Pizza rzymska prosi o miejsce w Madrycie?
Jest nazwany Pani Zamku i to jest gwiazda pizzy? pizza donna , nowa restauracja w dzielnicy Salamanca, która jest tak nowa, że nie ma jeszcze nawet miesiąca.
Nie dajmy się zwieść. Ona smakuje miękko pieczarki i mortadela z posmakiem kremu truflowego w tle, i kieruje ekskluzywnym klubem pizzy Gourmet z menu, które obraca się wokół Pizza rzymska, lekka, smaczna i chrupiąca na brzegach.
Pizza La Donna del Castello
„We Włoszech pracują trzy rodzaje pizzy: Werony że choć im się nie podoba, że tak się nazywa, to okazuje się, że jest to pizza z ciasta francuskiego przygotowywana z mąki pełnoziarnistej; neapolitański , który znamy najlepiej, o nieco szerszych krawędziach i bardziej gumowatym; i Rzymian bardzo cienkie i chrupiące”, wyjaśnia Traveller.es Ruben Llamazares , twórca, wraz ze swoim partnerem i przyjacielem Edgar Peiro od Pizza Donna.
To, że jest tak cienka, jest właśnie jednym z powodów, dla których pizza rzymska jest mniej obecna w Madrycie niż pizza neapolitańska. „Musisz mieć bardzo ważną kontrolę nad piekarnikiem, Nie ma znaczenia, czy jest to drewno, gaz czy elektryczność, ponieważ są tak cienkie, że mogą cię spalić”, wyjaśnia Rubén.
W Pizza Donna dobrze zarządzają piekarnikiem i nie zadowalając się otwieraniem drzwi, aby poszerzyć ofertę pizzy w mieście, dają swojej propozycji premię jakościową. „Pracujemy z zakwasem i fermentacją przez 72 godziny. Chociaż dla twórców pizzy praca z nimi jest bardziej skomplikowana, jeśli chodzi o jedzenie i trawienie to jest fantastyczne” , Wyjaśnić.
Zdecydowali się na te 72 godziny, „ponieważ specjaliści od żywienia twierdzą, że z drożdży znikają wszelkie ślady grzybów. Następnie, Gdy tylko dostanie się do żołądka, masa się rozpuszcza”, określa.
W Pizza Donna mają własny przepis a w procesie opracowywania, oprócz zdolności planowania i reakcji wymaganej do wyrabiania ciasta przez 72 godziny, taniec niektórych składniki pochodzące z Włoch.
Nie oczekuj, że znajdziesz typowy wystrój „trattorii”
„Od mąki do kiełbasek, pomidora czy sera. Wszystko sprowadzane z Włoch, z wyjątkiem szynki York, ponieważ tam jej nie pracują; i śmietanę w tym samym. Na pizzę spaghetti i carbonara położyli włoski bekon i jajko.
Efektem połączenia know-how i wysokiej jakości produktu w Pizza Donna jest krótki, ale kompletny list, gdzie oprócz pizzy Gourmet można znaleźć inne o bardziej tradycyjnych smakach, takie jak margarita, 4 formaggi lub prosciutto ; dobra propozycja antipasti, wybór świeżych makaronów i domowych deserów.
DLACZEGO GO?
Ponieważ zawsze czeka na spróbowanie pizza, a w tym przypadku tak, La Donna del Castello zasługuje na sławę, która ją poprzedza. Wysublimuj mieszankę kremu truflowego, mozzarelli, mortadeli truflowej, pieczarek, jajka i rukoli. "Nie ma pomidora, ponieważ pomidor jest bardziej kwaśny i trufla byłaby zjadana" Ruben wyjaśnia.
DODATKOWE FUNKCJE
Piękna praca dekoracyjna projektantki wnętrz Elisy Garcíi Almoguera i środowisko, które tworzy. Nie oczekuj, że znajdziesz ozdobne otoczenie, w którym typowe czerwono-białe obrusy w kratkę trattorii zabierają wszystkie oczy.
„Podjęliśmy pomysły z Nowego Jorku, ponieważ **Nowy Jork to światowa stolica pizzy:** jest tam więcej pizz niż w jakimkolwiek większym mieście we Włoszech. Co więcej, odkąd było tak dużo włoskiej imigracji zostały odnowione” Rozmyśla Ruben.
“Chcieliśmy przynieść ten koncept dynamicznej, casualowej pizzerii, a nie trattorii” . I w tę dynamikę i beztroskę wkraczają np. odsłonięte ceglane ściany pokryte różne rodzaje drewnianych obierek do pizzy pomalowane na ładne kolory ; drewniane stoły z industrialnymi krzesłami, miękkimi poduszkami, a nawet wanna, która znajdowała się w lokalu od lat i którą García Almoguera postanowił zachować, nadając łazience ciekawy i oryginalny akcent.
I tak, w łazience jest wanna
Adres zamieszkania: Calle de Castelló, 1 Zobacz mapę
Telefon: 91.026.89.96
Harmonogram: Codziennie od 13:30 do 16:30; oraz od 20:30 do 23:30
Połowa ceny: 18 € - 20 €