Finlandia, kolebka „dzikiego jedzenia”
Tajemnicą poliszynela jest to, że scena gastronomiczna Finlandia , lokalnie , tradycyjne i świeże składniki, podawane światu gotowane kreatywnie i w bardzo Fajny.
Dyskretna i chętna do zaskoczenia prostą i naturalną kuchnią, tak właśnie jest nowa Scena kulinarna w Helsinkach.
RAE mówi, że „naturalny” to „brak sztuczności, mieszanki lub opracowania” . Dlatego naturalna to najlepsze określenie na fińską gastronomię, bo jej kuchnia to wiele rzeczy, ale przede wszystkim pozbawiona jest wszelkiego rodzaju sztuczności.
Nie dziwimy się, że trend ten stał się rzeczywistością w kraju, który ma najwyższą jakość środowiska na świecie i gdzie 65% jego terytorium to lasy . I chodzi o to, że wszystko się sumuje, jeśli chodzi o zrozumienie, dlaczego pojęcie dzikie jedzenie został zainstalowany w kuchniach Finlandii.
Więcej powodów? Oczywisty związek między przyroda i jej mieszkańcy , co sprawia, że Finlandia jest ogromna spiżarnia w postaci lasu, z którego można pozyskać zioła, grzyby lub jagody. Podobnie, długie letnie dni z 24 godzinami światła , chłodne temperatury zimy i okres intensywnego wzrostu, podnoszą aromat, pigmenty i smaki ich produktów, czyniąc je w miarę możliwości nieco bardziej wyjątkowymi.
Dzięki tym wszystkim czynnikom i ogromnej chęci robienia rzeczy dobrze, tak właśnie jest trend dzikiej żywności, szeroko praktykowane w Finlandii, co w połączeniu z kulturowymi korzeniami, jakie daje terroir, stanowi klucz do bogactwa gastronomicznego kraju.
I to poza tradycyjnymi mięso z łososia lub renifera , kuchnia fińska przekroczył wszystkie typowe stereotypy które towarzyszą jej od lat, a dziś prezentowana jest światu nie tylko jako globalne epicentrum designu, ale także jako wyśmienita destynacja gastronomiczna.
Prosty, naturalny, lokalny i sumienny . Kuchnię uprawianą przez fińskich szefów kuchni można definiować na wiele sposobów, ale niewiele jest tak udanych. Tutaj szefowie kuchni uciekają od ekstrawagancji i sztuczek, stawiając na trzeźwe opracowania ze zróżnicowanym akcentem, ale bez ekscesów.
Nadmiar niczego nie paruje z tym krajem . Nic dziwnego, że w związku z powyższym gastronomia w Helsinkach stała się jedną z nowych dumy narodowej. A prawda jest taka, że nie za mniej.
Hala Targowa w Helsinkach
Dawanie przykładu i gotowanie na małym ogniu, oto jak Rozdział Stała się jedną z najbardziej znanych restauracji w mieście.
Tutaj maksyma jest jasna: zawsze używaj świeżych i lokalnych składników s przy minimalizacji ilości odpadów. Kapituła została założona jako jego kuchnia, spokojnie; najpierw koktajl-bar, a kilka miesięcy później restauracja, położona w najstarszej części budynek wybudowany w 1775 i z Katedrą Helsińską tuż przed.
Jego młodzi kucharze szukają idealna równowaga wśród skandynawskich smaków, nie zaniedbując różnorodności produktów, które można znaleźć na całym świecie.
Restauracja Chapter w Helsinkach
W codziennym życiu Finów panuje wielki szacunek dla zdrowe jedzenie a faktem jest, że jego scena kulinarna jest jedną z najciekawszych w północnej Europie, miejscem, w którym kreatywność służy do tego, aby najlepsze składniki były w służbie gościa.
Inny przykład? Wybrana jako restauracja roku w Finlandii w 2017 roku, która również może pochwalić się **gwiazdką Michelin, Grön**, ale jej nie chwali. Ta restauracja jest, według jej właścicieli Toni Kostian i Lauri Kaehkönen : „Hołd dla kreatywności, ale dla dzikości”.
To małe miejsce z luźną atmosferą i otwartą kuchnią skupia się na czterodaniowym menu produkty sezonowe, ekologiczne i dzikie, produkowane lokalnie . Chrzan, seler, jarmuż czy rabarbar to jedne z najczęstszych naturalnych składników ich potraw.
Potrawy są wyjaśniane przez samych szefów kuchni przy stole, a także mają? wybrana karta win którzy wiedzą, jak idealnie komponować się z potrawami, w których warzywa, mięso czy ryby cieszą się taką samą uwagą.
„Hołd dla kreatywności, ale dla dzikości”
Do Ville Relander i Richard McCormick: „Gastronomia to bardzo poważna sprawa, ale nie musi być nudna”. I to wyznanie wiary jest tym, które modlą się każdego wieczoru w każdej z restauracji, które uruchomili w stolicy, ** Kogut **, wakacje lub nowicjusz tak tak tak .
Trzy zakłady z dużą ilością rzutu gdzie odżywiać się zdrowo w pięknym otoczeniu i w otoczeniu pięknych ludzi. wiele ostryg , jedna z kulinarnych słabości jej właścicieli, oraz dania z dużymi wpływami azjatyckimi. Chrupiąca kaczka confit z risotto z truflami nie wymaga więcej wyjaśnień, podobnie jak jeden z emblematów Koguta, jego miska, która zawiera grillowany łosoś, kimchi, awokado lub edamame.
Miłość do ostryg w stolicy Finlandii
I w znacznie bardziej tradycyjnym tonie niż jego kolega artykuł, Stara Hala Targowa To targ, na którym od 1888 roku sprzedaje się dobre jedzenie, a niedawno wyremontowany, dziś jest także galerią, w której można kupić wszelkiego rodzaju lokalne delikatesy, a także zjeść je na miejscu.
Stoiska są liczne, ale wśród nich wszystkich wyróżnia się **Soppakeittiö,** serwująca zupy od 2003 roku, płynna przyjemność, która również nosi miano jednego z najlepszych miejsc gdzie wziąć rybę?.
Właśnie przyjechałem do Helsinek i już na ustach wszystkich
Nie trzeba jechać daleko, w zasadzie wystarczy przejść przez ulicę, aby rozgościć się w bardzo nowoczesnym Ostatni , która dziś może być najciekawszą restauracją w mieście. Założona przez szefów kuchni Henri Alen i Tommi Tuominen , w Ultimie jedzenie przygotowywane jest z 90% składników pozyskiwanych lokalnie i w najbardziej zrównoważony sposób.
Ale skoro to jest Finlandia, a tutaj nie chodzi o dobre intencje, ale o wstrząsające rzeczywistości, Należy zauważyć, że szczególną cechą tej restauracji jest to, że kiedy jesz (i jak dobrze jesz), możesz dosłownie zobaczyć jedzenie rosnące wokół ciebie , ponieważ pod jego dachem znajduje się system podwieszania upraw.
A od dachu do talerza w dwóch menu (**76€ i 98€)**, gdzie dania takie jak szczupak (typowa fińska ryba) z sosem ostrygowym, Śledź bałtycki wędzone z twarogiem, warzywa ogrodowe albo słodkie danie z ekologicznej jagnięciny z grillowaną sałatą.
Restauracja Ultima w Helsinkach
I SKOŃCZYĆ DOSKONAŁĄ KAWĄ... LUB BRUTALNYM LEKKIEM
Dlaczego nie wiedziałeś, że to Finowie piją najwięcej kawy na osobę na świecie? Dlatego od teraz nie będziesz już zaskoczony liczbą wszelkiego rodzaju kawiarni, które znajdziesz w Helsinkach.
tutaj najlepsi kawowi bariści gwarantują, że każda filiżanka jest, tak jak powinna być, dobrą filiżanką. Jest wiele świetnych miejsc, w których można się zatrzymać po drodze na dobrą kawę, ale jedne z najlepszych to ** Kuuma ** lub fantazyjny , które służą autentyczne przysmaki kawowe w chłodnym otoczeniu.
Ale jeśli chodzi o napoje, coś uderza mocno i nie mówię o ukończeniu studiów, z destylarniami w Helsinkach. Wiedzą o tym dobrze w **Helsinki Distilling Company**, młodej i dynamicznej firmie, która po ponad stuletniej nieobecności sprowadziła destylację z powrotem do Helsinek.
Produkują destylaty najwyższej jakości i oferują pełną gamę doświadczeń destylarni, od wycieczek z przewodnikiem po ich najnowocześniejszym obiekcie (dawniej garażu myjni samochodowej) po degustację na najwyższym piętrze, gdzie znajduje się ich bistro.
I oczywiście wszystkie ich produkty są wykonane ręcznie z wysokiej jakości lokalnych surowców, a także w dużym stylu. Jak myślisz, to Helsinki.