Mityczne prosię José María
Właściciel pieca, José María Ruiz, uśmiecha się usatysfakcjonowany nowym tytułem iz trzeźwą trzeźwością wyjaśnia, że więcej niż nagroda to zaszczyt, który, jak ma nadzieję, nadal będzie przyciągał obywateli i obcokrajowców, którzy chcą codziennie zjeść dobry grill. Jagnięcina lub prosię, która pasuje do smaku . Z zespołem 65 profesjonalistów i nieustanną chęcią odnowienia restauracji Segovian, prawie obok Katedry, pomimo kryzysu wciąż zyskuje zwolenników.
Jeśli chcesz zostać jednym z nich, rozważ te wskazówki. Twoje doświadczenie będzie okrągłe.
1) DOCENIAJ SWOJE POCHODZENIE
José María Ruiz zaczynał od zera. Gdybyśmy byli w Stanach Zjednoczonych, można go było łatwo określić jako self-made man. W Segowii, którzy są znacznie mniej skłonni do patriotycznego bohaterstwa, jesteś witany po imieniu i pamięta się, że od lat 60. jej obecność w salonach i kuchniach była wyznacznikiem jakości. W 1982 roku postanowił zagrać w wielkim zakładzie swojego życia i otworzył własną restaurację w uprzywilejowanym miejscu: w sercu starego miasta i rzut kamieniem od Katedry. Obowiązkowy punkt przejścia, który z czasem stał się punktem odniesienia Segovian, kiedy chcą wyjść na drinka.
2) WYKORZYSTAJ OGON
Jednym z wielkich sukcesów José María jest mały bar, który znajduje się przed restauracją. Estetyka kastylijska i krzesła nie nadają się do kontraktacji przyciąga codziennie dziesiątki parafian, którzy wykorzystują go jako salę spotkań i przestrzeń do spotkań towarzyskich od śniadania po ostatnie wina popołudnia. W święta tubylcy patrzą z niedowierzaniem, jak kolejka obcokrajowców kłębi się pod drzwiami, czekając na swoją porcję grilla, podczas gdy oni głośno rozmawiają, wrzucają zdjęcia na Facebooka, a przy okazji kradną ich ulubione miejsce. Segowianie uwielbiają mierzyć się z zimnem z aperitifem w ręku, w rzeczywistości im niższy termometr, tym lepiej, tym więcej osób wbije się w otwór w prostym drewnianym drążku, który zdobi drzwi. Jeśli zdobędziesz pole position, skorzystaj z okazji, aby cieszyć się powstającym wybiegiem towarzyskim. Z szalikami chodzą turyści.
3) OTWIERANIE UST Z NIEKTÓRYMI TORREZNOS
Szaszłyki w barze są bezpłatne, a ich jakość odpowiada jakości restauracji, więc nie spiesz się, jakby nie było jutra i zabrakło miejsca na pieczeń. Poproś o bardzo chrupiące torreznos , ulubieńcy większości koneserów, którzy dużo zabawiają, uspokajają głód i pozostawiają ochotę na rozsmarowanie sosu. Co więcej, możesz nawet dostać się na deser.
4) PRZYGOTUJ SIĘ DO JEDZENIA O 17:00
Wkrótce przekonasz się, dlaczego jest to najpopularniejsza restauracja. W pracowite dni możesz zjeść o piątej po południu, jeśli pojawisz się bez rezerwacji. Chociaż czekanie na ulicy jest zabawne, kastylijskie zimno jest bezlitosne i po piętnastu minutach będziesz żałować, że nie opuściłeś swojej sofy. Najlepszym sposobem na delektowanie się jagnięciną na miejscu jest rezerwacja z pewnym wyprzedzeniem, na pierwszej zmianie, jeśli chcesz zapewnić sobie stały czas . Jeśli Twój harmonogram na to pozwala, unikaj świąt. Zabieg będzie znacznie bardziej spersonalizowany.
5) ODKRYJ JADALNIE
Pierwotnie był jednym, ale rośnie. Teraz jest osiem wyjątkowych przestrzeni, jak lubi je nazywać José María, zabawny drewniany labirynt, w którym zawsze pachnie drewnem opałowym . Wszystkie mają okrągłe stoły, więc są idealne, jeśli wybierasz się z rodziną lub grupą przyjaciół. Jeśli szukasz romantycznego momentu, dobrze, że określisz go podczas rezerwacji, aby poszukali miejsca dalej od biesiady, która zwykle jest montowana. Restauracja jest dość wesoła? i jest bardzo prawdopodobne, że wraz z postępem posiłku usłyszysz wiwaty i wiwaty , nawet jakaś piosenka regionalna, zależy od trunków. Jeśli chcesz zjeść w towarzystwie ciszy, lepiej poszukaj gdzie indziej.
6) ZAMÓW WINO DOMOWE
Pago de Carraovejas od lat jest jednym z najbardziej kompletnych win, jeśli chodzi o stosunek jakości do ceny. Stylowa Ribera z odmianami cabernet sauvignon i merlot to sprawia, że wszyscy są szczęśliwi i idealnie łączy się z prawie wszystkim, co oferuje restauracja. Poza tym powinieneś wiedzieć, że jesteś w dobrych rękach, w 1972 roku José María był już doświadczonym sommelierem, w rzeczywistości reprezentował Hiszpanię na Pierwszych Międzynarodowych Zawodach Sommelierów, które odbyły się w Mediolanie, a do domu wrócił z brązowym medalem. Z tego powodu, kiedy w 1987 roku postanowił zarządzać 160 hektarami plantacji w Peñafiel i zamienić Pago de Carraovejas na swoje domowe wino, najbardziej znający się na rzeczy podążyli za nim bez wahania.
7) JAGNIĘCINA LUB ŚWINIA
Logicznie idzie w gusta. Jeśli to pomoże Ci w podjęciu decyzji, że wiesz, że prosię to kulinarny emblemat Segowii najbardziej znanym i od 2002 roku José María i innym współpracownikom udało się uzyskać „Znak Gwarancyjny”, zarejestrowany przez Ministerstwo Spraw Wewnętrznych. Znak jakości, który sprawia, że ta mała świnka jest jeszcze bardziej delikatna. To, co zalecamy, to zawsze towarzyszyć mu prostą zieloną sałatą. Odtłuszcza, odświeża i wzmacnia smak pieczeni . Ponadto, jeśli masz napięty budżet, najlepiej przejść do sedna. Wysokiej jakości pieczeń nie wymaga większego akompaniamentu.
8) BĄDŹ GOTOWY NA ZAPŁACĘ OD 30 DO 60 EURO
Dobra pieczeń nie jest tania, ale możesz obniżyć rachunki, jeśli nie będziesz mieć przystawek i deserów. Oczywiście, jeśli chcesz przeżyć pełnię wrażeń, powinieneś udać się do likierów i cieszyć się niezapomnianym posiłkiem po posiłku, podczas gdy pieczeń znajdzie w tobie swoje miejsce. Zmierz swoją siłę. Zalecany jest każdy przewód pokarmowy , zwłaszcza jeśli chcesz dać sobie porządnego kopa. Sam José María zwykle chodzi między stolikami pytając, jak wszystko poszło, ale jeśli z jakiegoś powodu go nie widzisz, zapytaj, chętnie Ci pomoże. To dobry moment, aby poprosić go o podpisanie Twojej butelki wina, abyś mógł wrócić do domu ze spersonalizowaną pamiątką. Jeśli nie, zawsze będziesz miał pucołowaty gliniany garnek, który przypomina ci, że też tam byłeś.
10) WĘDRUJĄCY PROSIĄT
Dzięki tej nowej usłudze w 48 godzin możesz uzyskać idealnego prosięcia . Osiągnij dowolny punkt w Hiszpanii, a będziesz jak król. Z okazji świąt Bożego Narodzenia José María rozszerzył menu, dzięki czemu można uzupełnić tę okazję o jedną z najbardziej znanych potraw.