To najlepsza iberyjska szynka karmiona żołędziami w Hiszpanii
Jaka była twoja ulubiona przekąska, gdy byłeś mały i była to przerwa? Co dodałbyś do tostów z oliwą z oliwek i pomidorami? Za jakim jedzeniem najbardziej tęsknisz, gdy jesteś w innym kraju?
Jeśli Twoja odpowiedź na wszystkie te pytania była "szynka" , ten artykuł Cię interesuje, ponieważ Hiszpańskie nagrody kulinarne Właśnie przyznali nagrodę: Najlepsza Szynka Iberyjska Bellota 2018.
Zwycięzca? Szynka Iberyjska w 100% karmiona żołędziami Monte Nevado Vintage 2014 , przedstawiony przez Jamones Segovia, SA, z Carbonero el Mayor (Segovia).
Stuletnia firma, która narodziła się na wyżynach Segovii
PRODUKT KRAJOWEJ JAKOŚCI
Hiszpańskie Nagrody Żywności, przyznawane przez Ministerstwo Rolnictwa, Rybołówstwa i Żywności stanowią jedno z największych podziękowań za jakość naszych produktów.
Jego celem jest nic innego jak rozpoznać doskonałość hiszpańskich produktów spożywczych i pracę wykonaną przez profesjonalistów oraz podmioty, które przyczyniają się do ich wytwarzania, przekształcania, wykorzystywania, wprowadzania do obrotu i rozpowszechniania.
Ponadto byli finalistami: Iberyjski Torreon Ham , szynka iberyjska karmiona żołędziami 50% rasy iberyjskiej, z **Villares de la Reina (Salamanca) ** oraz Szynka Encinares del Sur-Vintage 2015 100% szynka iberyjska karmiona żołędziami, ChNP Los Pedroches, z Belmez (Kordoba).
Najlepsza iberyjska szynka karmiona żołędziami w Hiszpanii pochodzi z Segowii
GÓRY SEGOWSKIE
Początki stuletniej rodzinnej firmy Montenevado sięgają co najmniej 1898 r. i serca rodzina z Wyżyny Segowskiej , którego warunki klimatyczne najbardziej sprzyjają peklowaniu szynek.
Firma rosła i w 1970 roku narodziła się marka Monte Nevado , o dłuższym czasie dojrzewania, które wymagają szynek wyższej jakości o większej zawartości tłuszczu.
Do dziś mantra domu pozostaje taka sama: szynka w idealnym momencie.
Terytorium: jeden z najważniejszych czynników
ZWYCIĘZCA: MONTE NEVADO VINTAGE 2014
100% szynka iberyjska karmiona żołędziami „Rocznik 2014 Monte Nevado” Pochodzi od zwierząt hodowanych na wolności podczas montanera – ostatniej fazy hodowli świni iberyjskiej – na łąkach południowo-zachodnich wybranych z wielką starannością.
The winnice Monte Nevado, Z drugiej strony są w naturalnym środowisku i mają okna, które wykorzystują świeże powietrze do powolnego schnięcia.
Podczas procesu gojenia mistrzowie szynki z domu Segovian będą odpowiedzialni za przegląd, wybór i klasyfikację każdego kawałka indywidualnie, aż każdy z nich osiągnie idealną dojrzałość.
Z tobą najlepsza iberyjska szynka karmiona żołędziami w Hiszpanii
PROCES, KTÓRY KUPUJE DOSKONAŁOŚĆ –JAMONERA–
„Doskonałe warunki montanery 2013-2014 i staranne opracowanie kawałek po kawałku, czekając, aż każdy osiągnie swój idealny moment, sprawiły, że ten rocznik osiągnął pełnię” – wyjaśnił. Juan Vicente Olmos, dyrektor generalny Monte Nevado.
Wspomniane warunki pozwoliła przedłużyć gojenie do 60 miesięcy –zamiast zwykłych 30 czy 40– uzyskanie szynki o niepowtarzalnym aromacie i smaku.
Wysokie temperatury i ulewne deszcze Pozwoliły zwierzętom korzystać z dużej ilości żołędzi od początku do końca montanery.
Więc świnie do niego weszły z 18 miesiącami, w porównaniu do minimum 12 wymaganego przez przepisy. Dodatkowo duża powierzchnia i obfitość owoców sprawiały, że zwierzęta łatwo się tuczyły.
Szynka rozpoczęła działalność Limitowana edycja 100% iberyjskiej szynki Bellota Monte Nevado Vintage 2014 w którym każdy kawałek został dobrany tak, aby każdy iberyjczyk stał się prawdziwym doznaniem zmysłowym.
Ekskluzywną edycję, która zawiera profesjonalny nóż do szynki i pęsety, można znaleźć **zarówno w sklepach dla smakoszy w całej Hiszpanii, jak i w jej sklepie internetowym. **
Tak, nasze usta też łzawią