Tak (cóż) jesz w nowym „Soho” w Barcelonie
Nie trzeba cofać się bardzo daleko w czasie, aby znaleźć punkt zwrotny, który umieścił ulica Trafalgar na gastronomicznej mapie Katalonii. I to nie tylko w aspekcie kulinarnym, ale także artystycznym i turystycznym.
Oriol Serra, dyrektor generalny Smart Rooms, objął udziały w Trafalgar Street 30 wraz z otwarciem pierwszego hotelu w okolicy, Hotel Jurbban . Minęły niewiele ponad dwa lata od tego pionierskiego zaangażowania, które wyznaczyło przed i po rozwoju tego obszaru. Dziś ten butikowy hotel jest dumny ze swojego szczególnego zakładu „żyj jak tubylec”, z ofertą wypoczynku zakorzenioną w lokalnym życiu stolicy Katalonii.
Dom Lolei
Również oczywiście jego propozycja gastronomiczna, promowana przez Dom Lolei . Trafalgar autorstwa Casa Lolea To świeża i niezobowiązująca propozycja, w skład której wchodzą dania takie jak naleśniki z krewetkami, krokiety z potarganemi, mini burgery z soczewicy czy tatar przygotowany według Państwa upodobań z domowym masłem ziołowym.
Na szczególną uwagę zasługują dania z ryżu , takie jak ryż szparagowy z piersią z kaczki czy kremowy czarny ryż z mątwy, dwa najbardziej charakterystyczne dania z nowego menu restauracji, otwierającej nową lokalizację w samym sercu hotelu. W zgodzie z zaangażowaniem w jakość artystyczną i gastronomiczną w okolicy, Bruno Balbás, założyciel Casa Lolea, jasno stwierdza: „Naszym celem jest, aby odwiedzający odkrył naszą najbardziej tradycyjną gastronomię, gdzie odzyskujemy babcine receptury i pracujemy nad lokalnym produktem, takim jak ryż z delty lub warzywa z sadów Llobregat ”.
Idealny koktajl i pincho na Trafalgar od Casa Lolea
Teraz sieć hotelowa podwaja stawkę o drugi hotel, którego otwarcie jest nieuchronne i który oczywiście będzie miał oferta gastronomiczna na wysokości okoliczności. Wśród jej propozycji brzmią nazwy z gwiazdkami Michelin, choć sieć nie chciała jeszcze zdradzić tajemnicy. Wiemy, że w **Passatge de les Manufactures**, kawałku historii miasta, który przebiega przez hotel, pod koniec lata zostanie zainstalowana trzecia filia restauracji flexitarian par excellence Len & Jarmuż, Len & Jarmuż Pasaż.
Przestrzeń znajduje się w Ulica Sant Pere Més Alt w Ciutat Vella i łączy się z Trafalgar Street poprzez enigmatyczne i zaskakujące Przejście Manufaktur . Flax & Kake Passage będzie miał prawie 600m2 rozmieszczone w kilku pokojach, a od firmy mówią, że „pracują nad Laboratorium Fermentowanych Napojów Probiotycznych która będzie rewolucją w świecie napojów, a także w Teresa Carles Piec pełnoziarnisty , co pozwoli na rozwój chlebów i ciast o wysokiej zawartości białka, niskiej zawartości węglowodanów i bezglutenowych”.
Nowe „Soho” miasta ma centralną lokalizację, połączenia komunikacyjne z całym miastem i nowe przestrzenie o wielkiej osobowości, oprócz tekstylnego dziedzictwa ulicy w szczególności i okolicy w ogóle.
Wspólnie zamienili tę część Ciutat Vella w płodny obszar, który zabrał całą pamięć o barcelońskim Chinatown. Na szczęście firmy z Trafalgar Street nie są osamotnione w tym wyzwaniu, a miejsca takie jak DRZEMKA. , Zlokalizowany w ulica Gombau 5 Pomagają w próbie.
I wydaje się, że działa, jeśli mówimy o tym, że w tej dość prosto wyglądającej restauracji z hałaśliwą atmosferą serwują niektóre z najlepsze pizze w Barcelonie, gotowane w piecu opalanym drewnem i gdzie wszystkie składniki są tak domowej roboty, że nawet robią własne drożdże. Oto akronim od N.A.P., neapolitańska autentyczna pizza? Nie kłamie, jego pizze są superlatywne.
doskonała pizza?
Jak znakomita jest oferta, a więc ogólnie rzecz biorąc, którą znajdujemy w jednym z najbardziej romantycznych bistr Barcelony, Pla de la Garsa . Mieści się w XVII-wiecznym budynku, a jego historia jest prawie tak długa, jak jego menu, które skupia się na daniach kuchni katalońskiej, takich jak Krokiet z serem pleśniowym Molí de la Llavina , panierowane trójkąty z bakłażana z miękkim serem Mahón lub coca de foie z karmelizowaną cebulą i pistacjami. Chociaż historyczny list, ponieważ jego timbale z czarnej kiełbasy z rossinyolami Nie może ich zabraknąć w szanującym się spotkaniu kulinarnym.
Romantyczny i doskonały na talerzu
Iberyjskie mollety wieprzowe z bearnaise i chrupiącą cebulą, „pringá” lub kalmary z kimchi aioli to jedne z najsmaczniejszych i najbardziej chrupiących dań na rynku. Bar Quillo , jedno z najnowszych otwarć w okolicy.
W czwartki, piątki i soboty dodatkowo jego gastronomia serwowana jest w rytm żywego flamenco czy rumby, co doskonale komponuje się z pysznymi deserami, takimi jak karmelizowany francuski tost z kremem migdałowym . Na czele tej restauracji z południowym klimatem stoi Jordi Asensio, który wcześniej pracował w kuchniach Loidi, autorstwa Martína Berasategui, Roca Moo lub Mugaritz . Jeszcze jeden przykład na to, że obecność Andaluzji w Barcelonie jest bardzo zdrowa.
Salmorejo
„Estimar to miłość do morza i jego surowca, praca z oddaniem i pasja dla naszych klientów”. Nie mówię tego, oczywiście, to mówi Rafa Zafra , znanego andaluzyjskiego szefa kuchni i byłego bulli, eksperta konesera owoców morza, który dziś prowadzi Oszacować , jeden z najbardziej oklaskiwanych adresów gastronomicznych w Barcelonie.
Estimar to kameralne, urocze, przemyślane miejsce z głęboką miłością i szacunkiem do morza. I tak, łącząc wiedzę katalońską i andaluzyjską, udało im się sprawić, że Estimar (co po hiszpańsku znaczy „chcieć”) jest dziś rajem dla miłośników produktów morskich i gry, jaką dają ich smaki i konsystencje, takich jak ich carpaccio z raków i karmelizowanej cebuli (Tribute to Bulli 1995) lub Malutka kałamarnica w stylu andaluzyjskim z własnym majonezem z atramentem.
I że nikt, nikt nie opuści tego obszaru Barcelony bez oblizywania palców po skosztowaniu pysznego kremowe ciasto francuskie z Piekarnia Vilamata (Carrer dels Agullers, 14), założona w 1925 roku i jedna z tradycyjnych ikon, które na szczęście obfitują w to nowe „Soho” w Barcelonie.
Idealny jako wykończenie ulicznej wycieczki gastronomicznej