Kuchnia Álex Múgica, zaangażowana w innowacje
Teraz, gdy zaczynamy sezon uciec do Nawarry i wyznaczyć trasę dla smakoszy, która pogodzi Cię ze światem i jego wyczerpującymi wymaganiami. Połącz przyjemność dobrego jedzenia z najlepszymi zdjęciami krainy pełnej kontrastów i wykorzystaj jak najlepiej swój weekend. Wybraliśmy siedem restauracji pełnych charyzmy więc możesz skosztować najlepszych warzyw z ogródka, pierwszych grzybów, najsmaczniejszych serów i najdelikatniejszego mięsa. Siedem sal restauracyjnych, które zasługują na przerwę . Po hołdzie, jeśli aktywujesz wyrzuty sumienia, wybierz się na pocieszający spacer po miejscach, które od wieków najlepiej określały wolnego ducha Królestwa Nawarry.
**1) KUCHNIA ÁLEX MÚGICA (PAMPLONA) **
Szef kuchni Navarrese, Alex Múgica, nie mógł wybrać lepszej lokalizacji do otwarcia swojej pierwszej restauracji. Stara jadalnia „Las Pocholas” w charakterystycznym Hotelu La Perla. Restauracja respektuje styl dekoracyjny oryginalnej jadłodajni i spójrz prosto w oczy mitycznej ulicy Estafeta , w sercu Pampeluny. Jeśli jesteś kolekcjonerem anegdot i lubisz wiedzieć, że setki znanych twarzy przez lata wybrały tę przestrzeń, aby realizować swoje szczególne pasje, możesz wejść przez Hotel i poszukać według kaprysu. Jeśli zapytasz również recepcjonistkę, wrócisz do domu z lekcją intrahistorii, a duch Hemingwaya nawiedzi Cię, czy ci się to podoba, czy nie. Z menu degustacyjnego Alexa uwielbiamy to regionalny pomidor faszerowany krewetkami, sałatka z doniczkowego kraba pajęczego i starzona broszeta z polędwicy wołowej z chrupiącym serem i jabłkiem . Pamiętaj, że dużym zakładem są produkty sezonowe i że Alex Múgica aktywnie angażuje się w badania i rozwój z różnymi wiodącymi firmami z sektora spożywczego. Twoje podniebienie ci podziękuje.
**2) TRZYDZIESTA TRZECIA (TUDELA) **
Pasja do zieleni bez oszukiwania i kartonu: ta urocza restauracja położona w centrum Tudeli to król sezonowych warzyw . Założona w 1952 roku przez Ricardo i Angelines, dziś to jego syn Ricardo Gil i jego żona Pilar Vicente nadal bronią rodzinnej tradycji innowacjami w sposobie traktowania produktów i takim samym szacunkiem przy każdym zakupie. Wszystkie są wybierane zgodnie z surowymi poziomami jakości. Mają swój wspaniały ogródek warzywny i kilka lojalnych, a efekt po mistrzowsku przekłada się na soczystość ich potraw. Nie przegap Menu Degustacji Warzyw – Fasola Tudela to podstawa – już nigdy nie powiesz, że zieleń jest nudna.
**3) ZAMEK GORRÁIZ (GORRÁIZ) **
Jeśli twoje są niezrównane ramki Nie przegap okazji delektowania się królewską kolacją w majestatycznym Castillo de Gorraiz. Widoki są cudowne, a zachody słońca niezapomniane, ale dopiero wtedy, gdy reflektory oświetlają jego grube, wielowiekowe ściany, naprawdę poczujesz się jak moc średniowiecznej magii rozwesela Twoje soki żołądkowe . Jesteś w bardzo dobrych rękach, w rękach braci Díez de Ulzurrun, czwartego pokolenia sieci restauracji, która rozpoczęła swoją działalność w starej i bardzo cenionej Venta de Ulzama. Będziesz cieszyć się rezultatem tak dużo zgromadzonej wiedzy w pielęgnacji swoich potraw, starannie zaprezentowanych i fundamentalnie bogatych. The sałatka górska na ciepło, z gołębiem, foie i orzechami jest pyszna , tak samo jak ich morszczuk w zielonym sosie.
**4) RODERO (PAMPLONA) **
Z zupełnie nową gwiazdką Michelin i ponad czterdziestoletnim, sprawdzonym doświadczeniem pozostawiającym w ustach dobry smak, Rodero ma zasłużoną sławę najbardziej kreatywnej restauracji w Pampelunie . Możesz to sprawdzić, gdy tylko usiądziesz. Koldo Rodero, który honoruje biznes założony przez swojego ojca, jest zdeterminowany, aby wydobyć nowe smaki i tekstury z najlepszych produktów tej ziemi, a jego misją jest zaskakiwanie Cię. Nic nie jest tym, czym się wydaje, ale wszystko tchnie awangardą a subtelność jego mieszanek poszerzy horyzonty Twojego podniebienia. Ze względu na to, że stale się rozwijają, polecamy menu degustacyjne, ale jeśli wolisz wybierać à la carte, koniecznie skosztuj ostryg na ciepło i pikantny z parmentierem z ogórecznika i chrupiącymi wodorostami lub gołębiem z Araiz z czarnym piwem i kukurydzianym cukierkiem.
Dziki łosoś marynowany w czerwonym ceviche z sorbetem z selera i limonki
**5)ENEKORRI (PAMPLONA)**
O ile nie znasz języka baskijskiego, już słysząc nazwę, możesz sobie wyobrazić, że winiarnia odgrywa tutaj główną rolę: dla doskonale naoliwionego zespołu Enekorri jest to niepodzielna część gastronomii. ORAZ Znajdziesz ponad 400 referencji krajowych i międzynarodowych (to idealna okazja do spróbowania win z całego świata) oraz porady kliniczne, jeśli chodzi o łączenie ich sezonowych produktów, druga noga tego banku, pożądana przez najbardziej smakoszy z Pampeluny. Nie przegap ogórecznika z dorszem kokotxas al pil-pil i zostaw miejsce na desery, docenisz to.
Enekorri: znacznie więcej niż wino
**6) PIELGRZYM (MOST LA REINA) **
Jeśli inspiruje Cię natura, nie wahaj się, sielska enklawa Hotel Restauracja El Peregrino , na Camino de Santiago, jest oazą harmonii. Jego jadalnia, kameralna i jasna, jest w stanie uspokoić dusze najbardziej poszkodowane stresem, po prostu wchodząc na nią. Potem przychodzi rozmieszczenie środków, a wraz z starannie przemyślane, delikatne i lekkie dania , idealny do przedłużenia rozmowy po posiłku, zwłaszcza jeśli masz szczęście, że ich właściciele usiądą z tobą przy stole i opowiadają anegdoty, które są bardziej zabawne i niewiarygodne. Jeśli chcesz szepnąć zwierzenia o zachodzie słońca, również jesteś we właściwym miejscu. Tak wśród tylu pięknych słów nie zapomnij spróbować ich trufli z kaszanki z płatkami pomidorów confit.
Hotel El Peregrino, przyroda i gastronomia
**7) BETI JAI (AOIZ) **
Jeśli tak naprawdę chciałeś przejechać się przez Pireneje, pooddychać świeżym powietrzem pachnącym tymiankiem i mając pretekst, by oddać sobie dobry hołd, nie wahaj się, skieruj swoje kroki do Beti Jai, w sercu Pirenejów i bardzo blisko zalewu Itoiz . Gastronomiczny hotel z pięknymi widokami założony w 1941 roku. Rodzina Iturri-Huerta zwróci uwagę. Daj się oczarować magicznej atmosferze tego pełnego uroku zakątka i zachwyć się jego kreacjami gastronomicznymi, w których znów królują sezonowe produkty i tradycyjne przepisy z pomysłowymi kreatywnymi akcentami. Ich kremowy ryż jest doskonały, a jeśli lubisz ryby, nie przegap pieczonych przegrzebków z czarną truflą lub czerwony tuńczyk z karmelizowaną cebulą.
Beti Jai: gastronomiczny hotel z widokami