Stary kościół Monasterio de Piedra w Saragossie
Niewielu może się oprzeć smakowaniu filiżanka gorącej czekolady . Cóż, od tego kielicha, który dziś trzymamy w dłoniach, do pierwszego, który został wyprodukowany w Europie, minęły wieki. W ten sam sposób, w jaki pomidor lub ziemniaki ziarna kakaowe przybyły z Ameryki po podróżach Krzysztof Kolumb i podobnie jak pozostałym produktom trudno było im podbić podniebienia Starego Kontynentu.
Można by pomyśleć, że jedzenie tak cenione dzisiaj jak czekolada odniesie natychmiastowy sukces. Więc nie. Minęło ponad dwadzieścia lat, odkąd istnienie ziarna kakaowego było znane w Europie do przygotowano pierwszą filiżankę tego napoju . Gdzie? Prawdopodobnie w kamienny klasztor , na Prowincja Saragossa.
kamienny klasztor
Według kronikarza Bernal Diaz del Castillo w jego pracy Historia podboju Nowej Hiszpanii , Kolumb podczas swojej czwartej i ostatniej podróży do Ameryk został przechwycony przez dużą rdzenną łódź. Kapitan statku na znak pokoju, obdarowywał ich tkaninami i miedzianymi przedmiotami . Kazał też swojej załodze przygotować się ciemny i gorzki napój że nic nie podobało się Kolumbowi i jego towarzyszom. Ten napój został zrobiony z kakao.
A jeśli na drugim brzegu Atlantyku kakao było już wysoko cenione, a nawet służyło jako waluta i metoda płatności , w Europie nie wiedziano, jak dostrzec jego walory. Kolumb po powrocie na Półwysep, pokazał ziarna kakaowe na Dworze bez wzbudzania entuzjazmu.
kamienny klasztor
Dopiero kilka dekad później, kiedy w Podróże Hernána Cortésa po Nowej Hiszpanii gdy kakao dostaje drugą szansę i zaczyna się jego niepowstrzymana ekspansja w całej Europie.
Według historyka gastronomii Luis Monreal Tejada to było o. Jerome Aguilar, Mnich cysterski, który brał udział w podboju Meksyku pod przewodnictwem Hernána Cortésa, który wysłał pierwsze ziarna kakaowe do Antonio de Álvaro, opata Monasterio de Piedra, należącego do tego samego zakonu.
Fantazja może odtworzyć dla nas moment, w którym paczka ciemnej fasoli trafia do rąk opata z odpowiednimi wyjaśnieniami, aby ją przygotować. Ściany kuchni Monasterio de Piedra i tych bardziej ciekawskich lub upoważnionych mnichów będą tego świadkami Moment historyczny odzwierciedla grawerunek towarzyszący tym liniom.
Kamienny klasztor Mural
Warto nadmienić, że w przypadku braku notariusza do sporządzenia protokołu zdarzenia, jeszcze kilka miejsc ubiegających się o przywilej po umieszczeniu pierwszej filiżanki czekolady w Europie. Niezaprzeczalne jest to, że czekolada nabyta w Monasterio de Piedra a wielkie znaczenie i sława.
Przede wszystkim, ponieważ był to pokarm, o którym nie było wzmianki w Starym Testamencie i był spożywany w płynie, uznano, że nie złamał postu, na który została powołana wspólnota zakonna . W napoju kakaowym wielu mnichów znalazło wystarczająco dużo energii, aby wytrzymać niedobór żywności i stąd jego wielka rozbudowa przez opactwa.
Kakao, które historycznie przybyło do Aragonii, pochodziło z ** Caracas i Guayaquil, ** Saragossy, jednego z hiszpańskich miejsc, gdzie czekolada miała najbardziej wyrafinowanych konsumentów. Według korespondencji z Goya aragoński malarz kazał przysłać czekoladę z Saragossy, ponieważ nawet na madryckim dworze nie mógł znaleźć żadnej takiej jakości.
Fabryka czekolady Brescó, Benabarre (Huesca)
W księdze cukierniczej datowanej na 1847 r. znajdujemy przepis na słynne i zwane Czekolada z Aragonii : „jedenaście funtów prażonego kakao z Caracas, taka sama ilość kakao z Guayaquil, a po zmieleniu dodaje się dwanaście funtów doskonałego cukru muscovado* (* cukier trzcinowy nierafinowany ) i sześć uncji cynamonu z Górnej Holandii, sproszkowanego na proszek”.
Dziedzictwo czekolady było przekazywane przez wieki, a Aragonia ma wiele referencje branżowe w branży , skąd powstały znane Lacasitos lub Huesitos. Te ostatnie są obecnie własnością firmy Alicante chocolatier Valor.
na szczęście też w Aragonii rzemieślnicza czekolada nadal jest świetnym odniesieniem : Od Chocolatería Brescó w Benabarre (Huesca) po Chocolates Muñoz czy Chocolates Isabel w prowincji Teruel, podtrzymują tradycję produkcji czekolady przy życiu.
Fabryka czekolady Brescó, Benabarre (Huesca)