Świętujmy!
W tym roku to było do Bilbao . Słynna lista zdecydowała, że będzie to dobre miasto do zgromadzenia dużej części światowego firmamentu gastronomicznego.
Od wielu dni jego bary, restauracje i bary są wyjątkowo odwiedzane. Bilbao było imprezą przeżyliśmy to, opowiedzieliśmy i mogliśmy porozmawiać z krajowymi szefami kuchni. Czy nasi kucharze naprawdę zmokną, mówiąc, którzy z nich powinni stanąć na podium? Niektórzy bardziej niż inni, ale jeśli czegoś się nauczyliśmy, to tego, że żyją trochę nieświadomi tego, co ogłasza się na słynnej liście.
Na szczycie światowego firmamentu gastronomicznego
Dzień rozpoczęliśmy w Kopalnia _(Muelle Marzana s/n)_, jedząc śniadanie jak panowie około 10:30. ostryga i wersja krwawej mary z Gin Mare. Álvaro Garrido gościł obecnie szefów kuchni, krajowych i międzynarodowych dziennikarzy, kolację połączoną z sake i innymi wydarzeniami.
Jakieś zakłady na dzisiejszy wieczór? „Mina będzie trzecia lub druga”, żartuje. „Nie ma mowy, nie mam pojęcia, prawda jest taka, że jestem bardzo obcy w tych sprawach. Na mojej idealnej liście byłyby naprawdę wiodące restauracje, jest wiele, których nawet tam nie ma. Jest to lista globalna, ale bardzo społeczna, Myślę, że będą niespodzianki. Ponieważ nie jestem w nim, poświęcam się swojej pracy. Naprawdę ważne jest to, że jest produkt, kreatywność, uczciwość…”
Później jedliśmy w Eneko _(Palacio Euskalduna. Abandoibarra Etorbidea, 4) _. Spora garstka szefów kuchni lubi Dani García, Paco Roncero, Juanjo López, Francis Paniego i Ricard Camarena , pośród innych.
Ten ostatni komentuje: „W tym roku zajęli mi jedenaste miejsce”, przed zdziwioną twarzą tego, który pisze te wersy. "To nie żart. Korzystam z tego, że przyjechałam wygłosić prelekcję w Kulinariach Basków i będę gotować z Nacho Manzano”. Zakłady na wielką noc? “Zostańmy tak jak jesteśmy” , wyrok.
Około 18:00 rozpoczęła się impreza, która zakończyła się kilkoma niespodziankami, dużym ruchem żetonów i powrotem **Osteria Francescana** Massimo Bottury na szczyt rankingu jako najlepsza restauracja na świecie
rodzinne zdjęcie
Główny problem? „W Hiszpanii jest wielu ludzi, których należy odwiedzić, a którzy nie są tak wyeksponowani, jak powinni. Hiszpański crack jest Albert Adria , która ma nie tylko restaurację, ale kilka spośród 100” – mówi Patricia Mateo, szefowa agencji i doradztwa gastronomicznego Mateo and Co.
Po gali pojawiło się obowiązkowe zdjęcie super kucharzy wymachujących czerwonymi szalikami, muzyka poszła w górę, a gdy zaczęło się robić bałaganu, spotkaliśmy się Juanjo z Tasquita de Enfrente.
Co nam to mówi? „Jeśli w moim wieku nie mogę powiedzieć, co myślę, wyłącz to i chodźmy. Osobiście nigdy nie lubiłem list. Każda osoba ma swoją własną listę i to ma ważność, którą sam jej nadaje. Tęsknię za wieloma ludźmi, Ricardem Camareną, Ánglem Leónem... wielu zaginęło. , konkluduje. "Ponieważ mnie nie było, w tym roku zostałam w 101, żeby zobaczyć, czy w przyszłym roku wejdę...". Kolejny z żartów, który wczoraj unosił się w środowisku.
Luis Cepeda , krytyk kulinarny, który również uczestniczył w gali, skomentował, że stało się to przedstawieniem i że był zaskoczony, że El Celler de Can Roca nie objął prowadzenia.
Zapytany, jak wyglądała gala Franciszek Paniego , szef kuchni Riojan odpowiedział: „Nie rozumiem, dlaczego restauracja taka jak Nerua nie jest wyżej na tej liście, z rzeczami, które robi i talentem, który ma Josean Alija… Spodziewałem się więcej i że bracia Roca znów staną na pierwszym miejscu”.
Czy złudzenia naszych kucharzy zostały przebite? Wiemy tylko, że zakończyło się after party na stadionie San Mamés wielu szefów kuchni nosi koszule Athletic Bilbao z wyhaftowanym na nich nazwiskiem. Napoje, szynka i ser oraz wszyscy tańczący w rytm Bee Gees i innych piosenek z lat osiemdziesiątych dopełniły imprezy.
też tam byłem Andoni Luis Aduriz. „Znowu w pierwszej dziesiątce”, powiedzieli mu, na co odpowiedział „Cóż, lista nie będzie taka zła!”
Pozerstwo, marketing czy przeciwstawne opinie? Tylko czas powie. Do przyszłego roku lista
Impreza zakończyła się tak