Powstało wyrażenie „pokonać żołądkiem” w wyniku Gastronomia meksykańska . Nie mamy dowodów, ale też bez wątpienia. To zdumiewające, jak kukurydziana tortilla nadziewana mięsem i innymi składnikami może generować takie szczęście. Ale prawda jest taka, że przez długi czas jej kuchnia była spychana - przez ludzi spoza jej granic - do Dwa słowa: tacos Tak Pikantny . Oh! Jak bardzo się myliliśmy!
Jak kamizelka ratunkowa Sztuka i kultura Google wydaje się dawać nam zajęcia z jednej z najsmaczniejszych kuchni świata. Składniki, przepisy, historia i główni bohaterowie, które łączą się pod tytułem Smaki Meksyku iz którymi podróżujemy po kraju z północy na południe i z płyty na płytę (praktycznie).
Google Arts & Culture przedstawia Smaki Meksyku.
MAPA DOBREGO JEDZENIA (I PICIA)
Nie tylko tacos 32 stany kraju, który wyróżnia się ogromnym zasięgiem, mogłyby zostać wyżywione. Smakosze odnajdą swój raj na tej wyprawie na talerzu, ale i w szkle, bo Meksyk też ma wiele do powiedzenia w tej sztuce toast że tak bardzo lubimy.
Może to zaawansowany poziom, o którym warto zacząć mówić koza, gorditas, bulion serowy i fasola z trucizną , ale cierpliwość, nie zostawiamy miejsca na wątpliwości. Kuchnia północnego Meksyku to nieustanna parada niespodzianek. Gorditas to kukurydziane tortille, a bulion serowy jest reprezentatywny dla Sonory, a jednym z jego głównych składników jest różne zielone chilli które znajdują się tylko w stanach północnych.
Jeśli chodzi o jadowite fasolki… błogosławiona trucizna! To typowe danie północno-wschodnie. To jest smażona fasola maczana w pieczeni wieprzowej : mięso wieprzowe w bulionie chili i innych przyprawach. Słowo trucizna odnosi się do masła, do tłuszczu, który wydziela wieprzowina.
Jeśli zostaniemy na północy, też musimy się zatrzymać w Sinaloa . Miasto Mazatlán jest nazywane „stolicą krewetek”, ale tutaj są ekspertami w łączeniu morza i lądu, dzięki przepisom takim jak aguachile (z krewetkami, papryczką chili, cytryną, cebulą lub ogórkiem) lub gubernator tacos , również z krewetką, chili, pomidorem, serem...
Charakterystyczna studnia Guerrero.
w chihuahua , na przykład ludy tubylcze świętują cykl rolniczy rytuałami gastronomicznymi, które dziękują za dobre zbiory. Potrawy zazwyczaj mają jako główne składniki wołowina, dziczyzna lub koza . A jeśli przenosimy się do Baja California, nadchodzi oczekiwany moment: ten z winami.
W szczególności w regionie Valle de Guadalupe, winnice znajdują idealną lokalizację , połączenie morza i dolin wraz z pustynnymi krajobrazami. Jego pierwsze zbiory sięgają XVII wieku i to właśnie tam jest produkowany. 90% wina z Meksyku.
Robimy następny przystanek w Guanajuato, w ich chili, bulionach i gorditas . a stamtąd do Michoacán i jego tamales . Jahuacatas są tradycyjnymi tamales, są wytwarzane z fasoli pochodzącej ze stanu i są spożywane szczególnie w Wielkanoc. Ale teraz nadszedł czas na odpoczynek i toast, tym razem z ten Tequila od Jalisco , stan, w którym obfituje niebieska agawa.
Jalisco i jego niebieska agawa.
Po strzale kontynuujemy do Guerrero i jego pozole . A ten zaimek dzierżawczy wynika z tego, że jego przepis nie jest tak dobrze znany jak w przypadku Jalisco czy Michoacán. Pozole to zupa, której głównym składnikiem jest nixtamalizowane ziarna kukurydzy , to znaczy kukurydzę gotuje się w celu usunięcia skórki, a następnie gotuje się bez głowy. W Guerrero ma surowe jajko, sardynki, awokado i skórki wieprzowe.
I odnosząc się do Meksyk Będąc jednym z największych miast na świecie, logiczne jest, że jego potrawy są liczniejsze. Ale nie możemy odejść bez próby ciasto , rodzaj meksykańskiej bagietki, którą można nadziewać mięsem, serem, chorizo lub mnogością składników.
Porozmawiamy też o pięknie, a pierwsza nagroda przypada: chile en nogada, typowe dla Puebla . Jego wygląd miesza faktury i kolory: biel od nogady, czerwień od granatu i zieleń od natki pietruszki, co, jak możesz sobie wyobrazić, symbolizują flagę Meksyku . Polega na papryka poblano faszerowana mięsem mielonym (mięso, pomidor, czosnek, cebula i owoce), posypane nogadą (którego głównym składnikiem jest orzech kastylijski).
Chile w Nogadzie.
Na koniec nie może zabraknąć różnorodności gastronomicznej Oaxaca, gdzie wyróżniają się tlayuda (typowe tortille kukurydziane tego stanu), tamales lub nieskończoność moli. Zarówno Kakao Tabasco , symbol Meksyku, lub achiote, typowa przyprawa Jukatan.
Wiele pozostaje do nauczenia, takich jak używanie owady w wielu swoich potrawach , ale już jako podsumowanie zdaliśmy sobie sprawę, jak bardzo nie wiedzieliśmy.
CO (I KTO) ZNAJDUJE SIĘ?
Ten nowy projekt Google Arts & Culture nie tylko chciał uhonorować jedzenie, ale także jego historię i wpływowych ludzi. Zacznijmy od tego, że meksykańska gastronomia narodziła się dłużej, niż możemy sobie wyobrazić, w rzeczywistości Aztekowie i Majowie byli świetnymi kucharzami? . Ale nie tylko o pochodzeniu, które do nas mówią, ale także o silnej obecności, jaką współczesna kuchnia na wsi.
Mityczna pani Elpidia Hernández.
A ponieważ przepis jest niczym bez nazwy, Flavours of Mexico ujawnia niektórych ludzi, którzy umożliwiają jego transcendencję. liczby takie jak Pani Elpidia Hernandez , który w wieku 80 lat nadal gotuje z kwiatem izote, kucharka Beatriz Avendaño, rodzina Flores i jego piekarnia Don Raúl Or Doña Vero , który w swojej restauracji oferuje przedhiszpańską i nowoczesną kuchnię.
Google Arts & Culture ułatwia nam to, bez wychodzenia z domu, ale chcąc to zrobić, udaj się do kraju. Smaki Meksyku to list miłosny do Meksykanina , kompletne zdjęcie rentgenowskie gastronomii, które nie musi pokazywać, jak bogata jest w przenośni i dosłownie.