wejście Czerwony Projekt Sushi już przewiduje, że to nie jest japońska restauracja do wykorzystania, raczej wydaje się, że wchodzimy sala muzealna -w zestawie szkielet dinozaura-. Ale nie, jesteśmy we właściwym miejscu, przy ulicy Villalar 7, jeden krok od Brama Alcala.
Przyjazny personel, który nas przywitał, prowadzi nas do drzwi, za którymi zaczyna się? doświadczenie Czerwony Projekt Sushi. Światło ciemnieje, gdy schodzimy po schodach i Niektóre neony wskazują nam drogę.
Wita nas złoty szkielet dinozaura.
Podążając za czerwonym światłem dojeżdżamy do... tajne miejsce? jaskinia cudów? Prawdopodobnie trochę z obu: ceglane ściany, sklepione sufity, rozbłyski czerwonawego światła (oczywiście)... Oczekiwanie jest spełnione, teraz czas usiąść przy stole i odpuścić sobie.
WSZYSTKO ZACZĘŁO SIĘ OD DOSTAWY
Red Project Sushi narodził się w marcu 2021 jako dostawa, ponieważ zdali sobie sprawę, że bardzo trudno jest znaleźć wysokiej jakości sushi w rozsądnej cenie.
Projekt, który ma Alvaro Castillejo Preysler jako jeden z jej partnerów odniosła sukces dzięki szeptanej wiadomości i starannej ofercie gastronomicznej.
Tuńczyk czy łosoś? Obie!
Na pomysł otwarcia sklepu nie trzeba było długo czekać, i wreszcie spełniło się marzenie: „Staramy się łączyć to, co najlepsze w kuchni japońskiej z atmosferę, która przeniesie Cię do innej rzeczywistości, gdzie gość będzie mógł w pełni cieszyć się tym doświadczeniem” – komentują założyciele.
„W projekcie staramy się to odzwierciedlić Red Project to nie tylko restauracja, to doświadczenie, które zaczyna się w recepcji. Nie ma stołów, krzeseł, jedzenia, tylko salon-muzeum, w którym można znaleźć wszelkiego rodzaju niespodzianki, które trzeba będzie odkryć”, kontynuują.
Czerwony projekt Sushi.
KONCEPCJA
„Red Project Sushi oferuje wyjątkowe doświadczenie w Madrycie, ponieważ, podobnie jak w przypadku dostawy, jesteśmy zobowiązani do maksymalna jakość a jednocześnie oferujemy nowe propozycje stworzone wyłącznie dla tej przestrzeni” , kontynuuj wyjaśnianie założycieli Red Project Sushi.
Atmosfera przenosi nas do Tokio plus pod ziemią, do innej równoległej rzeczywistości, która sprawia, że zupełnie zapominasz, że przed chwilą spacerowałeś przez centrum Madrytu.
Iberyjskie gyoza z policzków.
„Szukaliśmy wspólnego wątku, który pozwoliłby nam ustalić tę tożsamość i z którym pracowaliśmy wszechobecny bohater, czerwone światło” , Wyjaśnić Marcos Diaz Guerra, architekt projektu. To światło wdziera się w przestrzeń, odgrywając również fundamentalną rolę w doświadczeniu Red Project.
„Jednym z priorytetów projektu było stworzyć doświadczenie ze wszystkimi i dla wszystkich. Dlatego podzieliliśmy jadalnię na trzy główne sale, w których odbywają się różne zajęcia i które oferują atmosferę z różnymi niuansami” kontynuuje Marcos.
Wynik? bar, pomieszczenie socjalne i jadalnia, każdy z nich ma własną tożsamość.
Wysokiej jakości sushi w rozsądnej cenie.
SZEF KUCHNI
„The smaki, tekstury i aromaty wynikają z głównego podejścia do produktu, które jest podstawą wszystkiego, co robimy”, stwierdza Pedro Miranda, szef kuchni w Red Project Sushi.
Wenezuelczyk z urodzenia, Pedro jest w Hiszpanii od 25 lat i ma za sobą długą karierę kulinarną: „Zawsze lubiłem gościnność. Zacząłem pracę w grillu w Segowii; potem przeprowadziłam się do Madrytu i pracowałam w kilku restauracjach (zwłaszcza kuchnia śródziemnomorska); potem uruchomiłem własny projekt i Czerwony Projekt wreszcie się pojawił” Pedro mówi Condé Nast Travellerowi.
Wejście-muzeum Red Project Sushi.
„Naprawdę podobało mi się twoje zaangażowanie w najwyższej jakości sushi i zaczęliśmy jako dostawa. „Najlepsze” sushi na zamówienie w domu jako takie nie istniało, a jeśli istniało, było bardzo drogie. Został bardzo dobrze przyjęty i Zadzwonili nawet do nas przy dostawie, aby zarezerwować stolik. i musieliśmy im wyjaśnić, że to nie jest restauracja”.
I przyszedł czas na otwarcie lokalu: „Postanowiliśmy przybliżyć koncepcję publiczności i otworzyć tę przestrzeń, w której stosunek jakości do ceny nie może być lepszy. Nasze główne menu pochodzi od strony dostawy i mamy też trochę dziesięć lub piętnaście dań wyłącznie dla restauracji”.
Mich Roll.
PATYKI GOTOWE!
Nie zastanawialiśmy się nad tym zbyt wiele i daliśmy się doradzić szefowi kuchni, który jako pierwszy zaproponował Gyozas z iberyjskiego policzka, z mięsem marynowanym w japońskim piwie, sokiem pomarańczowym i przyprawami. Werdykt? Znakomity. Tak bardzo, że kusi nas, aby powtórzyć, ale przedstawienie dopiero się zaczęło.
Warto też o nich wspomnieć krewetki i homar w tempurze Tak tiradito z okonia morskiego z sokiem z cytrusów i EVOO.
Kontynuujmy jedną z gwiazd listu: ten foie brulee nigiris z karmelizowanym jabłkiem i złotym liściem: z innego świata. Gdybyśmy mogli polecić tylko jedno danie z menu, byłoby to właśnie to.
Donburi: miska pełna smaku.
Oczywiście jest jeszcze jedno nigiri, które wyraźnie konkuruje z poprzednim: to z wagyu „Chcemy włączyć go wkrótce do menu. Jesteś pierwszym, który ich skosztuje!” zwierza się nam kucharz, któremu gorąco prosimy o włączenie ich do swojej oferty.
Wybór niguiri z Red Project jest niezwykle zróżnicowany i obejmuje najbardziej zaskakujące opcje, takie jak Łosoś norweski z emulsją truflową na ogniu, hamachi yuzukosho lub rib eye teriyaki na ogniu.
Jeśli lubisz sashimi, Obowiązkowe jest wypróbowanie Red Project, w rzeczywistości Pedro mówi nam, że gdyby Japończyk przyszedł do restauracji, z pewnością zasugerowałby, aby zamówić sashimi: „tuńczyk jest wyśmienity”.
Podążaj ścieżką czerwonego światła.
ROLKI
Również musimy się zatrzymać na rolki, które podzielone są na dwie sekcje: ekskluzywne lokale oraz te, które również znajdziecie w dostawie.
Wśród ekskluzywnych znajdziesz opcje takie jak Jessie Roll (nadziewane awokado i kanikamą, zawinięte w suche Tobiko gotowane z tampiko i karikamą z sosem sweet chili), Rolka Alvarito (wypełnione okoniem morskim i awokado, na wierzchu plastrem okonia morskiego i pipetą dressingiem cytrynowo-olejowym) lub ramki do rolek (nadziewane krewetką w tempurze z serkiem śmietankowym i obłożone plastrami łososia flambirowanego z sosem maślanym miso.
RedRoll.
JEST WIĘCEJ!
Oczywiście jest więcej! Wiele więcej! Menu zawiera również kilka sekcji, w których warto się zatrzymać: Japońskie szaszłyki, chrupiący ryż, pizze sushi, tataki, uramaki, tepanyaki...
Jest także sandos (rodzaj japońskiej kanapki) i? donburis (typowe japońskie danie składające się z miski z rybą, mięsem, owocami i innymi składnikami podawane na ryżu).
Nie może zabraknąć najbardziej mięsożernych drobno krojone japońskie wagyu A5.
Trudno oprzeć się skończeniu posiłku bez sprawdzenia deserów: ten sernik oreo i ciasto mochi nie zawiedzie.
Sashimi z czerwonego tuńczyka.
PODBRÓDEK!
W pasek Czerwony Projekt, znajdziesz mrożony koktajl , orzeźwiająca opcja do tostowania i świętowania. Oczywiście są też napoje i piwnica z 30 etykietami win świeżych i lekkich aby nie zatuszować smaku pysznych dań z menu.
Daj się doradzić sommelierowi, jeśli chodzi o dobieranie potraw. oh, I nie zapomnij sparować deseru ze śliwkową sake! Ciekawe co najmniej!
Neony prowadzą nas z powrotem do realnego świata, do zgiełku Madrytu, miejscowych i turystów spacerujących po ulicach, jednych w pośpiechu, innych cieszących się jazdą. W każdym razie nie możemy zapomnieć, że jakiś czas temu żyliśmy niesamowite doznania kulinarne pod czerwonym światłem Red Project Sushi.
Wszystko czerwone.
DANE PRAKTYCZNE:
- Adres zamieszkania: Calle De Villalar 7, 28001 Madryt
- Harmonogram: od środy do niedzieli od 14:00 do 24:00
- Dostawa: codziennie dzwoniąc pod numer +34 912 147 058
Sushi Bar Red Project.