Miłośnicy pizzy: zarezerwuj teraz!
Numer 47 na ulicy Augusto Figueroa, gdzie Restauracja La Bardemcilla (z rodziny Bardem), ma nowego najemcę: ** Roostiq , nowa propozycja gastronomiczna Chueca.**
„Kuchnia w ogniu”, jak ją opisują, z trzema kluczowymi elementami: jego piec opalany drewnem, jego propozycja gotowania i produkty z jego gospodarstwa.
JEDEN PIEC DO WSZYSTKICH RZĄDZI
Piec neapolitański Roostiq, budowany kamień po kamieniu w tej samej restauracji, został wyprodukowany przez dziewiąte pokolenie rodziny Maglione, pochodzącej z Neapolu.
o nazwie Niematerialne Dziedzictwo Ludzkości UNESCO, pizza neapolitańska możesz cieszyć się nim bez wychodzenia z Madrytu, możesz cieszyć się nim w Roostiq.
W Roostiq wszystko kręci się wokół Twojego piekarnika
W kuchni wszystko mierzone jest co do milimetra , nie tylko temperatura, choć to jeden z najważniejszych czynników. Piekarnik musi osiągnąć idealną temperaturę 485 stopni, co wymaga około godziny.
Oprócz pizzy robią też ryż z warzywami i rybą w piekarniku. „Najpierw przepuszczamy przez piekarnik, a potem przez grill”, wyjaśnia jeden z kelnerów Traveller.es, pokazując poświęcenie i czas, jaki zajmuje każde danie. Twierdzą w ten sposób znaczenie gotowania na ogniu i naturalne właściwości składników.
Ogień, któremu poświęcają całą swoją uwagę, udaje się utrzymać właściwości wilgoci różnych składników i produktów. W ten sposób jest wytwarzany na zewnątrz, zachowując cały swój smak w środku.
A praca na pełnych obrotach obok piekarnika jest grill węglowy, gdzie przyrządzają smaczne mięsa – obowiązkowo soczysty antrykot – oraz młody szpinak i rukolę z boczkiem i smażonym sosem jajecznym.
Niektóre z ich przepisów są przygotowywane „w bezpośrednim ogniu”, czyli poprzez podsmażenie produktów bezpośrednio w płomieniach.
W kuchni Roostiqa wszystko jest mierzone do perfekcji
SHOWCOOKING, WIDZIEĆ TO UWIERZYĆ
Roostiq dołącza jeden z aktualnych trendów gastronomicznych: showcooking. Tak więc, jedząc lub czekając na nasze zamówienie, możemy zobaczyć, jak jest ono przygotowywane. A to pokazuje nam, że To nie tylko produkt, to ruch i koordynacja zespołu ten, który utrzymuje przy życiu ogień swego czcigodnego pieca.
KOSMOPOLITARNA PRZESTRZEŃ Z OSOBOWOŚCIĄ
Projekt wnętrza Roostiq nosi sygnaturę Marii Villalon, którego studio współpracowało również ze znanymi w stolicy restauracjami, takimi jak Pointer, Taras Teckela czy niedawno otwarty Hake Mate.
W tym samym pomieszczeniu stoją wysokie i niskie stoliki, z których można kontemplować otwarta kuchnia. Spojrzenie nieuchronnie skierowane jest na szklaną gablotę, w której przechowywana jest staranny wybór win.
Usługi? Dbałość o szczegóły: Kelnerzy serwują każde danie z delikatnością, pytając gości, czy wszystko im się podoba i odpowiadając na wszelkie pytania i prośby.
Jedna z sal Roostiq
Z GOSPODARSTWA DO STOŁU
Produkty używane w kuchni Roostiq pochodzą bezpośrednio ze swojego gospodarstwa w Ávila, w Palazuelos. Codziennie przybywają warzywa, kurczaki z wolnego wybiegu i świnie karmione żołędziami, z których przygotowywane są dania zgodnie z porą roku.
„Surowiec jest uzupełniony lokalnych dostawców wołowiny z Kraju Basków”. Z Ávila są też iberyjskie kiełbaski, takie jak salchichón i łopatka.
Brązowy ryż z warzywami
KOKTAJLE MUZYCZNE I PODPISOWE
Od czwartkowych wieczorów Roostiq również ma DJ, który ożywi wieczór.
Pierwszy drink tej nocy? Jeden z koktajli barmańskich Joelu Jamalu, miksolog, który był hiszpańskim mistrzem koktajli.
Grillowany stek wołowy
DLACZEGO GO?
Ponieważ Roostiq jest pudełko niespodzianek. I to, że oprócz głównych dań gotowanych w ogniu ognia, torreznos z szampanem – ochrzczone jako „Piękna i Bestia” – pozostawiają nas bez słowa.
Więcej powodów? Nie pasują nawet do miliona postaci: sposób traktowania, smak, atmosfera… i oczywiście smakowanie pizzy.
DODATKOWE FUNKCJE
The menu deserowe zawiera wybór domowych przepisów przygotowanych przez niezwykły zespół pod kierownictwem Carmen Acero. Problemem jest wybranie tylko jednego: Sernik czekoladowo-orzechowy, grillowany ananas w glazurze, szarlotka czy brownie czekoladowe? Już samo myślenie o tym sprawia, że ślinka nam się ślini.
Pewne trafienie: kubek truskawek i lodów pistacjowych, w którym, gdy wkładamy łyżkę, zderzamy się z ciastkiem, którym dokończymy posiłek składający się z 10.
Jadalnia Roostiq z wyborem ponad 80 win w tle
Adres zamieszkania: Augusto Figueroa Street, 47 Zobacz mapę
Telefon: 918 53 24 34
Harmonogram: Od wtorku do czwartku od 13:00 do 01:00, piątek i sobota od 12:00 do 02:30 oraz niedziela od 13:00 do 17:00.
Dodatkowe informacje o harmonogramie: zamknięte w poniedziałki