Czysta przyjemność jak sery Ramón Lizeaga
PĘKNIĘCIE SZCZĘŚCIA
Nie ma bardziej popularnej przekąski niż frytki Ale jasne jest, że nie wszystkie są takie same. Uderz w słodkie miejsce smaczne i chrupiące , który może wznieść je na ołtarze, nie jest łatwe w pozornie prostym produkcie, w którym kunszt robi całkowitą różnicę. W Sarriegui to wiedzą i dlatego ich ziemniaki **(z solą lub bez)**, smażone wyłącznie na oliwie z oliwek z pierwszego tłoczenia, są już punktem odniesienia smakosz.
BARDZIEJ PIKANTNY!
W przypadku chilli , liczy się również pochodzenie. te Ibarra (Guipúzcoa) to rodzima odmiana, nie na próżno nazywana krewetkami Ibarra, wyróżniająca się finezją, umiarkowane swędzenie, miękka konsystencja i mały rozmiar . Chilli Ibarlur mają jakość gwarantowana pieczęcią Eusko Label.
Sarriegui: miłość i troska o frytki
TAK (BARDZO MOCNE), DO PIWA RZEMIOSŁOWEGO
Spółka Euskal Garagardoa rozwija się w Ojartzun (Guipúzcoa) jego piwo rzemieślnicze Płacenie dla –Pagoa Ohri, gładki pilzner; Pagoa Gorri , karmelizowane czerwone piwo; Tak Pagoa Zunbeltz , tostowy stout i wytrawny, słodko-gorzki – który pije się w pubach w Dublinie, Londynie, Stanach Zjednoczonych, Japonii i Australii.
**MMM...SER (OH TAK)**
Sery Ramóna Lizeagi, które zaproponowano rozszerzenie odmiany w produkcji baskijskiej , to kolejny przykład troski i poświęcenia. Jej fabryka sera, zlokalizowana w Aia (Guipúzcoa), kupuje mleko od sąsiednich pasterzy, aby wyprodukować miękkie sery krowie i miękkie z mlekiem owczym , w którym odzyskał stare receptury, aby osiągnąć swoją charakterystykę naturalna oleistość.
Sery Ramón Lizeaga to czysta naturalna gładkość
NIEZBĘDNE: IDIAZ (SER BAL)
Kraj Basków to kraina pasterzy. Dlatego ten ser, wykonane z mleka owczego rasy latxa –rodzima odmiana dolin Gipuzkoan– lub carranzana , to ikona regionalnej gastronomii. Jego początki sięgają neolitu . Od tego czasu niewiele się zmieniło w sposobie ich wytwarzania.
Idiazabal to gmina Gipuzkoan, której sery zyskały sławę i dały swoją nazwę produktowi, który obecnie wytwarzany jest w stu serowarniach rozmieszczonych między prowincjami Guipúzcoa i Álava oraz pobliską Nawarrą, przy czym najpopularniejszym jest jakość produktu, z Sierras Aralar, Urbía, Andía i Pirenejów . DOP wymaga, aby sery były wytwarzane wyłącznie z mleka surowego, co wymaga rygorystycznej kontroli prawie 500 gospodarstw produkcyjnych.
Ser do powtórzenia: Idiazábal
Mleko koaguluje z podpuszczka naturalna (zwłaszcza jagnięcina ssąca), a ser dojrzewa przez co najmniej dwa miesiące, niezależnie od tego, czy jest wędzony czy nie. Wszystkie sery D.O.P. są identyfikowane za pomocą czerwonej przywieszki i numeru seryjnego na korze . Ręcznie wykonane okazy noszą sylwetkę „kaiku”, pojemnika z drewna brzozowego o pojemności około sześciu litrów, który służył do zbierania mleka podczas dojenia i który stał się ikona działalności duszpasterskiej.
I INNA BIŻUTERIA MLECZARSKA
Kolejnym wysoko cenionym produktem mlecznym jest Twaróg zarówno mamusia , który jest spożywany jako deser doprawiony cukrem lub miodem, ale który też jest Służy do przyrządzania smażonego mleka lub tostów francuskich. . Mleko i orzechy są podstawą intxaursalsa, starożytnego deseru typowego dla zimy, który wymieszać zmielone orzechy z gorącym słodzonym mlekiem.
_* Opublikowany w Condé Nas Traveler Gastronomic Guide 2015, jest już dostępny w sprzedaży w formacie cyfrowym w Zinio i Apple. _ Możesz również całkowicie bezpłatnie pobrać aplikację na Androida i App Store i zacząć zanurzać się w hiszpańskiej mapie gastronomicznej.
*** Możesz być zainteresowanym także tym...**
- Cel: nie opuszczać hotelu w Kraju Basków
- 44 rzeczy do zrobienia w Kraju Basków raz w życiu
- 30 rzeczy, które zrozumiesz tylko, jeśli jesteś profesjonalistą z San Sebastian
- Zdjęcia, które sprawią, że będziesz chciał się zarejestrować w Kraju Basków
- Przewodnik po Kraju Basków
- 40 rzeczy, które usłyszysz, gdy pojedziesz do Bilbao
- Zumaia: jak przetrwać wymieranie planet
- Nadchodzi txakoli
- Mit Elkano
- Trasa baskijskich wielorybników
- Wspominając San Sebastian
- DIY gastronomia baskijska: dziś gotujesz
- 10 najlepszych miast w Kraju Basków
- Wszystkie artykuły Arantxa Neyra