Bardzo „brytyjskie” lekcje gotowania
1. ** PALER COC (LLEIDA) **
W Surp, małym miasteczku w Pirenejach Lleida Mariano Gonzalvo i Silvia Valls zebrali gruzy starej stodoły i przekształcili ją w trzy wiejskie mieszkania, które dziś tworzą Lo Paller del Coc. Mariano, z 15-letnim doświadczeniem jako szef kuchni w restauracji Hofmann w Barcelonie, odpowiadał za wypełnienie tego wiejskiego domu aromatami, teksturami i smakami.
Jego pasja do kuchni jest wyczuwalna w Przestrzeni Gastronomicznej, interaktywna restauracja, w której goście wspólnie z szefem kuchni uczestniczą w przygotowywaniu potraw . Od 80 euro za osobę możesz wziąć udział w jednym z ich warsztatów, gdzie tradycyjna kuchnia katalońska i pallaresa nabiera dużego znaczenia , wraz z innymi bardziej nowoczesnymi przepisami. Mariano krok po kroku uczy swoich gości, jak przygotowywać potrawy z dziczyzny, np. z jelenia czy dzika; gotować przepisy etniczne i dania z ryżu; i cieszyć się świętem uboju świni. A wszystko w towarzystwie dobrej herbaty i wspaniałych widoków na góry.
2. ** DAYLESFORD ORGANIC FARM GLOUCESTERSHIRE, ANGLIA **
Położony na angielskiej wsi Gloucestershire, Daylesford to znacznie więcej niż hotel ze szkołą gotowania. Ta ekologiczna farma, z własną mleczarnią i przytulnymi domkami, w których można spać, oferuje środowisko, w którym ekologia łączy się z gastronomią . Tutaj dowiemy się, jak zrobić cydr czy kosić pola, ugotować pieczeń na obiad, zrobić dżem owocowy na śniadanie i upiecz dobry chleb rzemieślniczy.
Ale nie tylko to: prowadzą również lekcje, jak przygotować idealnego letniego grilla lub pyszne _brytyjskie wypieki_ na herbatę. Istnieją zajęcia dla wszystkich gustów i poziomów od 175 funtów za osobę. Duży sad sprawia, że powiedzenie „z pola na stół” ma więcej sensu niż kiedykolwiek. Faktycznie, to sami goście wychodzą do Market Garden, aby zebrać składniki . Aby odpocząć chwilę od pieca, farma oferuje zajęcia jogi i masaże w spa Hay Barn.
Kuchnia dostępna dla wszystkich
3.** DOM SIERRA NEVADA (MEKS)**
Najlepszym sposobem na delektowanie się meksykańskim jedzeniem jest jego gotowanie. A jednym z najlepszych miejsc, w którym można założyć fartuchy i zabrać się do pracy, jest Dom Sierra Nevada , XVIII-wieczna rezydencja w sercu San Miguel de Allende, 274 km od Mexico City. Ten butikowy hotel sieci Orient-Express oferuje fascynującą kulinarną podróż po najbardziej autentycznych meksykańskich przepisach: Molcajetes arrieros, enchiladas, chili, fasola, zapiekane z sosem mole itp.
Sazón to szkoła gotowania, w której szef kuchni przekazuje swoim gościom najbardziej tradycyjne techniki, aby osiągnąć prawdziwe kulinarne arcydzieła. Kursy obejmują wizyty na Mercado de San Miguel , dobór sezonowych składników oraz przygotowanie sosów, sałatek i ręcznie robionych tortilli.
Sazon, meksykańska szkoła gotowania
4.**CAVALLO POINT, SAN FRANCISCO (STANY ZJEDNOCZONE)**
Przekraczanie mostu Golden Gate, w malowniczym miasteczku Sausalito , znajdujemy obiekt, który stał się ikoną zajęć kulinarnych: Cavallo Point , ekologiczny i zabytkowy hotel z certyfikatem LEED Gold. Jego uznana restauracja i szkoła gotowania Murray Circle są zaangażowane w sezonowa kuchnia, zrównoważone praktyki oraz lokalne i organiczne składniki. W bardzo przytulnej, rustykalnej kuchni szef kuchni Jayne Reicher – którego początkowym powołaniem wydawało się być dziennikarstwo – uczy tajników przepisy kulinarne z całego świata : od klasycznej hiszpańskiej paelli, po włoskie gnocchi, przechodzące przez wietnamskie przepisy pho i mezopotamskie. Nagroda po zajęciach nadejdzie, gdy nadejdzie czas na cieszenie się kuchnią z wyjątkowymi widokami na miasto San Francisco.
Kuchnia pod Złotą Bramą
5.**WHITE BARN INN, MAINE (USA)**
Uważany za jeden z najlepszych hoteli w Stanach Zjednoczonych, White Barn Inn to 28-pokojowy hotel Relais Chateaux położony w Kennebunkport , jedno z najbardziej esencjonalnych miasteczek w Nowej Anglii, którego wybrzeża zachwycają nas nieodpartym przysmakiem: homarem. Wielokrotnie nagradzany brytyjski szef kuchni Jonathan Cartwright, który zaczął gotować w wieku zaledwie 15 lat, oferuje wraz ze swoim prawą ręką Derekiem Bissonnette prywatne lekcje gotowania w różnych restauracjach hotelu. Diners stają się w ten sposób aktywną częścią zespołu w przygotowywaniu potraw tak soczystych jak homar z grilla, tradycyjny sposób na przygotowanie go w Maine (choć nie jedyny). Wynik jest zaskakujący: jego mięso uważane jest za jedno z najsmaczniejszych na świecie. Ceny kursów zaczynają się od 215 USD.
6.**VILLA SAN MICHELE, FLORENCJA (WŁOCHY)**
Co roku niektórzy z najlepszych szefów kuchni z sieci Orient-Express spotykają się w Villa de San Michele, klasztorze zbudowanym w XV wieku przez franciszkanów, a dziś klasyfikowanym jako zabytek narodowy. Attilio Di Fabrizio jest jednym z szefów kuchni tego eleganckiego hotelu z widokiem na Florencję, którego pasją jest szerzenie tradycji kuchni toskańskiej. Buono Buonissimo! to nazwa twojej szkoły i jest w Suszarka do cytryn starych mnichów , gdzie goście uczą się przyrządzać wszelkiego rodzaju makarony i dania kuchni włoskiej. Jednak nie wszystko ogranicza się do tortellini, spaghetti czy tiramisu. Repertuar kulinarny kursów idzie dalej i obejmuje dania wegetariańskie, przepisy z rybami z Toskanii, grzybami z lasów Chian ti – klucz do rissotto i tajemnice trufli. Sezon kursów rozpoczyna się w kwietniu, a ceny zaczynają się od 200 euro za osobę.
Zmora miłośników makaronu
7.**DAR LES ZIGOGNES (MARRACKECH)**
Elegancki hotel Dar Les Cigognes, nagrodzony w 2012 roku nagrodą za najlepszą szkołę gotowania w Maroku, to luksusowy butikowy obiekt z 11 pokojami, w których Dadás (tradycyjni kucharze) uczą klientów tajników marokańskich przysmaków i technik gotowania. Dobra okazja, aby nauczyć się robić od podstaw kuskus i inne przepisy z kraju np. Tanjia Marrakchia z ossobuco, tajines, pieczywem i marokańskim ciastem . „Improwizowani kucharze” mogą nawet towarzyszyć kucharzom w odwiedzaniu kolorowych targów Marrakeszu w poszukiwaniu świeżego jedzenia.
8.**ECHAURREN (LA RIOJA) **
W historycznym centrum Ezcaray, w La Rioja, jest jeszcze jedno miejsce, w którym można gotować jak prawdziwy Masterchef. Mówimy o Echaurren, stuletni rodzinny hotel, którego sposób gotowania odziedziczył z ojca na syna . Jego gastronomia jest bez wątpienia największą atrakcją turystyczną. Prowadzony przez Francisa i José Félixa, piąte pokolenie rodziny, hotel posiada cztery restauracje: tradycyjną Echaurren, bistro El Comilon, e-tapas gastrobar oraz znakomitą restaurację El Portal, pierwszą, która otrzymała gwiazdkę Michelin w La Rioja.
W Echaurren można cieszyć się pełnym weekendem dla smakoszy od 225 euro za osobę i warsztatami kulinarnymi, podczas których można przygotować do czterech różnych dań z menu haute cuisine Rioja. To przyjemność wiedzieć, jak zrobić dobre ziemniaki Riojan, confit z morszczuka czy wyśmienity tatar z pomidorów. Ponieważ nie mogło być inaczej - będąc w La Rioja - hotel oferuje również degustacje wina i możliwość uczestniczyć w zbiorach winogron . Kursy mają prezent: każdy z gości otrzymuje zestaw z czapką, fartuchem i zestawem noży.
Sekrety kuchni Riojan