Oto przepis na Ukąszenia Szczęścia Matki Drożdży.
Macierzyste piekarnie drożdżowe Jakiś czas temu zasłużyli na miejsce na śniadaniu mieszkańców Madrytu. Jego ekologiczne i zrównoważone surowce dały im określoną sławę, specjalnie dla Produkcja rzemieślnicza . Jak we wszystkich twoich wypiekach, w Boże Narodzenie dali również zwrot akcji Roscón de Reyes : Zmniejszono jego rozmiar do indywidualnego formatu, aby cieszyć się nim w dowolnym miejscu i czasie. Wynik? Ukąszenia roscón lub rosconcito, które sprawią, że miłośnicy słodyczy stracą głowę.
Te kęsy szczęścia są wypchane, jak nakazuje tradycja, śmietany, ale są też trufle. Jego rozmiar odpowiada centralny otwór zwykłego Roscón, idealny dla jednej osoby . Można je już kupić w każdym z ich lokali (dla niecierpliwych i nie przyjeżdżają w oczekiwanym dniu), a są tak piękne, że czasem szkoda je zjeść. Z tej okazji, Matka drożdży Natural Bakery również chciała podzielić się swoją specjalną recepturą , dlatego w ostatnich miesiącach staliśmy się małymi kucharzami. Zróbmy to!
Śmietana, trufla, migdały, owoce kandyzowane...
Składniki:
- 450g mąki
- 100g cukru
- 25 g cukru inwertowanego
- 45g mąki migdałowej
- 60g mleka
- 2 jajka
- 12 ml rumu
- 8g soli
- 60 g pasty z pomarańczy lub cytryny (wytwarza się przez zmiażdżenie owoców)
- 80g masła
- 20 g suchych drożdży
To przepis na przekąski Roscón, ale może to być przepis na szczęście.
Przygotowanie:
1. Zrobione! pierwsze ugniatanie , trwający około 20 minut, ze wszystkimi składnikami, oprócz masła, drożdży i cukru.
2.Do ciasta dodawać cukier, następnie drożdże i stopniowo masło na małe kawałki. Ciasto jest na ogół dość twarde, dopóki nie dodamy masła. Cały proces wyrabiania ciasta powinien zająć około 30 minut..
3.Włożyć ciasto do dużej miski, złożyć, Przykryj ręcznikiem kuchennym i pozwól mu odpocząć. na około godzinę.
4. Gdy proces drożdżowy zostanie już uruchomiony, rozbijamy go na kawałki po ok. 60 g, Kształtujemy je w kulkę i pozwalamy im fermentować na blasze do pieczenia i w pobliżu źródła ciepła dopóki nie podwoją rozmiaru (około 180 minut).
5. Pomaluj ubitym jajkiem i ozdobione są kandyzowanymi kęsami owoców, migdałami i cukrem.
6. Piecz około 20 minut w 180ºC z wentylatorem (bo chcemy żeby zrobiła skórkę) i są usuwane. Po wyjściu na zewnątrz taca piekarnika otrzymuje mały cios, aby nie spadły (nazywa się to odstraszaniem) i to wszystko.
7. Aby je wypełnić, poczekaj, aż ostygną i przetnij je na pół . Mogą być wypełnione śmietaną, truflą, śmietaną...