XIV edycja konkursu „Najlepszy croissant maślany rzemieślniczy w Hiszpanii” , zorganizowanym przez Cech Cukierniczy w Barcelonie , masz już zwycięzcę: Antonio Garcia Rodriguez i Ignacio Ramiro, z PANEM Piekarnia Rzemieślnicza (Fernán González, 42, Madryt).
Tak w zeszłym roku Andreu Sayo, z historyczny cukiernia brunells, nagroda została przeniesiona na numer 22 Carrer de la Princesa w Barcelonie; tym razem nagroda przypada na stolicę, a konkretnie na PANEM, który już w 2019 roku zdobył tytuł ' Najlepsze dania typu Chleb - Madryt’.
Konkurs, który odbył się w Szkoła cukiernicza Cechu Barcelony Miało to miejsce we wtorek 28 września rano. I nie tylko musimy uczcić zwycięzcę, ale także prezent edycja to ta, która miała najwięcej uczestników w całej historii konkursu.
Masłowa przyjemność: PANEM.
Między 8 a 10 rano każdy z kandydaci dostarczyli dwanaście rzemieślniczych rogalików maślanych a później profesjonalne jury – złożone z uznanych specjalistów od cukiernictwa, takich jak Miguel Moreno, Antoni Ballart, Yohan Ferrant i Andreu Sayó – przeprowadziła degustacja i obrady.
Nagroda za „Najlepszy croissant maślany rzemieślniczy w Hiszpanii 2021” – który oprócz tytułu zawiera 1000 euro w gotówce i miesiąc bezpłatnego biura prasowego – został ogłoszony o godzinie 13:00.
„Jesteśmy zespołem, który codziennie walczy o uzyskanie najlepszego możliwego rogalika, nie tylko dzisiaj. Dziękuję wszystkim bardzo”, powiedział Antonio García Rodriguez, którego rogalik zdobył 546 punktów.
Piec Panem, zainaugurowany w 2018 roku w madryckiej dzielnicy Retiro, Wytwarza chleby rzemieślnicze i wszelkiego rodzaju ciastka, które już przyniosły mu wielki sukces wśród publiczności. Prowadzi ją pięciu braci z Toledo, pod przewodnictwem najstarszego syna Antonio Garcíi.
Antonio García Rodríguez i Ignacio Ramiro z PANEM
OCENA I WYMAGANIA
Przy ocenie i punktacji rogali uwzględniono następujące kryteria: smak (40 punktów), komórkowy (15 punktów), łuskowaty (15 punktów), kolor (10 punktów), Format (10 punktów) i koniec (10 punktów).
Ponadto prezentowane rogaliki muszą spełniać szereg wymagań: „do zrobienia w całości z Masło jako jedyny tłuszcz stosowany w preparacie, być róg prosty lub półksiężycowy i być przeszkolonym z minimum trzy okrążenia , mają opuchnięty wygląd i wewnętrzny plaster miodu , być ugotowanym i gotowym do degustacji i mieć całkowita masa gotowanej 45-65 gramów”.
Nadziewane lub zdobione rogaliki są niedozwolone i muszą być odpowiednio zapakowane na czas transportu.
Możemy stąd niemal wdychać aromat rogalika: PANEM, nadchodzimy!