Wśród jego składników przygotowany przez nich zakwas, ekologiczne mąki oraz najwyższej jakości pomarańcze i cytryny, także ekologiczne.
Może nie jest najładniejszy ani najbardziej puszysty, ale pewne jest to, że tak jest jeden z najsmaczniejszych, jakie można znaleźć w stolicy które ponadto nadal można zamówić online. Cena: 19,50 € za półkilowy roscón.
CHLEB DELIRIO _(Juan Bravo, 21 lat) _
Kolejny sztandar ekologicznej mąki w Madrycie. Ojciec i syn Javiera Cocheteux Deklarują się jako zagorzali romantycy, którzy uczynili z dawnych chlebów swój znak rozpoznawczy.
W tym roku wkraczają na scenę roscón z zakładem, w którym szkocka whisky ma duże znaczenie.
I oni są drugie Boże Narodzenie, w którym mierzą się z wyzwaniem Roscón de Reyes z Madrytu, prawdziwy dowód know-how dla podniebienia tak wymagającego, jak podniebienia stolicy.
Zakwas i nowy składnik, 12-letnie Cardhu, proponując połączenie z tą znaną whisky. Cena: 69€
Czy fasola cię dotknie?
MALLORCAN _(Główna ulica, 2) _
The trzecia generacja Na czele mitycznego establishmentu może pochwalić się jedną z najpopularniejszych w stolicy roscones de reyes.
Dom założony w 1894 roku, produkuje najwcześniejsze roscones de reyes w mieście, ponieważ działają od listopada zeszłego roku.
Wierny pracy rzemieślniczej w warsztacie, uciekaj z zamrażarki i rób swoje roscones w różnych rozmiarach, wszystkie z kandyzowanymi wiśniami i, jeśli chcesz, nadziewane śmietaną lub truflą. Duży rozmiar, półtora kilograma, osiąga cenę 75 euro dla tych, którzy chcą go z nadzieniem.
Roscón de La Mallorquina, jeden z najbardziej poszukiwanych w stolicy
POMME SUCRE _(Wafel, 49) _
Musisz się przenieść do Chueca znaleźć ten doskonały roscón de reyes wykonany z ciasto brioche w najbardziej klasycznym stylu.
Co roku piekarnia na Calle Barquillo dodaje coraz więcej obserwujących, którzy przybywają na pielgrzymkę po swój słynny roscón.
The migdałowy jego pokrycia, tym razem znajdujemy go w laminacie, a nie w kawałkach, i zwykle robią je bez wypełnienia, chociaż można je zamówić z tym samym.
Jego fermentacja jest podwójna, a smak nie do opisania. Ich roscón waży pół kilograma i kosztuje około 20 euro.
Każdego roku piekarnia na Calle Barquillo dodaje coraz więcej obserwujących
MAMA FRAMBOISE _(Ferdynand VI, 23) _
Alejandro Montes jest bez wątpienia jednym z cukierników, których najbardziej uwielbiamy w Traveller, za dobrą pracę i wybuchową kreatywność. Nic nie może się oprzeć Montesowi, który w zeszłym roku wdarł się na słoną scenę, odnosząc kolejny spektakularny sukces.
I to jest to, że jego wyobraźnia jako dziecko doprowadziła go do ponownego wymyślenia klasycznego roscón de reyes, uciekając się do aromatów i smaków, takich jak imbir, chantilly lub malina bliźniaczo z ich ciastem brioche.
Ale z pewnością jego wersja ciasto czekoladowe Nie pozostawia obojętnym nawet najbardziej sceptycznych, z czekoladowym nadzieniem ganache i chrupiącą czekoladą w formie płatków. Wybitny. Cena: 35€
INNE, KTÓRYCH NIE MOŻESZ PRZEGAP
Elżbieta Mistrz _(Pedro Muguruza, 7) _
twój roscon z kandyzowaną pomarańczą można skosztować z bajecznym Czekolada San Gines podziwianie widoków na Hyatt Centric Gran Vía w tych dniach.
CIASTA WENECJA _(San Amaro, 1) _
Nie jest to jedna z najbardziej centralnych cukierni, ale jej r oscones z kandyzowanymi owocami zasługują na wzmiankę.
RIOJANO _(Ulica Główna, 10) _
prawdopodobnie jest najwierniejszy roscón do oryginalnego roscón że znamy całe nasze życie. Bliskość San Ginés sprawia, że jest to konieczność.