Oda do kanapki z kalmarami?
Niewiele rzeczy jest w Hiszpanii tak przekrojowych jak a kanapka z kalmarami? (no może krokiety lub sałatka rosyjska).
Na wybrzeżu zwykle postrzegamy to jako przekąska na plaży, taras z widokiem na morze i latem, ale nie ma pierwszej wizyty w Madrycie bez przerwy, aby spróbować ** Brillante ** lub ** Campana **, do których będziesz wracać od czasu do czasu, wyznaj to lub nie, jeśli zdecydujesz się zostać miasto.
I wiele śródlądowych miast i miasteczek zrobiło ta skromna kanapka jest symbolem gastronomii barowej.
Oto nasz hołd dla tego prostego przygotowania, które dało nam tyle radości i uratowało nam tyle obiadów. I te, które pozostały.
Moc między chlebami
** LUB EIRONCIÑO, OURENSE **
Ciekawa jest prowincja Ourense z produktem morza.
bo chociaż tak jest jedyna z czterech galicyjskich prowincji bez wybrzeża nie możesz o tym rozmawiać jak przygotowuje się ośmiornicę na północnym zachodzie, jeśli nie próbowałeś tej z O Carballiño , która ma kilka restauracji z bardzo dobrymi owocami morza, np. O Pingallo.
A ponieważ na trasie klasycznych barów w historycznym centrum stolicy O'Eironciño od lat broni smażona kałamarnica jako jeden z jej znaków rozpoznawczych . Jego kanapka ma legion fanów.
Kanapka ze smażoną kałamarnicą z O'Eironciño
** BOCANEGRA, A CORUÑA**
Jakiś czas temu **strona gastronomiczna El Comidista** mówiła o nim jako jedna z najlepszych kanapek w Hiszpanii.
Nie wiemy, czy tak jest, czy nie, ale jego propozycja z pan de cristal, świeżo smażony majonez o smaku kalmarów i limonki Zwraca uwagę, przyzwyczajeni, niestety, do mazakotów i posmarowanych chlebów, z którymi moglibyśmy przejść przez gotele muru.
Dodatkowy chrup na kanapkę, w której zwyczajowa proporcja kałamarnicy w stosunku do chleba jest modyfikowana, dzięki czemu nadzienie zyskuje na wyeksponowaniu.
Kanapka smażona w tej chwili z kalmarów z majonezem doprawiona limonką Bocanegra
** BATON GELÍN, SANTANDER **
Santander i krążki z kalmarami to poważna sprawa, do tego stopnia, że kanapka z kalmarami nie cieszy się tu taką popularnością, jak w innych częściach kraju, ponieważ, o dobrą kałamarnicę i dobrą narybek.
Kto potrzebuje chleba? Mimo to istnieją przykłady, niektóre z nich bardzo dobre, takie jak Bar Gelín, znany jako Król Rabasu , jeden z tych, które mieszkańcy Santander uparcie polecają, gdy pytasz.
MAGAZYN 1900, BARCELONA
Jest tam od Bracia Adrian (Adriàs z elBulli. Nie zachowuj się interesująco, na pewno brzmią znajomo, chociaż gotowanie nie jest twoją rzeczą) otworzyli ten hołd dla tradycyjnych tawern ze swoimi partnerami.
Tak Czym byłaby winiarnia bez wędlin, bez anchois i oczywiście bez kanapki z kalmarami? Śmiało, spróbuj, ciesz się i nie mów ponownie, że Adrià robi tylko jedzenie, którego nie rozumiesz.
** TEST, ALICANTE **
Dobre wibracje, które udało im się stworzyć Carl i Danny w tym miejscu kilka kilometrów od centrum Alicante sprawia, że to niezwykła kanapka z kalmarami? kochamy to do tego stopnia, że nie wyobrażamy sobie tej listy bez tej przekąski.
Kalmary, pokruszony chleb z tuszem i sosem chipotle i pomarańczowym nadać kształt tej propozycji, która pokazuje, że oprócz dobrej atmosfery jest tu dużo kuchni i dużo kultury barowej.
Kanapka z kalmarami, ten genialny obiekt pożądania
** DOBRZY PRZYJACIELE, ELCHE **
Małe kalmary, cudownie panierowane, o bardzo chrupiących nóżkach podane w obfitej kanapce (nawet w swojej małej wersji), która stała się ikoną tego tradycyjnego baru, w którym kultura lunchu i tapas przez całe życie, które nadal dowodzą.
MADRYT: KLASYKA
Ci z nas, którzy są z zagranicy, przybyli w pewnym momencie do Madrytu i ktoś zabrał nas, aby spróbować kanapka z kalmarami? . Jeśli na początku jesteś z wybrzeża, możesz nie rozumieć zapału, jaki niektórzy do nich czują, ale prawda jest taka, że w końcu się powtarzasz.
Sam, z majonezem, z sosem brava lub kilkoma kroplami cytryny są dopełnieniem idealny do dobrze wystrzelonej laski. A prawda jest taka, że w tej klasycznej wersji jest z czego wybierać. Casa Rúa, Sol Mayor i La Campana mają największą liczbę rekomendacji w obszarze Plaza Mayor. El Brillante nie brakuje w żadnym rankingu i innych podobnych Gago III autorstwa Bravo Murillo Mają też swoich fanów.
Kanapka z kałamarnicą Sol Mayor
MADRYT: AKTUALIZACJA
Nie mogło zabraknąć zaktualizowanej wersji tego madryckiego klasyka . I nie jest tak, że jest tylko jeden, ale ten, który przygotowują u Johna Barrita, projekt, w którym szef kuchni **Javi Estévez (La Tasquería)** oddaje hołd kanapce, jest naprawdę tego wart: ciabatta z odrobiną czosnku, dobrze usmażoną kałamarnicą i kropeczkami białego i czarnego majonezu oraz pikantnym sosem . Kanapka z kałamarnicą w Madrycie też jest taka.
** TRZY BBB, SEGOVIA (STYL MADRILEÑO) **
W Kastylii i León duża część kanapek z kalmarami pochodzi z rodziny Madrid: gruby bułka tarta, dobrej wielkości krążki kalmarów i opcjonalnie majonez.
Do tej grupy należy ten, który przygotowują w Las Tres BBB. Dobre smażenie, brak nadmiaru oleju i dodatek -nie bez znaczenia- zabrać go do serca jednego z najpiękniejszych historycznych centrów Hiszpanii , ze spektakularną głową katedry przed sobą.
**BAR MARVI, WALENCJA**
Uwielbiamy zwykłe bary, tętniące życiem bary i kelnerów, którzy przekazują optymizm. I to właśnie jest w Marvi, miejscu, które warto zjeść, zjeść obiad lub spędzić popołudnie na przekąsce. Kanapka z kalmarami z bobem, którą proponują na lunch. Zobaczmy, kto po czymś takim nie przeżyje reszty dnia z radością.
** ENTREPANES DIAZ, BARCELONA **
Ostrożne kanapki w przyjemnej atmosferze. Tradycyjna kanapka z tawerną i barem, odświeżona, znajduje swoją siedzibę w Barcelonie w Entrepanes Díaz. A jedną z domowych specjalności jest oczywiście kanapka z kałamarnicą, którą tutaj jest lekkie i dobrze rozdzielone smażenie, i podawane z majonezem w atramencie i szczyptą posiekanej natki pietruszki na wierzchu.