Hotel Viura martwa natura?
AMURRIO
Bideko (Bideko, s/n Lezama tel. 945 89 06 33) €€€
Piękny dom w Alava Dolina Ayala z wieloma detalami, które docenią najbardziej wymagający klienci.
Niekwestionowana referencja gastronomiczna w tym obszarze Alava graniczącym z Vizcaya . Wszystko, co otacza ten wyjątkowy wiejski dom, jest luksusem dla podróżnika, tym bardziej na prowincji, której wciąż brakuje pożądanych adresów.
Ponadczasowa kuchnia i miła obsługa braci Gwinei, wykwintne pyski, które zawsze oferują słodycze, takie jak foie gras; kiełbasa chorizo z najlepszych, jakie można znaleźć lub dania z sosami akademickimi, które wydają się z innego mniej sielankowego miejsca. Swój sukces zawdzięcza także bajecznej fasolce po bretońsku z kawałkami.
Legendarny wśród miłośników perreksykonów, grzybów o wyjątkowym zapachu.
Wioska doliny Ayala
BERANTEVILLA
Lola _(burmistrz, 26 tel. 945 33 70 62) _ €€€
Ktokolwiek to pisze, wybrał go jako „restaurację roku w Álavie”. Całkiem niespodzianka w małym miasteczku.
To niesamowite, że wielu fanów dobrej gastronomii wciąż nie wie ten zakład Berantevilla , stary popularny steakhouse z kotletami i jagnięciną, który został całkowicie przerobiony lata temu, aby przekształcić go w restaurację z ekscytującą kuchnią.
Niespodzianka, jaką otrzymają, będzie ogromna podczas degustacji kreacji Alberto Molinero, młody i wirtuoz kucharz który pokazuje w swoich menu degustacyjnych wielką delikatność i poczucie harmonii w cenach, które należy zbadać, ze względu na ich powściągliwość, pod kątem oferowanego poziomu.
Zapytaj szefa kuchni o inne jego miejsca w pobliskiej Mirandy de Ebro, które idą „jak strzał”.
Sen Alberto Millera
ŚLEPY
markiz Riscal _(Wieża, 1 tel. 945 18 08 80) _ €€€€
Szczyt turystyki kulinarnej i wina ze względu na swoją kuchnię i spektakularny budynek zaprojektowany przez architekta Franka Ghery, w którym się znajduje.
Doradzał Franciszek Paniego , szef kuchni w Echaurren de Ezcaray (La Rioja), od początku pachniał sukcesem.
Mieści się w futurystycznym tytanowym budynku zaprojektowanym przez architekta Guggenheima na stulecie Winiarnia Elciego , to restauracja z dwiema wyraźnymi opcjami: ta, która oferuje powściągliwą i przemyślaną kuchnię awangardową w stylu Paniego, oraz ta, która jest oferowana w bardziej przystępnych cenach w bistro 1860, Aneks jadalni, w którym triumfują popularne przepisy Marisy, matki doradcy.
Strategiczny punkt, aby odwiedzić resztę wspaniałych winnic w okolicy i kontemplować morze winnic.
Bodegas Marqués de Riscal, architekt Frank Gehry
STRAŻNIK
Willa Łucja _(Ctra. Logroño, s/n tel. 945 60 00 32) _ €€€
Bardzo ciekawa przestrzeń gastronomiczna z nową restauracją grillową i wieloma atrakcjami przez cały rok.
Niedawne otwarcie restauracji Centrum tematyczne wina Villa Lucia rozwiązało problem braku świetnego grilla w Laguardii i okolicach.
Używając tego przymiotnika odnosimy się do miejsca, w którym pielęgnuje się różne rodzaje żaru, karmione usunięte winorośle, przycinanie pędów lub gałęzi dębu.
Godny podziwu ogień, na którym pieczone są mięsa z gór Alavy i pobliskich farm, w ozdobnym otoczeniu doskonale wkomponowanym w taki międzynarodowy krajobraz. Lavínowie wciąż są spragnieni nowych doświadczeń.
Ma małe, ale ciekawe Muzeum Wina ze wspaniałymi materiałami audiowizualnymi.
Tutaj dba się o węgiel
LANGARIKA
Laua _(Langarika, 4 tel. 945 30 17 05) _ €€€€
Z dala od szalejącego tłumu, na równinach Alava, zaskakuje godnym uwagi i nieoczekiwanym menu degustacyjnym.
Osobliwa restauracja, która pod względem czysto gastronomicznym wykracza poza normę panującą w tej prowincji, ponieważ szef kuchni i właściciel oferuje ekskluzywne menu , w której można znaleźć odniesienia do kreacji „gwiazdowych” szefów kuchni, choć zawsze z osobistym akcentem własnego autorstwa.
Skład tego długiego menu, i nie do końca wąski (który należy rezerwować z co najmniej jednodniowym wyprzedzeniem), zależy to od tego, co można znaleźć na rynku i kulinarne obawy gospodarza.
Jego czas jako nauczyciela w szkołach hotelarskich jest namacalny w technice naczyń. . Ich gin i toniki są legendarne, przygotowywane w szklanej chłodziarce artykuł, wynalazek Alava, który jest również bardzo modny w wielu miejscach.
WILLABUENA DE ALAVA
Hotel Wiura _(burmistrz, s/n tel. 945 60 90 00) _ €€€€
Pomiędzy winnicami w sercu Rioja Alavesa, w hotelu o tej samej nazwie. Znakomita próba na poziomie kuchni.
Hotel-restauracja symulująca duże skupisko sześcianów leżące w miejscowości Villabuena de Álava, wioska wybitnych winnic, która nie chce pozostać w tyle w udanej karierze turystyki winnej.
Cała ikonografia wina jest oczywiście obecna w każdym zakątku, od kadzi zawieszonych pod sufitem jadalni po skojarzenia dań z menu degustacyjnego z bardzo dobrze dobranymi winami.
Kuchnia z osobowością i nowoczesnością w inscenizacji w ramach filozofii, która stara się szanować tradycyjne smaki.
To prawdziwa przyjemność wypić kilka kieliszków wina (lub innych) kontemplując letnie noce.
VITORIA
spcerować (Gorbea, 8 tel. 945 21 49 30) €€€€
Doradza mu David Yarnoz z El Molino de Urdániz, Gwarancja.
Restauracja historycznych Vitorii, dowodzona przez wielkiego profesjonalistę Fabián Tobalina i jego syn Álvaro , odpowiedzialny za przejście, którego musi doświadczyć firma, aby przyciągnąć innych odbiorców.
Z dekoracją, która powinna zostać zaktualizowana i dużymi przestrzeniami na uroczystości, przybycie jako doradca wielkiego szefa kuchni Navarrese pozwala skosztować jego niezwykłych kreacji, takich jak antologiczna wędzona sardynka z buku z majonezem piklowym i prażoną dymką. Przede wszystkim skupienie się na literze.
Ma wspaniały wewnętrzny taras i dołączony bar pintxos, który jest bardzo wysoki.
Nie przegap jego tarasu?
Klaret (W pobliżu Bajas, 18 tel. 945 26 38 74) €€€
Zaktualizowana kuchnia baskijska z charakterystycznymi akcentami, bardzo mądry i miły , w cenionych cenach
Trwając we wszystkim, co się przed nimi stawia, nazywajcie to „kryzysem” lub „nowymi trendami w gościnności”, bracia Unai i Patxi Fernandez de Retana Nadal rzucają wyzwanie wszystkim diabłom biznesu, mając małe miejsce, ograniczone w obsłudze i personelu, ale gdzie gastronomia zyskuje jedną z głównych atrakcji Gasteiz.
Odnowione w znacznym stopniu, by zyskać przestrzeń, przeprojektowano również menu, dostosowujące się do infrastruktury i z dnia na dzień dzięki umiejętnemu menu ; zmiana, która nie dotknęła filozofii domu i jego pasji do spiżarni ziemi .
Unai ma oko powiększające, aby wybrać kategorię win, które nie przerażają VISA.
Fasola ryżowa Clarete alavesa
Portal (Correria, 151 tel. 945 14 27 55) €€€€
Mieści się w imponującym budynku, dawnej pocztówce z XIV wieku. Bardzo niebanalna kuchnia klasyczna.
Od dziesięcioleci jest restauracją na uroczystości i działalność firmową ze względu na wspaniałe udogodnienia i staranną architekturę.
Rodzina Ortiz de Zarate , znani wiktoriańscy karczmarze, a także właściciele odnoszącego sukcesy Arkupe, przejęli posiadłość i rozszerzyli swoją ofertę popularnych baskijskich przepisów o bardziej nowoczesne dania i dobry piec do pieczeni jagnięcej.
Kokotxy z morszczuka w zielonym sosie są cudowne , jakby obsługiwały go nawet doskonale umundurowane kelnerki.
W weekendy proponują nieformalną przekąskę w strefie wejściowej, która jest zamiatająca.
Ravioli z krewetkami z El Portalón
Dom Napoleona (Portal de Castilla, 54 tel. 945 77 88 00) €€
W domu, który zajmował przez kilka nocy Cesarz francuski, który nadaje mu jego imię, szef kuchni Jorge Ezquerra postawił sobie za cel.
Po kilku próbach wydaje się, że ta zabytkowa rezydencja została odnaleziona Twój właściwy kucharz i Twój model biznesowy.
Jorge Ezquerra jest pracowitym szefem kuchni z Vitorii , z wielką ręką na „pyszne” gulasze i z wdzięczną wrażliwością, by to, co proste, zamienić w coś zapadającego w pamięć, o czym świadczy każde z jego wspaniałych menu degustacyjnych i menu dnia , oba w cenach niemal śmiesznych jak na ich gatunek i poziom kulinarny.
Dopełnienie przeszklonego tarasu dodaje atrakcji . Wygrana bitwa.
W zależności od pory roku w Domu zawsze należy zwrócić uwagę na produkty rzemieślnicze.
Jadalnia w Domu Napoleona
Zaldiarán (Avda. Gasteiz, 21 tel. 945 13 48 22) €€€€
Haute cuisine z gwiazdą . Przez jej kuchnie przeszli najlepsi szefowie kuchni świata dzięki mitycznym kongresom.
Gdyby ta restauracja w Vitorii była w? Barcelona, Madryt czy Bilbao , jesteśmy przekonani, że byłby to jeden z największych w tym, co rozumie gastronomiczny akademizm naszego kraju.
Ale niestety, stolica Basków nie ma takiego przyciągania, jak powinna, pomimo tego, że w tych salach dokonała się wielka rewolucja nowoczesności.
Ważne dla podróżnika jest to, aby w przyjemny sposób spędzał wspomnienia i smakował nienagannych dań szefa kuchni Patxi Eceiza , niezwykle delikatny i z produktem, o który szef, Gonzalo Antón, dba z absolutną delikatnością.
Kup książkę, która opowiada historię Kongresów Zaldiaran . Wszystko zaczęło się tutaj.
Homar pieczony i flambirowany w armaniaku z czosnkiem confit i toczonymi ziemniakami z Zaldiarán
€ Mniej niż 10 €
€€ Do 20€
€€€ Do 50€
€€€€ Ponad 50 €
*Przewodnik po Gastronomii i Winach 2018 w wersji cyfrowej dla Twoich urządzeń znajdziesz pod adresem Manzana , Cyn Tak google play .