Corish Kern z mleczarni Lynher
Wielkie wyzwanie: znaleźć najlepsze z najlepszych serów wśród 3001 serów . Ale tak, im się udało. A zwycięzcą jest miód Katarzyna twórca tego sera, który stara się emanować smakami swojej Kornwalii, gdzie produkuje tę odmianę od trzech lat. Ich kornijski kern oszukał podniebienia ekspertów Światowe Nagrody Sera i położył swój Nabiał z Kornwalii, Lynher Dairies, w oku serowego huraganu.
Cornish Kern z mleczarni Lynher
Na swojej stronie internetowej Catherine wyjaśnia, że rozpoczęła swój projekt od Kornwalijski Yarg (pierwsza odmiana, którą zrobił - i robi - z recepturą odziedziczoną po lokalnym producencie, która nie była produkowana od ponad trzydziestu lat) i że po skromnej, ale udanej karierze przyszedł czas na nowy ser: jego kornijski kern , przyznany dziś wieczorem. Podobnie jak odmiana Yarg, ta jest produkowana w otwartych kadziach, prasowana i przetwarzana w kąpielach solankowych, a następnie dojrzewa od 14 do 18 miesięcy. Wynik? Konsystencja łuszcząca się, prawie wytrawna, o smaku z nutą orzechów włoskich.
Cornish Kern z mleczarni Lynher, najlepszy ser na świecie
PROCES: DEGUSTACJA W ŚLEPA
rodzinna firma Gildia Dobrej Żywności jest odpowiedzialny za organizację, rok po roku, degustacji serów w makro-świecie. Jury obradowało w czteroosobowych zespołach, aby zidentyfikować sery godne nagrody brązowe, srebrne i złote . Zawsze zwracają szczególną uwagę na skórka, ciało sera, jego kolor, konsystencję, konsystencję i smak.
Żaden z członków jury podczas tego procesu nie był w stanie zobaczyć danych sera (ani jego producenta, ani nazwy ani pochodzenia): jedyny punkt odniesienia dla każdego sera to etykieta z kodem produktu . Po wstępnej rundzie kwalifikacji każdy panel jurorów wybiera superzłoto sera. Są one oceniane do momentu wyboru najlepsza 16 lat. I wreszcie ostateczny ser roku.
Cornish Kern z mleczarni Lynher, najlepszy ser na świecie
FESTIWAL SERÓW KONTYNUUJE W LONDYNIE
Oprócz tegorocznego zwycięzcy, w Londynie, 24, 25 i 26 listopada, można było skosztować najlepszych serów z World Cheese Awards na **London Canopy Market** w King's Cross.
Aby je „sparować” CHARCUTERY . Który? Jeden z najlepszych rzeźników na londyńskim rynku, **The Charcuterie Board**, który zaprezentuje najlepsze wędliny rzemieślnicze na swoim koncie. Również w ten weekend rynek zostanie przewrócony serem i oferty różnych stoisk z baldachimem Będą mieli przynajmniej trochę serowy skręt w swojej ofercie ulicznej żywności. Ciesz się nim w piątek od 12:00 do 20:00 oraz w sobotę i niedzielę od 11:00 do 18:00.
The Fine Cheese Co. (angielski eksporterzy serów), Vallebona (która dostarcza najlepsze sery do najbardziej wyrafinowanych restauracji, delikatesów i hoteli w mieście); Ser z Białego Jeziora (producenci serów Somerset z mleka koziego, owczego i krowiego)… to tylko niektórzy z producentów, którzy będą obecni na tym złotym wydaniu sera CanopyMarket.
Rynek baldachimów