Ciesz się kalendarzem: trzynaście utworów na ten sezon
1. MATKA
Trzeci weekend października (18 i 19) w Real Jardín Botánico de la Complutense. Pierwszy targ Streetfood w Madrycie z dwudziestoma straganami: grill, bułka wieprzowa, bułka z kurczakiem, hamburgery... i udział Estanisa Carenzo, Luisa Arévalo czy Ivána Domíngueza. Będę tam.
dwa. ŚWIĘTA ZBIORÓW SAN MATEO W LA RIOJA
Na cześć San Mateo (pijanego świętego) obchodzony jest w Logroño 21 września winogronowy bieżnik i pierwszy moszcz . Wypijemy wino roku (którego natomiast dotyka), zniszczymy ulicę Laurową, pożałujemy tego ostatniego „zurracapote” i będziemy się dobrze bawić . Wszystko w porządku.
Calle Laurel, niezastąpiona ulica dla wina i tapas w Logroño
3. NOOR PACO MORALES
Brak półśrodków: Pasjonuje mnie talent Paco . Wiosną otworzy (wreszcie) swój dom/restaurację w rodzinnej Kordobie i poza nonsensem 3D przyniesie nam odzyskanie kuchni marokańskiej: „W Noor kuchnia arabska będzie niezbędnym katalizatorem połączenia wszystkich innych kultur zamieszkujących Andaluzję. Chodzi o wyczyszczenie arabskiego i północnoafrykańskiego dziedzictwa w kuchni andaluzyjskiej”. Ona zepsuje to bardzo na brązowo, zobaczysz.
Co jeszcze gotuje się w kuchni Paco Moralesa?
Cztery. PRZEWODNIK MICHELIN 2015
19 listopada dostarczą upragnione Gwiazdy w Marbelli . I spójrz, zawsze broniłem (i nadal będę to robił) najbardziej szanowanych przewodników gastronomicznych, ale… czy nie chodzi o to, czy Sant Celoni zajmuje trzecie miejsce, czy o absurdalną nacjonalistyczną debatę o tym, czy skupiamy się na Madrycie, czy Barcelona? Nie wiem...
5. STRETXO LONDYN
Pod koniec tego roku (otwarcie zostało przesunięte) w 15 Old Burlington Street, w Mayfair. Zawsze trzeba podążać za Davidem Muñozem (nie biegać, dużo biega), gdziekolwiek idzie, cokolwiek robi.
6. HRABI KSIĄŻĘ
Conde Duque: „ulica rzemieślników”, na której Rubén Valbuena (ciekawski facet: cztery języki, konsultant ONZ i lekarz z geografii) założył swoją rzemieślniczą fabrykę sera (zawsze surowe mleko owcze), a Chris Tonge swój warsztat. Również Jesús Marca (uczony piekarz) ze swoją paniką sprawi, że po raz kolejny będziemy cieszyć się „kanapką” jako gastronomicznym szczytem ludzkości. Zakwas to nowe sush Siema.
Hmmmm... zapach świeżego chleba
7. BEGOÑA RODRIGO (LA SALITA) W PATACONIE
W dwupiętrowym domu z widokiem na morze. „Amazonka pieców” pod koniec roku przenosimy się do najfajniejszej dzielnicy Walencji, gdy bzdury Ruzafy minie. Laureatka Top Chef pozostanie wierna swojej propozycji haute cuisine (na górze) ale udasz się też do marketowej kuchni z grillem na parterze: produkt, produkt i więcej produkt. Co chcesz?
8.** ANIOŁ LEW W HOTELU MANDARYN**
To daje mi to, że pomimo fantastycznego zakładu, że wielkie hotele w Barcelonie stawiają na gastronomię **(Sztuka z Arola lub Paco Pérez, Majestic z Nandu Jubany lub sam Mandarín z Rusclaimą) ** w Barcelonie postać taka jak ta Potrzebny był Ángel Leon. Pełnoprawna lektura obowiązkowa. Raczej: trzeba zjeść?.
9. UDOSTĘPNIJ W BARCELONIE
Oryginalny projekt Oriol Castro, Eduard Xatruch i Mateu Casañas (wszyscy trzej z elBulli, gdzie byli szefami kuchni przez ostatnie piętnaście lat) urodzili się w Cadaqués z czysto bullińskim językiem i przygotowują się do lądowania w Barcelonie. Zgadza się: Barcelona jest bardzo silna.
Tradycyjna chińska medycyna dla duszy
10. NOWA TASQUITA Z PRZODU
Co jest takie samo jak zawsze, ale ładniejsze. Jeśli zapytacie mnie o dwie (tylko dwie) restauracje w Madrycie: **Tasquita i Muñoz**. Dom Juanjo Lópeza się zmienia, ale on tego nie robi: „To ćwiczenie refleksji bez ekscentryczności, uznanie inspirowane doświadczeniami i wspomnieniami wszystkich klientów, którzy przeszli tu przez te 50 lat”. jaki nauczyciel?.
jedenaście. WINNICE SANLUCAR DE BARAMEDA
Porozmawiamy o tym w odpowiednim czasie — temat jest długi, złożony i smutny; ale oto zajawka: Sherry umiera. Jak fantazja. jak Wenecja . Jak dziennikarstwo pisane i jak celuloid. Miejmy nadzieję, że to się zmieni, ale na wszelki wypadek nie czekaj zbyt długo, aby odwiedzić Barbadillo, Argüeso, La Gitana lub magiczną Misericordia de La Guita.
12.**NERUA**
Już nie wiem, czy to osobista słabość, czy postradałam zmysły, czy po prostu zakochałam się w jakimś łóżku. **Ale nadal nie mam wątpliwości: po (do tej pory) 25 Gwiazdkach Michelin zaznaczonych na mojej mapie przyjemności ** (hej, chłopaki z Mr. Wonderful… na co czekacie, aby stworzyć „Mapę przyjemności”? — moje tantiemy w szampan, dziękuję) przez cały 2014 rok kontynuuję w wieku trzynastu lat: Nie ma takiej kuchni jak Josean Alija.
Nerua: zaskakujące i bez oszukiwania
13. PASZPORT PINTXOS
Festiwal Filmowy w San Sebastian 2014 (jego 62. edycja) jest ważny z trzech powodów. Trzy:
- Jest obchodzony w najlepszym mieście na świecie.
- Paszport , który jest paszportem dla najlepszych pintxos w Lo Viejo i Gros; i które można kupić w delikatesach San Sebastian Food w Maria Cristina.
- Jessica Chastain.
*** Możesz być zainteresowanym także tym...**
- Mapa dobrego życia
- 22 powody, by pić wino
- O winie i kobietach
- Najpiękniejsze winnice na świecie
- 100 rzeczy o Madrycie, które powinieneś wiedzieć
- Wszystkie artykuły Jesúsa Terrés
Jessica Chastain