Ser Gruyère, bohater rajdu
Nie przejmuj się, ale ten rajd gastronomiczny będzie bardzo 4x4. Bardzo Camel Trophy, bardzo Paryż-Dakar, bardzo Quetzal. A życie w najbardziej neutralnym kraju na świecie ma też swoje dzikie punkty , chociaż najgroźniejszym zwierzęciem jego fauny jest łabędź. Aha, a najliczniejsza jest krowa . Szwajcaria, zaraz za hinduskimi Indiami, jest regionem, który najbardziej szanuje tę rogatą pecorę na całej planecie. Bestia, która do woli króluje w przedalpejskich krajobrazach i z której wymion wypływa kluczowy składnik jej dwóch wspaniałych przysmaków: czekolada mleczna (o czym porozmawiamy w kolejnym zlocie gastronomicznym) i ser , Będąc Gruyère najbardziej znany na świecie.
Szwajcaria jest po Indiach najbardziej kochającym krowy krajem na świecie.
To powiedziawszy, bez względu na to, jak wyrafinowana może się wydawać szwajcarska liturgia gastronomiczna, aby odkryć jej esencję, musisz wspinać się na wzgórza jak Heidi i czuć się jak rolnik Szukający żony uczestnik (oczywiście utożsamiając się z postacią żony). W całym regionie La Gruyère i jego okolicach ludzie żyją bezpośrednio lub pośrednio ze wsi. Dlatego zaczęliśmy w XIX-wiecznej farmie łączyć się z wiejskim życiem, pieścić każdą porą tej apokryficznej religii, która otacza świat bydła. Na farmie essertyna, w Treyvaux, jego właścicielka odnowiła starą posiadłość, którą odziedziczyła po przodkach, aby wynająć parter w dobrej cenie. Christine oferuje również ciekawe towarzystwo swoich kóz, kucyków, koni i przyjaznego osła. Daj spokój, sprawiedliwy i konieczny, by czuć się jak wieśniak, wcale nim nie będąc. Trzeba dbać o pozory...
Przygoda zaczyna się o stoki Moléson, najbardziej symboliczna góra w regionie. Na jej spódnicach jest szlak serowy , ścieżka dla wszelkiego rodzaju publiczności, która wije się w poszukiwaniu starych chat, w których narodził się ser Gruyère i które dziś zachowują te same przepisy. Jest to trasa, która staje się nie lada wyzwaniem, gdy zgodzisz się wziąć udział w grze i zmusisz wszystkie mleczarnie do stemplowania za Ciebie swego rodzaju paszportu. Na końcu, dyplom potwierdza, że jesteś prawdziwym odkrywcą serów . Rzadka nagroda jako „szczęście jest w drodze”. Albo to jest pocieszenie.
Dla mniej odważnych zawsze istnieje możliwość udania się bezpośrednio do Fabryka sera d'Alpage , najbardziej turystyczny i medialny w całym Moléson, gdzie wracasz do XVII wieku (ale z gumowymi katiuskami), aby otrzymać lekcję z pierwszej ręki o historii sera Gruyère i, nawiasem mówiąc, mała degustacja najbardziej klasycznych przepisów, w tym mitycznego fondue moitié-moitié.
Mistrz sera z d'Alpage
„Za dużo mówi się o serze Gruyère, ale niewiele o mieście Gruyères!”, mogą powiedzieć niektórzy. Zanim dotrzemy do miejsca, które daje nazwę regionowi, który z kolei nadaje nazwę temu serowi, będziemy musieli dalej głodować w oparciu o dokumentację i ciekawostki. W tym celu są dwa nieuniknione punkty. **Pierwsze to muzeum Gruérien **, przestrzeń poświęcona folkloru regionu, która znajduje się w Bulle , stolica administracyjna Gruyère.
Ten współczesny budynek czerpie z wysysającego komory magnetyzmu zamku, aby przyciągnąć odwiedzających i nauczyć ich trochę o tym, czym było i nadal jest życie w głębokiej Szwajcarii. Z jego wizyty wyciąga się niepokojący kult krowy i jego ogromne dzwony jego mieszkańców i znaczenie Poya, festiwal, który odbywa się co 10 lat i świętuje moment, w którym bydło wypasa się na alpejskie łąki, uciekając przed upałem letnich miesięcy. Fiesta, tak zwana impreza Gandía Shore, nie jest.
Muzeum Gruérien, oda do sera
Drugi przystanek odbywa się przy bramach Maison du Gruyère , centrum tłumaczeń D.O. Gdzie wyjaśnione są cechy charakterystyczne tego rodzaju sera oraz powody jego sukcesu i umiędzynarodowienia (łatwy transport i odporność na zgiełk). W rzeczy samej, wpis zawiera trzy utwory trzech różnych klas Gruyère, wyróżnia się miesiącami uzdrowienia. Mała demonstracja, że jest to potrawa, która dość dobrze dopasowuje się do najróżniejszych gustów. Nie ma żadnych wymówek.
A teraz w końcu dochodzimy do Gruyères (wieś), najprzyjemniejszy przystanek tego rajdu. Po ominięciu hord turystów i okazjonalnego Obcego czas usiąść przy stole. W każdej z jej restauracji możesz cieszyć się słynne fondue. Trudno wybrać, ale w tym przypadku wygląd nie myli: tradycyjna ** Le Chalet to zwycięski zakład**, z kelnerkami ubranymi w typowe kostiumy i dużymi porcjami. Bardziej rozbudowany zakład znajduje się w Charmey. w restauracja La Table, David Sauvignet wyraża się jasno ambitnymi potrawami, ale z prostszym deserem, który go honoruje: stół różnych serów, który zaprasza do spróbowania od najłagodniejszego do 20-miesięcznego Gruyère, który wypełnia usta smakiem i kładzie sprawiedliwy koniec temu rajdowi.
*Możesz być również zainteresowany...
- Przewodnik podróżnika dla miłośnika sera
- Sery o zapachu designu
- Jak cieszyć się dobrym fondue?
- Idiazábal Cheese Gastro Rally
- Cały Rajd Gastro
- Wszystko, co musisz wiedzieć o Szwajcarii
- Wszystkie artykuły Javiera Zori del Amo
Le Chalet: jedzenie Szwajcarii
Wioska Gruyères, wioska sera i kosmitów