Karczochy, idealny kwiat.
Nie tak dawno temu postawiliśmy Karczoch w uprzywilejowanym miejscu, na jakie zasługiwał. Dziś to pyszne, zdrowe i piękne warzywo w kształcie kwiatka znajduje się w menu niemal każdej z naszych ulubionych restauracji. Gotowane na różne sposoby: grillowane, w piekarniku, smażone, duszone... Ale zawsze z szanowanym protagonizmem, jako danie główne, jako przystawka, a nie tylko zwykły akompaniament (choć mógłby też być).
To także jedno z tych warzyw, od których zaczęliśmy uczyć się szanowania pory roku. Karczoch jest od listopada do marca, choć w wielu przypadkach trwa do maja. Jest zatem dobrym zimowym daniem i początkiem dobrej pogody.
Teraz nie możemy go zjeść w jednej z tych restauracji, w których wiemy, że nadają mu dokładny punkt grillowania, idealny dotyk soli lub dobrze wiedzą, jak to zrobić. Ale możemy i powinniśmy spróbować w domu. To sezon na karczochy i nadal możesz go znaleźć na najbliższym targu, zadzwoń do nich i poproś, aby zabrali go do domu. Później wszystko zależy od Ciebie, ale choć jego czyszczenie jest pracochłonne, przygotowanie jest proste. Zwróć uwagę na sztuczki, które nam dają przepis na Círculo Marisquería.
Stan idealny.
Grillowane karczochy: przepis z Círculo marisquería
SKŁADNIKI:
Mąka
Cytryny
karczochy
** OPRACOWANIE: **
1. Najpierw czyścimy karczochy, odcinamy ogon, usuwamy najtwardsze liście.
2. Po oczyszczeniu wkładamy je do wody, w której wycisnęliśmy cytrynę z garścią mąki. Przez około 20 minut.
3.Następnie smażymy je we wrzącym oleju przez 5 minut.
4.Na koniec otwieramy karczochy w kwiatach i wykonujemy uderzenie cieplne na grillu.
5. Dodajemy sól Maldon i gotowe!
Adres zamieszkania: Calle de Oliva de Plasencia, 1 CC San Ignacio de Loyola Zobacz mapę